2014-02-26

食譜.好物分享*檸檬造型蛋糕


是不是真的很像檸檬…黃澄澄的

之前烤的一次檸檬糖霜蛋糕後,就一直念念不忘那股清香味,
直到去年底跑了一趟日本CUOCA店,買了幾個千代田的模具,
以前覺得太貴捨不得買,這一試便成主顧啊…超級好用。




原本只想添購瑪德蓮模具就好,餘光瞄到旁邊的檸檬烤模,
圓滾滾的、頭尾突出的可愛造型…
當下讓人不顧一旁老爺的臉色(手遮住價格)直接拿起丟進購物籃,
心一沉放在收銀台結帳!




帶回家撕開封模要使用前,太陽底下顯現的光澤度,
不是我說這模具簡直像藝術品,一點也不為過吧!



因為麵糊還剩下一些(不想浪費),就倒在一般的模具裡(左邊),
結果烘烤出來效果差好多,和右邊的千代田模具比起來,
坑坑洞洞的,就知道這模具效果有多驚人了吧!





材料(6個)
無鹽奶油…45g
牛奶…20g
檸檬皮…約1顆
雞蛋…2個
砂糖…80g
低筋麵粉…70g
玉米粉…25g
泡打粉(無鋁)…1/2小匙
檸檬汁…1大匙



作法

1:麵粉、玉米粉過篩備用,如果是其它牌子模具,先塗一層薄薄奶油在內,無鹽奶油和牛奶混合在一個碗裡微波30秒保持液狀。




2:將全蛋液放鋼盆中,底下可以放盆熱水(隔水加溫),用電動攪拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖,再繼續攪打(蛋黃液變熱後可取出放桌上攪打)…分二次把糖倒完,直到蛋液顏色變白、濃稠狀,用攪拌器在麵糰上畫圈圈,圖案慢慢才消失才可以。




放奶油牛奶繼續攪打後,再加入檸檬汁和磨碎檸檬皮拌均勻。




4:分二次把麵粉倒入打發蛋液中,像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻,直到看不見粉。






5:把麵糊緩緩用小湯匙倒進模具裡(約8.9分滿,此模具不需塗油),放置已預熱的烤箱,以170℃用16分鐘烘烤







6:這款模具不需要放涼才能取出,剛出爐熱熱的就可用牙籤稍微邊緣插入,用手輕輕的將蛋糕翻過來就可以了!





※欲購買此一系列模具,可以參考(點下)
愛COUCA烘焙雜貨社團



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