圓圓扁扁德式麵包總在聖誕節，擺滿滿在麵包店最顯眼架上，
平時可沒機會吃到，每回經過瞧過去時總想，
「咬下是不是偏硬，看起來像是可放一星期以上的麵包…」
回家翻了食譜看了許多，用傳統做法口感似乎偏扎實硬脆，
但很不得家裡孩子的傾睞，
所以稍加調整做法來使用中種法來製作。
中種法製作雖比直接法麻煩一點，但做出的麵包質地柔軟細緻，
放置第二天較不易變硬，完全不比市售口感差。
製作麵包我偏好使用抹茶粉，有香氣不苦澀，但綠茶粉就有明顯的苦味。
至於最上層的糖霜，捨棄塗抹奶油再灑糖粉這步驟，
因為食材中奶油份量已經足夠，所以就直接灑滿糖粉就好，
是自己要吃，所以隨個人喜好變化其實也無妨啦！
準備材料囉(2人份)
(中種)
高筋麵粉…50g
溫水…30g
即溶酵母‥3g
(麵糰)
高筋麵粉…75g
奶粉…7g
糖…10g
鹽…3g
蛋液…20g
抹茶粉…1大匙
水…40g
無鹽奶油…40g
餡料
熟蜜小紅豆…100g
熟栗子…8顆
裝飾
糖粉…適量
我這樣做
１：將(中種)中溫水和酵母粉混合，加入麵粉用手揉成麵糰，蓋塊布放置室溫約1小時(冬天更久些)，此時麵糰會略為膨脹。
２：把(中種)放入麵包機中間，再放(麵糰)所有材料一起，啟動攪拌+發酵程式。如果用手揉的話方法也一樣，搓揉至光滑後，放置盆中蓋上布放置室溫發酵。
３：麵糰一次發酵完成後，從麵包機取出放在揉麵板上。
４：用手掌將麵糰壓成長方形，蜜紅豆均勻的鋪在麵糰上。
５：麵糰從下往上捲起來，將收口處捏緊，用刮刀從中切成大小相同2份。
６：取其中一塊用手掌壓成正方形，熟栗子排列上去，一樣從下往上捲起，並將手口捏緊，第二塊也一樣。
７：把麵糰放置鋪有烘焙紙的烤盤上，放置烤箱裡約1小時取出(冬天需要更久)，這時麵糰已經漲約1.5倍大了。這時開始以200℃預熱烤箱，完畢後麵糰送進烤箱裡，以170℃烘烤15-20分鐘(每家烤箱型號不同，請自行斟酌，我自己是15分鐘完成)。
８：烘烤結束後取出麵包，趁熱灑些糖粉在表麵，放冷後再切成需要大小，如此就完成了。
同步連載
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