食譜＊耶誕戚風樹幹蛋糕

聖誕餐桌上怎麼能缺少巧克力樹幹蛋糕，
這是一款應景蛋糕，比起傳統樹幹蛋糕來說，
不需要複雜的方法就可完成喔。

其實蛋糕加了巧克力，就有濃濃聖誕節氣氛，
這次使用三個蛋量來製作，使用小而可愛的6吋模，適合2-3人食用，
蛋糕材料部份比例成功率很高，很容易就烤出漂亮蛋糕，
但戚風模別抹油喔，像我第一次製作就忘了，結果讓蛋糕長不高呢！






拋開罪惡的心態(肥胖)，大大方方在聖誕夜來慶祝一番，
至少也就這麼一天，讓自己和大家歡樂整晚…

準備材料囉(6吋戚風模×1)

蛋糕

蛋黃(M)…2個
砂糖(蛋黃)…25g
沙拉油…28g
牛奶…40g
低筋麵粉…55g
可可粉(無糖)…7g
蛋白(M)…3個
砂糖(蛋白)…35g

巧克力奶油霜

無鹽奶油…45g
巧克力…50g
鮮奶油…170g
砂糖…10g

我這樣做

製做蛋糕

１：雞蛋放室溫降溫。蛋黃加砂糖用打蛋器攪打到蓬鬆變白。





２：倒入沙拉油攪拌完，再加入溫牛奶繼續攪拌。





３：麵粉和可可粉過篩，放進麵糊裡攪拌到看不到粉粒，即是巧克力麵糊。





４：烤箱開始以190℃預熱。蛋白用打蛋器持續攪拌，開始起泡後將砂糖分2次倒入，持續攪拌到將蛋白霜反倒也不會流下為止。





５：挖一匙蛋白霜放入巧克力麵糊裡，用橡膠刮刀沿著攪拌盆邊緣刮過麵糊混勻。再倒回蛋白霜攪拌盆裡。





６：右手沿著調理盆邊緣向中間攪拌，左手轉動調理盆，別攪拌過久會消泡。完成後將麵糊倒進沒抹油的戚風模裡，然後舉起輕敲桌面，讓裡面的大氣泡消失。





７：放進已預熱烤箱裡，用170℃烘焙40分鐘。完成後把蛋糕連模具，舉離桌面約20cm摔下2-3次，然後倒扣1小時待冷。





８：用脫模刀沿著內、外緣、底部劃過，就可順利將蛋糕取出。

製作巧克力奶油霜

９：無鹽奶油放室溫變軟，巧克力隔著熱水融化，把兩者混合拌勻，放稍微冷些。





１０：倒進鮮奶油和糖，用打蛋器打到變霜狀。

塗層

１１：將巧克力鮮奶油用抹刀均勻塗在戚風蛋糕上。





１２：用鋸齒狀刮板括出樹幹形狀，隨自己喜好。





１３：最後在蛋糕底部黏上巧克力碎片，放上最重要的聖誕老公公就完成了。





聖誕節快樂！！

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