2013-06-08

【冰淇淋搓搓樂】懶人作法

夏天到了,就是芒果盛產的季節多汁又甜,

每回經過超市濃郁的香氣老遠就聞的到,
價錢又合理,理所當然得好好的大吃一通啦!
再搭配百香果的甜酸味…
只能自己做的水果冰淇淋,芒果味純到爆啦…

除了使用冰淇淋機之外,使用網路另一個方法,
密 封 袋 搓 揉 法
這個方法的好處~不需要用湯匙或打蛋器用力刮,
只要用雙手左搓右揉就好,完全沒有死角,
各個角度的冰都搓揉的到,效果也是出奇的好!
有興趣可以試看看喔…






消暑百香芒果冰淇淋

材料
百香果(果肉淨重)…50g
愛文芒果…(果肉淨重)200g
檸檬汁…1小匙
細砂糖…60g
牛奶…150g
鮮奶油…50g


作法

1:百香果去皮擠出果肉、芒果切片備用。
2:水果放入調裡(果汁)機攪碎成泥倒入湯鍋裡。



3:湯鍋加進砂糖、檸檬汁小火煮到冒泡泡過10秒熄火。
4:立刻倒入牛奶、鮮奶油攪拌均勻放置室溫變涼。



5:有趣的部份開始了!
取個密封袋,將步驟4倒進袋裡,大概壓成扁平狀,壓緊封條放置冰箱冷凍。
6:過1小時取出用手搓揉冰袋,破壞冰淇淋組織變綿密,再放入冰箱冷凍。
7:作法步驟6每隔1小時搓一次,重覆3次放置容器食用,手工冰淇淋就大功告成了!


8:材料一樣,另外參考2種作法,請點擊→淇淋機製作,→手刮冰法





其實1小時是個大概,依每家冰箱冷度不同,只要變硬結霜就可以拿出來搓,
因為不含市面上的乳化劑,所以會比較硬(像冰磚),破壞了冰的組織讓它變〈鬆散〉,
這才是我們的目的,口感才會接近冰淇淋