2014-02-24

食譜*春季草莓櫻花風味蛋糕

最近一直鍾情於廚房烤蛋糕,
原因是弟弟平常對蛋糕甜點沒有特殊的愛好,
但是卻特別喜歡吃鬆軟綿密的戚風蛋糕,
這次的蛋糕含水量有調整一些,
烘烤過程中較不會有麵糊溢出的問題,
蛋糕組織依舊綿密又軟嫩。




屬於春天櫻花粉的粉紅色,
小小一瓶日本夕香亭櫻花風味糖價格頗貴,
捨不得拿來代替砂糖,所以大部份用天然草莓粉代替,
蛋糕表面再灑些櫻花風味糖,
這風味糖是在進口超市買的,算是春天限量品。

外觀上,在晶瑩潔白的砂糖中,可見嫣紅嬌艷的櫻花瓣,
品嘗時,細緻的砂糖入口即化,甘甜裡帶著櫻花清香。

使用上,應該可加入紅茶、奶茶之中,調製成櫻花風味的茶品,
算是買不到漬櫻花,來當作這春季的替代品吧!




材料(6吋戚風圓形模)
蛋黃…45g
砂糖(蛋黃)…20g
沙拉油…30g
牛奶…50g

天然草莓粉(或櫻花粉)…9g
蛋白…130g
砂糖(蛋白)…45g
低筋麵粉…75g
櫻花砂糖…適量



作法


1:調理盆中放入蛋黃置室溫變溫體蛋,蛋白那盆放入冰箱冷藏,麵粉與草莓粉過篩,沙拉油和牛奶倒在一起微波加熱40秒取出。





2:蛋黃與砂糖20g用打蛋器攪打,直到顏色變白且蓬鬆。再慢慢倒入熱熱的沙拉油牛奶,持續攪拌均勻。再加入麵粉和草莓粉繼續攪拌。




3:將蛋白倒入乾淨的鋼盆中,一邊用電動打蛋器攪拌打發,一邊將45g砂糖分三次加入,直到蛋白拉起變尖尖圓錐狀直立才行。




4:立刻以打蛋器挖一小瓢蛋白霜加入蛋黃麵糊混合,接著再全倒入剩下蛋白霜中,用橡皮刮刀快速拌勻,別攪拌過度。




5:麵糊一旦拌勻馬上緩緩倒進模具,再拿起模子輕摔幾下(去除氣泡),放入事先170℃預熱好的烤箱,以170℃烘烤30-35分鐘(我用30分鐘)。




6:烤完取出不需要倒放,放置室溫完全冷後,用脫模刀小心切割邊緣取出就可以了,用麵包刀將蛋糕切除多餘部份修整好看些。




7:在蛋糕上灑些櫻花風味砂糖就可以了!




弟弟肥肥的手指急著想吃呢…





※天然草莓粉各大食品材料行都有賣,因為不含香精、色素,所以價格較貴。
夕香亭櫻花風味糖我是在SOGO百貨進口超市買的,屬於春季限量商品,所剩不多了!





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