(食譜)自己做煉乳｜15分鐘完成

我們家有個愛「吸」煉乳的姐姐，

舉凡吃水果要加煉乳，

喝紅茶、豆漿也加煉乳、連冬瓜茶也加…

小時候常常整管煉乳用嘴直接吸光，常被我念個半天，

說實在的，有品牌的煉乳不便宜耶！

所以每次都得限制她吃的太過份。

不過我得坦誠，夏天是個無法拒絕煉乳的季節，

尤其是添購了剉冰機，煉乳常供不應求，

弟弟布丁牛奶冰，爸爸紅豆牛奶冰…

剉冰只要淋上黑糖蜜、煉乳在熱乎呼的房子裡非常消魂啊！

既然用量如此大，何不自己動手來製作，

價格便宜吃的也安心哪！

材料(可煮出180g煉乳)

牛奶…250g

白砂糖…100g

麥芽糖(沒有可省略)…30g

作法

１；將牛奶、糖、麥芽糖放置湯鍋中。

２：先以中火煮到沸騰後(開始計算15分鐘)，調整成<中小火>，

        一直保持沸騰(圖３)，注意不要溢出鍋子喔，中間不時要攪動一下，

        但不用持續攪拌，煮到15分鐘後關火。

３：取個乾淨耐熱容器裝入，放冷後(這時還是水水的)
　　再移到冰箱冷藏一晚，冷藏後自製煉乳會越來越黏稠。

４：如果要讓煉乳更黏稠些(像市售一樣)，
        步驟1要再加鮮奶油100g，
　    奶香味會更重，但熱量…會比較高唷！

 

 





      點下去也能看到這篇食譜的網站