2014-03-09

食譜*布丁弟弟創意小餅乾


好口愛喔!(我聽到了…)

Q愛到肉桂都愛不釋手捨不得吃,
半年前嘗試冰箱蛋糕後,一直很想再多來練習些,
這種手捏來捏去的作法,需要很有耐心,
如果當天心情不好,就當發洩的慢慢做完囉…





製做時最好放張有測量單位的墊板,每個部份長度都一致,

才不會捏出來大小不一。
不同非常精細的糖霜餅乾,因為裝飾的糖量高,吃起來相當的甜,
冰箱餅乾每片表情都有些微不同,正是這種餅乾的魅力所在,
我想…之後會陸續分享些這類的餅乾給大家。

只是…邊做邊拍步驟圖真的很麻煩啦!(兩手油膩膩…)

不然想再捏個粉紅色的布丁妹妹!







材料(15-17片)
餅乾奶油
無鹽奶油…100g
細砂糖…75g
蛋液…25g
香草精…適量
鹽…1小撮
泡打粉…1/2小匙(可省略)

原味麵糰
低筋麵粉…85g
杏仁粉…30g

可可麵糰
可可粉…15g
低筋麵粉…70g
杏仁粉…30g



作法

1:先把奶油放室溫回軟,放置調理盆內和砂糖用打蛋器攪拌,打到顏色變白且蓬鬆,再慢慢加入蛋液、泡打粉持續攪拌完即為餅乾奶油。



2:將原味、可可麵糰材料各別放在2個碗裡,將餅乾奶油平均分成2份,各1/2放進2個碗裡攪拌成糰,用塑膠袋包起來放冰箱冷藏1小時。



3:可可麵糰分成2塊,1/4那塊撮成成方形,原味麵糰切成1/2兩塊,小塊再分成2小條。
4:用筆在可可麵糰壓出2道凹槽。



5:塞入原味麵糰壓緊,這樣餅乾才會結實。



6:表面填滿原味麵糰,再撮細細2條(眼睛)再鋪上薄薄原味麵糰,這時先放冷凍10分鐘,取出壓出扁約1.5公分的雙色麵糰放中間彎曲(嘴巴),最後再用原味麵糰填滿就可以了。


7:哈哈…從前面看好醜!餅乾切約寬0.5cm左右若干塊在烤盤,擺入已預熱烤箱(150℃),用140℃烘烤約25-30分鐘(我烤30分鐘),剛烤完別急著取出,讓剩餘熱氣再烘乾餅乾就好。





哈哈…那個步驟6的圖不小心被刪掉了,只好從字句裡仔細推敲了,請見諒。