白巧克力芒果布朗尼｜濃郁芒果香

 

每當看別人在文章裡的布朗尼，隔著圖片，

就好像吃到濃郁溼潤綿密的布朗尼，

又像入口即化的巧克力，

促使我第一次和布朗尼的約會。

幾乎所有的布朗尼使用黑巧克力製作，

夏天的芒果香味濃又甜，

只有白巧克力才能讓黃澄澄的顏色表現出來，

一開始嘗試傳統的作法，成品出來組織非常密實，

似乎不是我喜歡的那種口感。

所以再一次嘗試分蛋法調整了配方，

才做出介於濕潤和鬆軟之間的口感，

 

芒果乾也神奇的變黏稠，好好吃！

我的〈白巧克力芒果布朗尼〉，

沉澱澱的很有份量，它是我心愛的布朗尼…

 

 

 

 

 

 

打開無印良品買的矽膠模，一開始也有安全的疑慮，

但使用第一次後就喜歡那個便利感，方法脫模好清洗，

只要知道正確使用方法和溫度控制，

其實我覺得非常萬用耶！

 

 

 

 

 

材料(25×10長方模)

低筋麵粉…80g

白巧克力…120g

芒果泥…2大匙

無鹽奶油…60g

砂糖…50g

雞蛋…2顆

芒果乾…50g

作法(分蛋法)

事前準備：

芒果乾切碎、麵粉過篩

新鮮芒果取2大匙壓成果泥

白巧克力隔熱水融化

將雞蛋蛋黃、蛋白分開放

奶油放室溫變軟備用

 

１：取鍋放進蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌到體積變多、顏色泛白。

 

 

 

 

２：奶油分3次加入持續攪拌、再分次加進白巧克力攪打。

３：倒進芒果泥繼續攪拌，再加入麵粉往同一方向攪動到粉看不見成蛋黃糊。

 

 

 

 

４：準備另一個乾淨的鍋放置蛋白，用電動打蛋器打至8分發成蛋白糊。

５：分次把蛋白糊加進蛋黃糊裡，輕輕攪拌均勻，再加入約一半芒果乾，

        然後倒進模具裡，表面灑上另一半芒果乾。

６：烤箱先180℃預熱，用180℃烘烤25-30分鐘(看模具厚薄)，
         放涼再切會比較漂亮！




※※如果怕表面烤太焦，可以在最後10分鐘時表面蓋鋁箔紙，
        放涼再切會比較漂亮！
※※芒果乾最好使用菲律賓芒果乾。