好口愛喔！(我聽到了…)
Q愛到肉桂都愛不釋手捨不得吃，
半年前嘗試冰箱蛋糕後，一直很想再多來練習些，
這種手捏來捏去的作法，需要很有耐心，
如果當天心情不好，就當發洩的慢慢做完囉…
製做時最好放張有測量單位的墊板，每個部份長度都一致，
不同非常精細的糖霜餅乾，因為裝飾的糖量高，吃起來相當的甜，
冰箱餅乾每片表情都有些微不同，正是這種餅乾的魅力所在，
我想…之後會陸續分享些這類的餅乾給大家。
只是…邊做邊拍步驟圖真的很麻煩啦！(兩手油膩膩…)
材料(15-17片)
餅乾奶油
無鹽奶油…100g
細砂糖…75g
蛋液…25g
香草精…適量
鹽…1小撮
泡打粉…1/2小匙(可省略)
原味麵糰
低筋麵粉…85g
杏仁粉…30g
可可麵糰
可可粉…15g
低筋麵粉…70g
杏仁粉…30g
作法
１：先把奶油放室溫回軟，放置調理盆內和砂糖用打蛋器攪拌，打到顏色變白且蓬鬆，再慢慢加入蛋液、泡打粉持續攪拌完即為餅乾奶油。
２：將原味、可可麵糰材料各別放在2個碗裡，將餅乾奶油平均分成2份，各1/2放進2個碗裡攪拌成糰，用塑膠袋包起來放冰箱冷藏1小時。
３：可可麵糰分成2塊，1/4那塊撮成成方形，原味麵糰切成1/2兩塊，小塊再分成2小條。
４：用筆在可可麵糰壓出2道凹槽。
５：塞入原味麵糰壓緊，這樣餅乾才會結實。
６：表面填滿原味麵糰，再撮細細2條(眼睛)再鋪上薄薄原味麵糰，這時先放冷凍10分鐘，取出壓出扁約1.5公分的雙色麵糰放中間彎曲(嘴巴)，最後再用原味麵糰填滿就可以了。
７：哈哈…從前面看好醜！餅乾切約寬0.5cm左右若干塊在烤盤，擺入已預熱烤箱(150℃)，用140℃烘烤約25-30分鐘(我烤30分鐘)，剛烤完別急著取出，讓剩餘熱氣再烘乾餅乾就好。
哈哈…那個步驟6的圖不小心被刪掉了，只好從字句裡仔細推敲了，請見諒。
沒有留言:
張貼留言