2014-12-01

邀稿*甜蔗冬季肉骨茶


新加坡以肉骨茶聞名。
據說煮的時候與甘蔗同煮,一直熬到肉骨與甘蔗味道混為一氣,
這季節盛產的甘蔗中有有豐富的糖份與水份,含有許多有益的維生素,
不但增添湯頭自然的甜美,還能提供身體所需的營養和熱量。

湯頭可是美味的關鍵。
小排骨與甘蔗加入清水熬煮,加入特別風味的藥膳香料,
不用過多的調味,起鍋前倒入淬釀日式和風醬油露_北海道昆布再煮一下,
色澤濃郁異國風味的肉骨茶就這麼捧上餐桌,
然後配一碗白飯,沏一壺好茶,那就更加道地了!








準備材料囉
小排骨…500g
高麗菜…適量
豆皮…3片
去皮紅甘蔗…1小支
帶皮大蒜…6.7瓣
水…適量
調味料
肉骨茶包…1包
淬釀日式和風醬油露_北海道昆布…4大匙





我這樣做


1:準備所有食材。小排骨洗淨切成小塊,甘蔗切成2小段,豆皮成從中撕一半備用。





2:將特殊風味肉骨茶包的香料放入棉布袋裡,用綿繩捆緊。





3:湯鍋煮鍋開水,沸騰後將排骨肉放進去汆燙約2.3分鐘取出備用。





4:除了高麗菜與豆皮,將其餘食材放湯鍋裡熬煮,水量約八分滿蓋住食材料即可,一開始用中火煮,水滾後改小火蓋上鍋蓋熬煮約1小時。





5:1小時過後肉軟後,加入淬釀日式和風醬油露_北海道昆布調味,也可以依個人喜好鹹味調整份量。





6:繼續熬煮到材料上色入味,約10分鐘關火灑些胡椒粉就可裝盤食用了。