食譜＊春季草莓櫻花風味蛋糕

最近一直鍾情於廚房烤蛋糕，

原因是弟弟平常對蛋糕甜點沒有特殊的愛好，

但是卻特別喜歡吃鬆軟綿密的戚風蛋糕，

這次的蛋糕含水量有調整一些，

烘烤過程中較不會有麵糊溢出的問題，

蛋糕組織依舊綿密又軟嫩。

屬於春天櫻花粉的粉紅色，

小小一瓶日本夕香亭櫻花風味糖價格頗貴，

捨不得拿來代替砂糖，所以大部份用天然草莓粉代替，

蛋糕表面再灑些櫻花風味糖，

這風味糖是在進口超市買的，算是春天限量品。

外觀上，在晶瑩潔白的砂糖中，可見嫣紅嬌艷的櫻花瓣，

品嘗時，細緻的砂糖入口即化，甘甜裡帶著櫻花清香。

使用上，應該可加入紅茶、奶茶之中，調製成櫻花風味的茶品，

算是買不到漬櫻花，來當作這春季的替代品吧！

材料(6吋戚風圓形模)

蛋黃…45g

砂糖(蛋黃)…20g
沙拉油…30g
牛奶…50g

天然草莓粉(或櫻花粉)…9g
蛋白…130g
砂糖(蛋白)…45g
低筋麵粉…75g
櫻花砂糖…適量



作法


１：調理盆中放入蛋黃置室溫變溫體蛋，蛋白那盆放入冰箱冷藏，麵粉與草莓粉過篩，沙拉油和牛奶倒在一起微波加熱40秒取出。





２：蛋黃與砂糖20g用打蛋器攪打，直到顏色變白且蓬鬆。再慢慢倒入熱熱的沙拉油牛奶，持續攪拌均勻。再加入麵粉和草莓粉繼續攪拌。

３：將蛋白倒入乾淨的鋼盆中，一邊用電動打蛋器攪拌打發，一邊將45g砂糖分三次加入，直到蛋白拉起變尖尖圓錐狀直立才行。




４：立刻以打蛋器挖一小瓢蛋白霜加入蛋黃麵糊混合，接著再全倒入剩下蛋白霜中，用橡皮刮刀快速拌勻，別攪拌過度。




５：麵糊一旦拌勻馬上緩緩倒進模具，再拿起模子輕摔幾下(去除氣泡)，放入事先170℃預熱好的烤箱，以170℃烘烤30-35分鐘(我用30分鐘)。




６：烤完取出不需要倒放，放置室溫完全冷後，用脫模刀小心切割邊緣取出就可以了，用麵包刀將蛋糕切除多餘部份修整好看些。




７：在蛋糕上灑些櫻花風味砂糖就可以了！




弟弟肥肥的手指急著想吃呢…

※天然草莓粉各大食品材料行都有賣，因為不含香精、色素，所以價格較貴。

※夕香亭櫻花風味糖我是在SOGO百貨進口超市買的，屬於春季限量商品，所剩不多了！

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