2014-03-31

邀稿*自製鮮肉燒賣


港式飲茶的燒賣,剛出爐的時候熱呼呼的,
沾上蒜蓉醬油好吃的不得了,無論是消夜或正餐都非常適合。 
想要肉質綿細,可以請肉販攪2次,再使用麵包機拌產生黏性,
包入燒賣皮內,不需蒸籠,直接放入蒸氣式微波爐,
輕輕鬆鬆就可吃到熱騰騰的鮮肉燒賣喔!





食材 ( 4 人份 

    • 餡料
    • 豬絞肉150g
    • 乾香菇2.3片
    • 太白粉1大匙
    • 醬油1大匙
    • 砂糖1小匙
    • 米酒1小匙
    • 鹽、胡椒麻油少許
    • 蝦仁適量
    • 材料
    • 市售燒賣皮10-15片
    • 器材
    • Panasonic製麵包機SD-BMS105T1台
    • Panasonic蒸氣式微波爐NN-SV30




作法

1:將所有材料備齊,用電子磅秤計量,香菇放水泡軟後切細末準備好。



2:把除了蝦仁以外的材料放進製麵包機內鍋中。



3:蓋上鍋蓋,將即溶酵母投入酵母容器中。選擇【(30)義大利麵程式】,按下開始鍵,待攪拌階段結束後,關掉電源取出餡料。



4:這時肉餡會出現黏性,用手搓揉成10-13份。



5:大姆指與食指圈起把皮放上,放上步驟4,插入蝦仁在手指的凹處做出圓筒形,捏出燒賣形狀排在盤上一圈。



6:將燒賣排在磁盤中,表面灑些水,這樣完成後吃起來會更軟嫩,(請勿使用鐵盤或塑膠盤,務必是陶瓷材質的盤子)放進蒸氣式微波爐中層。



7:水槽中注入水直到“滿水(full)”標記,裝進蒸氣式微波爐下方位置。



8:將茶碗蒸擺在燒烤盤上,放入蒸氣式微波爐下層,選擇〈蒸氣烹調〉,選擇加熱10-12分鐘,按〈開始〉鍵。



9:加熱完畢後從蒸氣式微波爐取出,就是熱騰騰的鮮肉燒賣了。



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