2014-11-24

邀稿*菠蘿奶酥土司

菠蘿麵包是麵包店不可缺少的明星商品,無論市面上有多少新口味麵包,
最後還是不敵過酥脆菠蘿皮與柔軟口感的菠蘿麵包,
在我們心中也是童年味道之一。
在家也可輕鬆做出這般可口的菠蘿麵包麵包,製作全程低噪音,
沒有一般工具吵雜的運作聲,讓人可以很安心優雅的烘焙出No.1的麵包喔!





準備材料囉(750g×8人份)
麵包材料
高筋麵粉…400g
即溶酵母…5g
細砂糖…30g
鹽…4g
無鹽奶油…35g
牛奶…220g
蛋液…25g
菠蘿奶酥
無鹽奶油…75g
鹽…1/2小匙
砂糖…50g
蛋黃…1顆
低筋麵粉…150g
泡打粉…3g
杏仁粒…適量
器材
飛利浦麵包機HD-9016…1台
  



我這樣做(750g×8人份)
1:開始製作菠蘿奶酥,無鹽奶油放室溫變軟,和砂糖攪拌均勻,再放蛋黃(室溫)攪拌成黏稠狀。




2:加入低筋麵粉、泡打粉攪拌成麵糰,用保鮮模包起放置冰箱冷藏1小時,菠蘿奶酥製作完成。




3:安裝好內鍋的葉片,準備開始製作麵包囉!




4:將(麵包材料)中即溶酵母、奶油以外的材料放入,最後才倒入即溶酵母、奶油。尤其是鹽、酵母和水不能直接接觸。



5:簡單面板顯示,操作非常方便。選擇〈甜麵包程式〉,〈烘烤色澤〉按下標準(也可按自己喜好變化),份量大小選擇〈750g〉,麵包程式選擇〈5.甜味麵包〉,按下開始鍵。




6:待麵糰攪拌成形後,在第二次攪拌後取出麵糰,記得把葉片拿出來,這時離完成時間大約還有2.5小時。




7:麵糰一分為二用手壓成長方形,取菠蘿奶酥1/3鋪在麵糰上捲起,用手整型成橢圓形放置內鍋裡。




8:這時把菠蘿奶酥灑上杏仁粒,隔著塑膠袋桿成與麵糰大小差不多形狀備用。




8:約過20分鐘後,打開麵包機內鍋。





9:菠蘿奶酥覆蓋在麵糰上,蓋上蓋子後繼續烘烤程式。





10:完成後上隔熱手套,並且立刻取出內鍋,一邊搖晃內鍋,一邊將麵包倒出來




11:電子秤用可以準確計量小單位的材料,比較方便,也是影響成敗的重要關鍵。告訴大家好消息!上市期間,購買飛利浦麵包機,附贈專屬麵包刀或是電子秤,非常划算喔!    




12:星燦白外型飛利浦麵包機,無論是放在家裡任何一角落,都能和生活空間完美搭配,還可輕鬆變化烘焙料理,充滿幸福好滋味喔!






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