食譜．好物分享＊瑪德蓮貝殼造型蛋糕

瑪德蓮是款法式小蛋糕，一開始烘培是用貝殼造形的烤模，

後來才發展出心形…或其他形狀，
其實我自己認為只要模具選對了，作法並不會很困難。

一側是貝殼形狀，另一面是突起的「肚臍」，
平放的時候就像艘軍艦，
蛋糕吃起來很像是微濕的海綿蛋糕，
表皮邊緣還會呈現焦香的脆感，剛出爐時全家搶著要吃呢！

說到好用效果又讚的瑪德蓮模具，千代田實屬此等好物，

網路上看見許多人分享，心動也買來試試它的魔力，
製作完後成品果然和前幾篇的檸檬、栗子蛋糕一樣效果好的不得了！




看見模子表面的兩個刻印，好奇查了孤狗大神，
瞭解千代田金屬是專產模具的，
用「千代田金屬」這個Logo製作出很多烘焙用模具，
模型上印有「CHIYODA」字樣(字母C)，也就是自己產出而印。
許多烘焙用品大店(像CUOCA)都會與千代田金屬合作生產聯名款，
所以會在模型上看到像「cuoca×CHIYODA」的字樣，
肉桂使用的模具屬於聯名款。





餡料部份使用日本買的CUOCA瑪德蓮預拌粉，
當時看了背面配方資料(日文夾雜中文…)
原以為只是蛋糕預拌粉，後來上網查了資料，
才知道原來是瑪德蓮預拌粉，還是檸檬口味的呢，
其實也可以拿來做蛋糕，但既然買了模子…
就乾脆先來試試CUOCA預拌粉的口感，
因為是預拌粉所以作法變的非常簡單喔！

下回再來分享自製蛋糕材料烘烤瑪德蓮好了…






材料(6個)
CUOCA瑪德蓮蛋糕預拌粉…100g
蛋(中)…1個(約55g)
無鹽奶油…50g

１：奶油我是用伊妮斯發酵奶油，放置微波加熱30秒變液狀，再將擱置室溫1小時的雞蛋，放到碗內用打蛋器攪打到蓬鬆顏色變淺。




２：倒入液狀奶油到碗裡，繼續攪打到蛋液呈現乳狀。

３：把CUOCA瑪德蓮蛋糕預拌粉過篩後倒進碗裡，攪拌到滑順無顆粒為止。

４：用保鮮模蓋起來，放到冰箱冷藏最少1小時(我放半天)。

５：取出後…麵糊因為冷變比較硬些，放室溫回暖後會變的比較好攪拌，不須塗油直接慢慢填進模具裡(別的模具就不一定)，份量大約9分滿，輕輕用雙手敲一下桌面讓泡泡消掉。

６：烤箱先以190℃預熱10分鐘，再將烤盤放進去用190℃烤5分鐘，然後再調降170℃繼續烘烤10分鐘，結束後快速取出。看看這些小家伙那裡的「肚臍」是不是很漂亮呢！隆起的角度我覺得剛剛好，很完美喔！

要烤出明顯的肚臍，模具的品質很重要喔，看過很多網友分享都是這麼說的！

這模具不需放涼，先輕敲模具幾下，直接用牙籤從邊緣輕輕取出就可以了。

剛烤完拍照後吃起來，咬下外層是酥脆的口感，

蛋糕保有香甜口感，每咬一口就聞到微微檸檬香氣，

每個瑪德蓮都排排站好，光澤亮晶晶紋路又立體，

一旁已經有2人虎視眈眈要吃了~`

我就耐不住性子，第一個偷吃就是我…哈哈！

※欲購買此一系列模具，可以參考(點下)

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