2014-11-12

邀稿*台式蘿蔔絲米粉湯

秋冬時特別乾燥,可是天一冷就不怎麼愛喝水了,那就多喝湯滋補一下吧,
料理的好吃的食材就是要用當季食材「白蘿蔔」,
含有豐富的維他命C與微量的鋅,可加強人體免疫能力,
還可降低膽固醇、預防膽結石與高血壓。

從小就愛吃白蘿蔔,有時炒來吃,有時涼拌醃著吃…
不過最棒還是白蘿蔔米粉湯,優質的高湯可是好喝的關鍵,
用小魚乾當湯底,豬肉爆香與米粉、貢丸、油豆腐下鍋熬煮,
不用過多的調味,起鍋前加一瓢烹大師鰹魚下去,
湯頭全是白蘿蔔與鰹魚的鮮美味,
讓人高湯爽口之餘,還能喝的到海味的鮮甜呢!

 
 
 
 

準備材料囉(1人份)
白蘿蔔…100g
小魚乾…8g
豬肉…100g
粗米粉…1把
紅蔥頭…1-2瓣
水…1000g
調味料
米酒…1/2大匙
鹽…1/2小匙
胡椒粉…少許
烹大師鰹魚風味…1/2小匙





我這樣做

1:準備所需食材。





2:食材洗淨切成適當大小。





3:熱鍋裡放油到熱,加入紅蔥頭爆香,再放進豬肉絲拌炒。





4:加入小魚乾淋上米酒去腥,然後放下白蘿蔔絲繼續炒。





5:倒水入鍋裏煮沸到食材全熟。





6:加入烹大師鰹魚風味粉、鹽進湯裡攪勻。





7:加入切段的粗米粉進去,過程中可再隨自己喜好添加水量,中小火煮至材料入味就完成了。





8:天氣冷非常適合吃這道熱呼呼的蘿蔔米粉湯,可以切些白蘿蔔葉灑在上面,淡淡的微苦味口感很像芹菜,拌在一起湯頭會變的更加爽口喔!