2014-02-15

邀稿*奶油小餐包

奶油捲是一款常見的小麵包,步驟其實不難,
造型雖然平凡,味道可不簡單喔,
細細咀嚼…奶香味會不時在嘴裡化開來,
讓人不留神之下吃個3、4個不是問題呢!
小小一個麵包,作正餐、點心都很棒唷…

市場上流行的日立「過熱水蒸氣烘烤微波爐MRO-MBK3000T」,
可是臉書上主婦們愛好烘焙的熱門機種,
台北寸土寸金的家實在不大,又是烤箱又是微波爐的實在很占空間,
於是乎把這台多功能的擺在家,一機當兩機使用,
絕對是購買烤箱的第一考量了!






材料(12個)


A
高筋麵粉…240g
砂糖…28g
鹽…3g
無鹽奶油…35g
B
水…40ml
蛋…1/2個(約25g)
牛奶…90ml
C
即溶酵母…4g
塗料
蛋液…1/2個



作法


1:把加水槽加水至滿水線,再裝進機器裡。記得要先將白色底盤取出。



2:將麵包揉麵葉片安裝在麵包容器裡,放入材料A,再以繞圈方式倒入材料B



3:將即溶酵母放入投入器的酵母投入口。



4:將白色底盤取出,並安裝麵包容器底座。



5:然後安裝於麵包機上方,然後再把麵包機安裝在烤箱麵包器底座,然後關上烤箱門。



6:以 《  (手動)  (115 奶油捲)  (階段1)  》 進行(揉麵)和(1次發酵)。




7:階段1結束聲響後,快速將麵包機取出,拆下投入器看看發酵是否已脹到2倍大,或用手指戳戳看,麵糰應該會凹個洞保持原狀。





8:桌上灑些麵粉,從麵包機取出麵糰,用手壓出空氣並分成12份大小一樣的麵糰,搓揉成圓形放置烤盤上,蓋上布再醒個20分鐘。



9:用手挾住麵糰,搓揉成圓錐狀,再用桿麵棍桿成細長三角形,從底邊往上捲,尾端朝下擺,以等距排放在鋪上烘焙紙的烤盤上。


10:將烤箱裡麵包機底座取出,再安裝白色底盤,將(步驟9)放入下層,關上箱門。



11:以 《  (手動)  (115 奶油捲)  (階段2)  》 進行(2次發酵)。



12:結束聲響後麵糰發酵成2倍大,表示發酵完成,將裝有麵包的烤盤取出。



13:在麵包上塗上會產生光澤的蛋液靜置等待。然後關上烤箱門,以 《  (手動)  (115 奶油捲)  (階段3)  》 進行預熱。



14:預熱結束聲響後,將(步驟13)至於中層進行烘烤。




15:完成後快速取出放涼就完成了!








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