2014-12-12

食譜*耶誕戚風樹幹蛋糕





聖誕餐桌上怎麼能缺少巧克力樹幹蛋糕,
這是一款應景蛋糕,比起傳統樹幹蛋糕來說,
不需要複雜的方法就可完成喔。

其實蛋糕加了巧克力,就有濃濃聖誕節氣氛,
這次使用三個蛋量來製作,使用小而可愛的6吋模,適合2-3人食用,
蛋糕材料部份比例成功率很高,很容易就烤出漂亮蛋糕,
但戚風模別抹油喔,像我第一次製作就忘了,結果讓蛋糕長不高呢!






拋開罪惡的心態(肥胖),大大方方在聖誕夜來慶祝一番,
至少也就這麼一天,讓自己和大家歡樂整晚…







準備材料囉(6吋戚風模×1)

蛋糕

蛋黃(M)…2個
砂糖(蛋黃)…25g
沙拉油…28g
牛奶…40g
低筋麵粉…55g
可可粉(無糖)…7g
蛋白(M)…3個
砂糖(蛋白)…35g

巧克力奶油霜

無鹽奶油…45g
巧克力…50g
鮮奶油…170g
砂糖…10g







我這樣做

製做蛋糕


1:雞蛋放室溫降溫。蛋黃加砂糖用打蛋器攪打到蓬鬆變白。





2:倒入沙拉油攪拌完,再加入溫牛奶繼續攪拌。





3:麵粉和可可粉過篩,放進麵糊裡攪拌到看不到粉粒,即是巧克力麵糊。





4:烤箱開始以190℃預熱。蛋白用打蛋器持續攪拌,開始起泡後將砂糖分2次倒入,持續攪拌到將蛋白霜反倒也不會流下為止。





5:挖一匙蛋白霜放入巧克力麵糊裡,用橡膠刮刀沿著攪拌盆邊緣刮過麵糊混勻。再倒回蛋白霜攪拌盆裡。





6:右手沿著調理盆邊緣向中間攪拌,左手轉動調理盆,別攪拌過久會消泡。完成後將麵糊倒進沒抹油的戚風模裡,然後舉起輕敲桌面,讓裡面的大氣泡消失。





7:放進已預熱烤箱裡,用170℃烘焙40分鐘。完成後把蛋糕連模具,舉離桌面約20cm摔下2-3次,然後倒扣1小時待冷。





8:用脫模刀沿著內、外緣、底部劃過,就可順利將蛋糕取出。



製作巧克力奶油霜


9:無鹽奶油放室溫變軟,巧克力隔著熱水融化,把兩者混合拌勻,放稍微冷些。





10:倒進鮮奶油和糖,用打蛋器打到變霜狀。


塗層


11:將巧克力鮮奶油用抹刀均勻塗在戚風蛋糕上。





12:用鋸齒狀刮板括出樹幹形狀,隨自己喜好。





13:最後在蛋糕底部黏上巧克力碎片,放上最重要的聖誕老公公就完成了。





聖誕節快樂!!




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