2013-08-09

(食譜)自己做煉乳|15分鐘完成

我們家有個愛「吸」煉乳的姐姐,
舉凡吃水果要加煉乳,
喝紅茶、豆漿也加煉乳、連冬瓜茶也加…
小時候常常整管煉乳用嘴直接吸光,常被我念個半天,
說實在的,有品牌的煉乳不便宜耶!
所以每次都得限制她吃的太過份。
不過我得坦誠,夏天是個無法拒絕煉乳的季節,
尤其是添購了剉冰機,煉乳常供不應求,
弟弟布丁牛奶冰,爸爸紅豆牛奶冰…
剉冰只要淋上黑糖蜜、煉乳在熱乎呼的房子裡非常消魂啊!
既然用量如此大,何不自己動手來製作,
價格便宜吃的也安心哪!


材料(可煮出180g煉乳)

牛奶…250g
白砂糖…100g
麥芽糖(沒有可省略)…30g

作法

1;將牛奶、糖、麥芽糖放置湯鍋中。
2:先以中火煮到沸騰後(開始計算15分鐘),調整成<中小火>,
        一直保持沸騰(圖3),注意不要溢出鍋子喔,中間不時要攪動一下,
        但不用持續攪拌,煮到15分鐘後關火。
3:取個乾淨耐熱容器裝入,放冷後(這時還是水水的)
  再移到冰箱冷藏一晚,冷藏後自製煉乳會越來越黏稠。

4:如果要讓煉乳更黏稠些(像市售一樣),
        步驟1要再加鮮奶油100g,
     奶香味會更重,但熱量…會比較高唷!
 
 





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