2013-08-23

(食譜)簡易蛋奶千層派

打開電腦都是胖達人添加香精的消息,
看了讓人不禁搖頭,自從自己學做麵包開始,
就不買超商、或那種很便宜的麵包,
經過麵包店…還是會想買個歐式麵包來解饞,
心想通常單價較高的麵包店,
有的沒的會加比較少吧,盡量別選些有顏色的,
一直是我心裡那把尺,
吃的時候就知道有各種可能性了…
這個好吃的蛋奶千層派只需要鍋子就可以輕鬆做,
利用現成冷凍起酥片(超市都有賣),簡單又方便,
短時間就可做出美美宛如法式點心喔!
 

材料

蛋奶醬
蛋…1顆
細砂糖…30g
煉乳…15g
低筋麵粉…20g
牛奶…200g
無鹽奶油…20g
餅皮
冷凍起酥片…2張
杏仁片、糖粉(可省略)…適量

作法

蛋奶醬
1:將蛋和糖、煉乳放置湯鍋裡用打蛋器攪拌一下,
         加入過篩的麵粉攪拌至無粉粒,
         再倒入牛奶拌勻成蛋奶醬汁。

2:放置爐子用小火煮至黏綢(中途不時要攪拌防結塊),
         繼續煮到蛋奶汁舉起會流下變光滑為止,
         再加入奶油攪拌到均勻,放涼冰箱冷藏1小時後備用。
3:起酥片用叉子搓滿小洞,取個平底鍋熱鍋,
         把冷凍起酥片放進烤到微焦澎起,
         再翻面烤熟。

4:起酥片切成8份,蛋奶醬裝至擠花袋(或塑膠袋前端剪洞),
         在起酥片上擠上蛋奶醬,疊起一片擠上醬,
         最後再疊上一片起酥片。
5:可以將烤好的杏仁片放上去,再灑上糖粉就完成了!



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