很喜歡栗子的口感和香氣，也是肉桂最喜歡甜點材料口袋名單，
無論是製作蛋糕或餅乾，我想也沒多少人可以抗拒，
但是要如何表現出這個蛋糕濃郁的栗子味，而口感又能甜而不膩，
除了一般的細砂糖外，楓糖漿…這次秘密武器，
除了增加蛋糕氣味外，也是讓蛋糕吃起來溼潤的原因。
再來就是在日本買的NIPPN薄力粉(低筋麵粉)，
可將磅蛋糕奶油餅乾發揮至極限，非常適合製作蛋糕和餅乾。
「日本製粉，規模僅次於最大的日清製粉，當然名氣更勝昭和製粉。
成立至今已經超過１１０年，產品遍及全球各地，
並且擁有日本規模最大、技術最新的千葉製粉生產線。
其優異的製粉品質與獨道的製粉技術，卻是其它製粉公司難以項背，
更深獲許多日本知名烘焙坊及菓子鋪師傅的指定使用。」
—摘取官網資料—
喜歡烘焙後，除了永無止境的學習之外，‵受不了‵的就是一堆的用具可以買，
但自從這個貴桑桑的CUOCA千代田栗子金屬烤模入手後，才知道真是一分錢一分貨。
不僅圖案好看，材質又好，熱熱的就可以脫模了耶！
哈哈…臨時興起…自己隨便用便條紙畫了張小圖片，
黏在包裝紙外，再貼上紙膠帶，是不是很有fu呢！
材料(6×6cm模型9個)
無鹽奶油…75g
砂糖…40g楓糖漿…20g
蛋(室溫)…1個
杏仁粉…25g
低筋麵粉…50g
無鋁泡打粉…1.2g
栗子泥…25g
裝飾
巧克力…30g
作法
１：新鮮栗子放入湯鍋裡加水煮熟，取出放冷後剝皮取果實，用機器攪碎成泥。
２：將每個栗子烤模內抹上薄薄的奶油，烤完後可以取出比較完整形狀的蛋糕。
３：奶油放室溫變軟，用打蛋器打到顏色變白蓬鬆，陸續加入砂糖、楓糖繼續攪打。
５：把栗子泥倒進攪拌，好香的栗子味…
６：麵粉、無鋁泡打粉(較健康)、杏仁粉過篩，全部倒入碗裡用刮刀拌成栗子麵糊。
７：裝進袋子裡前端剪小洞，擠入模型內約7分滿。放入以烤箱預熱好的烤箱，用170℃以15-17分鐘(我用15分鐘)烘烤，完成後把牙籤插入蛋糕，拔出前端無麵糊就是熟了。
８：這配方和瑪德蓮不太一樣，但也有小小肚臍喔！稍微放冷輕鬆就可以取出了，也可以將模具倒過來讓蛋糕掉出也可以，是肉桂目前最好用的烤模。
蛋糕表面有些閃亮亮的光澤和紋路，我想CUOCA這個栗子模型真的很讚耶。
※如果沒有此類造型烤盤也可使用6吋蛋糕模，放置烤箱170℃用25分鐘烘烤。
※沒有新鮮栗子也可用市售栗子泥來製作。
※欲購買此一系列模具，可以參考(點下)
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