新加坡以肉骨茶聞名。
據說煮的時候與甘蔗同煮，一直熬到肉骨與甘蔗味道混為一氣，
這季節盛產的甘蔗中有有豐富的糖份與水份，含有許多有益的維生素，
不但增添湯頭自然的甜美，還能提供身體所需的營養和熱量。
湯頭可是美味的關鍵。
小排骨與甘蔗加入清水熬煮，加入特別風味的藥膳香料，
不用過多的調味，起鍋前倒入淬釀日式和風醬油露_北海道昆布再煮一下，
色澤濃郁異國風味的肉骨茶就這麼捧上餐桌，
然後配一碗白飯，沏一壺好茶，那就更加道地了！
準備材料囉
小排骨…500g
高麗菜…適量
豆皮…3片
去皮紅甘蔗…1小支
帶皮大蒜…6.7瓣
水…適量
調味料
肉骨茶包…1包
淬釀日式和風醬油露_北海道昆布…4大匙
我這樣做
１：準備所有食材。小排骨洗淨切成小塊，甘蔗切成2小段，豆皮成從中撕一半備用。
２：將特殊風味肉骨茶包的香料放入棉布袋裡，用綿繩捆緊。
３：湯鍋煮鍋開水，沸騰後將排骨肉放進去汆燙約2.3分鐘取出備用。
４：除了高麗菜與豆皮，將其餘食材放湯鍋裡熬煮，水量約八分滿蓋住食材料即可，一開始用中火煮，水滾後改小火蓋上鍋蓋熬煮約1小時。
５：1小時過後肉軟後，加入淬釀日式和風醬油露_北海道昆布調味，也可以依個人喜好鹹味調整份量。
６：繼續熬煮到材料上色入味，約10分鐘關火灑些胡椒粉就可裝盤食用了。
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