2013-06-26

越式涼拌雞絲蕎麥麵|薇達黃金​蕎麥麵(邀稿試吃)

一到夏天常讓人熱到沒什麼食慾,
太油太膩實在難以下口,
常看見日本人大口吸允著蕎麥麵的畫面,
還著實讓人想大口咻~咻來一下。
常常在超市買的蕎麥麵,大都是日本進口的,
現在台灣自種自製的蕎麥麵也越來越多,
喜歡吃蕎麥麵,真的不輸給進口的美味喔!
 
 
 
薇達黃金​蕎麥麵寄到家裡時,好奇打開包裝 來看,
大概有16、17片吧,每片都呈現蕎麥特有黃灰沉穩的色澤,
打開期刊仔細閱讀才知,
黃金蕎麥是台灣本地種植的特有品種(苦蕎),
經研究分析才知,原來比我以前吃的日本蕎麥還來的營養許多。
 
 
 
 
用黃金蕎麥麵結合我最喜歡的家常越式料理,
既簡單又美味,涼拌雞絲也是越南很有名的吃法,
使用冰箱現有的蔬菜,
譬如青蔥、生菜、紅蘿蔔…來搭配,
再用魚露、糖、檸檬來簡單調味,
蕎麥麵熱水煮過再冰鎮,成了非常爽口帶有嚼勁,
我吃過很刮嘴的蕎麥麵,薇達黃金​蕎麥麵完全不會喔!
我想在這麼熱的夏天,這樣的組合,
不要說是越南,台灣也很受歡迎吧!
 
 

材料

薇達黃金​蕎麥麵…1糰
雞胸肉…1個(100g)
青蔥…2根
紅蔥頭…2粒
紅蘿蔔…1小塊
花生粒…適量
調味料
魚露…2大匙
檸檬汁…20g
糖… 2又1/2小匙
香油…少許
 

作法

1:雞胸肉洗淨,放入滾水中燙熟,撈出撕成絲。
2:將青蔥、紅蘿蔔切成細絲,紅蔥頭去皮切細粒,花生用刀拍碎。
3:取一個碗,把調味料放進調勻,將所有食材全部放進去攪拌入味。
 
 
 
4:煮鍋熱水,沸騰後把蕎麥麵放進去用筷子攪和,煮熟後撈出。
5:放在冷開水下沖洗一下,這樣麵更有彈性。
6:取出和涼拌雞絲和勻,就完成了夏日消暑的涼拌雞絲蕎麥麵。



 
 
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●  煮好的水煮麵最好能以冰水冰鎮,除了清洗麵條的麵衣,
     也可以增加麵條的Q度
●  煮完的麵條的煮麵水,其實有許多的蕎麥營養,
     加入醬汁中調整味道,就是一碗好喝的麵湯。
 

 
 
 
※那裡買得到薇達黃金​蕎麥麵