2013-08-16

(食譜)梅子蕃茄醬拌涮肉

涼快了二天,今天又開始是豔陽高照,
桌子擺著前幾天買的綠茶梅,
拿來做中午的料理好了,
就如我所想的,滋味特別的好。
原本想使用一般酸梅來做,沒想到茶梅風味更佳,
沒有過度的酸嗆味,含蓄的茶香微酸味和蕃茄很搭,
脆梅料理主要取其脆感和酸鹹,
為了要保存脆的口感,
不適合做太過複雜的烹調,因此用在涼拌一下,
提點香味也不錯,當然也有許多人拿來做果凍甜點。
薄嫩的火鍋肉片放上甜酸的梅子醬,
加上蕃茄更添清爽,
不僅熱量不高,還不用一大堆油煙,
怕麻煩的愛美女生一定要學起來喔!

材料

火鍋肉片(五花或梅花肉)…適量
蕃茄…1顆
茶梅(脆梅)…3顆
調味料
日式醬油…1小匙
醋、香油…1大匙
糖…1小匙

作法

1:將所有材料準備好。
2:煮鍋熱水,蕃茄底用刀劃十字放入燙到脫皮取出,
        稍冷切細碎成蕃茄泥。
3:茶梅去籽切細碎,和蕃茄泥、調味料混合一起,
        就是梅子蕃茄醬。
4:將火鍋肉片放置滾水煮,熟後瀝乾水取出,放置盤子裡。
5:梅子蕃茄醬淋在火鍋肉片上,簡簡單單就完成了。