2013-06-03

【和風花式海鮮披薩】趁熱吃光

每回披薩都不愛吃邊緣的脆皮,
尤其是常點的厚片,常常搶著吃中間精華的部份,
邊皮往往味道淡的無味,今天就來個突破,
做個百分百每口都會吃光光的美味披薩。

什麼口味呢?還是沿用冰箱現有食材,
干貝、草蝦、還有costco買的德式熱狗和超大包莫札瑞拉起士,
廠商提供的試用品~蠔油,首次嘗試不用蕃茄、蕃茄醬啊…
來調製海鮮醬汁,來創新不一樣的和風海皇披薩!
還有餅邊滿滿的熱狗,流著醬汁滿口肉香,
一定讓你都愛上吃披薩邊邊^-^






和風花式海鮮披薩

材料(17吋圓形派盤2份)
草蝦仁…適量
干貝…適量
熱狗(建議德式熱狗)…2條
披薩用起司…適量
蛋…適量
麵皮
高筋麵粉…240g
低筋麵粉…100g
鹽…10g
水…190g
即溶酵母…1g
海鮮醬
蠔油…2大匙
醬油膏…1大匙
清酒(或米酒)…1.5大匙
麥芽糖…1大匙
糖…1大匙
洋蔥、蒜、薑…適量

做法

1:干貝切小塊、草蝦洗淨、熱狗切段備用。

海鮮醬

2:所有材料放深碗攪拌均勻,放微波爐1分鐘30秒,過濾取出放涼備用。

麵皮

3:將麵皮所有材料放置麵包機(或攪拌機)攪拌,揉成麵糰後醒1小時變大,
取出分成2份,其中一個搓成圓球狀。


4:派盤抹上奶油防麵皮沾黏。
5:麵糰桿成和派盤一樣大小鋪在派盤上,盤邊缘放入一圈熱狗,
再把多餘出盤子的麵皮如圖包裹熱狗跟麵皮的面捏緊些。


6:用小刀將包有熱狗的麵皮邊缘,均匀的切開,如圖要將熱狗和麵皮都剪斷,
再一個個朝一個方向翻轉過來。
7:麵皮底部用叉子均匀的在表面扎些孔透氣。放温暖的地方進行最後的發酵。
8:將發酵好的麵皮取出,在表面塗抹海鮮酱,撒些起司,再均匀的鋪上餡料,
擠些沙拉、灑上柴魚片,麵皮的邊缘刷些雞蛋液(烤出來顏色才會漂亮)。


9:放入預熱好的烤箱(200℃)中以210℃烘烤20分鐘取出披薩就可以了!