很榮幸參加「豆油伯」的料理體驗分享會，
當場體會到『豆油伯醬油純釀』的琥珀色澤、豆香四溢的美味。
接受這邀請之前，自己也是豆油伯的愛好者，其實是有段小插曲的，
記得小時候家裡煮菜，經常使用的是食品加工廠大量製造的醬油，
為了壓低成本採用化學製造，煮出來的菜餚嚐起來不是死鹹就是甜得要命。
直到自己當媽媽後慢慢接觸料理的世界，才知道一瓶醬油的學問博大高深，
有一天親戚送了二瓶「豆油伯」醬油，那天剛好餐桌上滿滿一盤白斬肉，
筷子夾片肥瘦相間的五花薄片，因好奇小心翼翼沾上豆油伯醬油，
我的天啊~~當下覺得無敵超級美味的，味蕾從未有的體驗，
那盤肉瞬間秒殺，可想而知加了好多次醬油！
教室早就開始忙碌備好材料，大家彼此相互問候，報到入座後主辦單位熱情招待我們，
許多工作人員準備就緒，這間教室是豆油伯慢慢從一間倉庫，整理出好棒好溫暖的教室，
看到這陣仗好驚喜與感動耶，從彼此言談中可以感受到：
「員工就像家人一樣，用好醬油打造工作環境，讓更多安全食材走入更多人的家庭」，
自己覺得好棒喔，這樣的氛圍讓人很想再了解更多醬油的故事！
主辦單位還特別邀請台灣川客菜第一把交椅《駱進漢》師傅，
不僅獲得國內外各大獎項，各大美食節目常常看得到，
喜歡吃辣的駱師傅將客家的醃製及川菜的麻香完美的發揮，
有空要去師傅的醬味川客菜品嚐才是。
這麼棒的名廚來為這次的分享會，做一系豆油伯醬油料理解說，
能近距離看著師傅的解說，實在感到無比榮幸與滿滿的幸福！
有時想想，東方人飲食習慣是不是無法缺乏這一味，總像是食物少了那麼一點味道，
若是沒有醬油帶來鮮美味，肯定會受不了啊，尤其是家裡兩個孩子，
要說是重度醬油愛好者一點都不為過，但是關於醬油的知識不是懂很多，
就只是喜歡醬油鹹香的滋味。
「豆油伯」這品牌來自屏東竹田，就像愛護這土地一樣友善對待台灣在地農民，
期待開發出從原料、生產流程到包裝、然後販售、最後消費者食用，
都能兼顧品質與美味的醬油。
從創立品牌以來，隨著大家觀念改變，從傳統產業逐漸轉型導入新生產技術，
醬油包裝不斷更新，不變的是豆油伯對於原料的堅持，以及對每個製造過程的用心，
才能在眾多品牌堅持到現在。
這幾年來很多中小企業與在地農民結合，豆油伯醬油也不例，與農民契作過程中不斷溝通，
現在農民都很可愛，也有許多年輕人返鄉耕種，我們當然也要支持與小農相互合作，
有時雖各有不同想法，但其實都是為了『食』的美好與堅持，
從自身做起，從好的角度影響合作夥伴還有我們這些消費者。
主婦常關心一個問題，市售醬油百百種，豆油伯全系列釀造商品優勢到底如何？
告訴大家，全部都採用100%台灣契作的非基因改造黃豆、台灣黑豆、台灣有機小麥，
原物料全程低溫保存，沒有孳生麴菌的機會，
釀造過程中，利用麴菌的酵素使豆麥分解成植物性蛋白質，
經過天然曝曬再發酵熟成，製造過程至少4～6個月以上，
成品原汁製成後絕對不稀釋，也不添加人工合成添加劑。
成品定期以SGS檢驗通過，抱持原豆發酵、熟成等待、不稀釋製作、保留醬醇的原汁原味，
滿足所有人對安全、安心、健康的味覺需求。
製成後的醬色為漂亮的琥珀色，靠近就聞到濃濃豆香味，
取一口品嚐會有甘甜與鹹香層次感，難怪我們家人那麼喜歡。
還有通過「無麩質」檢驗，就算腸胃不適或容易過敏的人也可放心食用，
再來像是人工色素、焦糖色素、甜味劑還有防腐劑通通都沒有喔，
最重要的是通過SGS國家檢驗，未含重金屬或農藥才能確保品質，
這樣才能讓主婦放心、用力的料理給心愛的家人孩子們吃！
接下來試吃時間到了，現場主要用二款醬油來料理，其實每道都各有特色美味，但如果搭配其優點特性，對烹煮出來的菜餚絕對加分，那就讓肉桂以醬油各分享駱師傅二道菜餚囉…
紅色瓶是豆油伯金美好醬油(無添加糖黑豆配方)
顏色可呈現琥珀色醬色，豆香氣味濃郁十足，因為使用原豆純釀造工法，花時間淬釀出無添加糖甘甜味的醬油。每一滴濃度高不稀釋，所以適合長時間熬煮料理，比如雞湯、蒸煲或紅燒都很適合。
蒜泥鮮蝦粉絲煲
材料中的鮮蝦一般餐廳會用油炸鎖住鮮味，建議家庭式做法，冷油冷鍋煎完後盛鍋，再將所有食材層層疊放再慢火細燉煲煮，辛香料在豆油伯金美好醬油相互融合，和其他食材慢煮吃出鮮味來！
材料
食材/
冬菇3朵、洋蔥1/4個、芹菜2根、冬粉1包、蝦子10隻、鱸魚片8片、橄欖油適量
調味料/
金美好醬油4大匙、米酒4大匙、蒜泥4大匙、水2碗
做法
1：將金美好醬油、米酒、蒜泥調好備用。
2：冬菇、油蔥切絲、芹菜切段，冬粉泡水備用。
3：蝦子去殼留頭尾，，鱸魚切片備用。
駱師傅還特別添加豆油伯金豆豉在醬料中，提升料理的豆香味。
4：平底鍋放橄欖油，冷鍋冷油將蝦子煎到變色取出，並將洋蔥、冬菇爆香。
5：加入冬粉後再加2碗水，鋪上鱸魚片和蝦子。
6：淋上步驟1的調好的蒜泥醬汁，顏色超誘人的，直接當作沾醬也很棒。
7：爐子開大火煮滾，加蓋轉小火煮6分鐘即可，開蓋那一瞬間醬油香氣伴隨海鮮香的不得了！
8：除了直接吃，還可擺盤裝飾，看起來真是色香味俱全，我記得當時一下就吃光光了呢~~
藍瓶是豆油伯金美滿醬油(無添加糖黃豆配方)
桌上的美妙料理，需要料理食時的用心，我們家可口的佳餚必要一瓶完勝的醬油，舉凡蔬食料理、涼拌、短時間紅燒這瓶金美滿醬油就很適合了，照顧家人健康，使用好醬油一定要的喔！
栗子燒排骨
栗子、排骨在豆油伯金美滿醬油的滷製下，栗子吃起來鬆軟、排骨軟爛好嚼，醬香味包裹著讓人胃口大開。
材料
食材/
排骨600g、栗子20個、百果20個、蒜頭5個、蔥3支
調味料/
金美滿醬油60cc、米酒120cc、水適量
做法
1：將排骨煎到兩面金黃，加入金美滿醬油嗆出醬香氣。
2：加入米酒、蒜頭、蔥，水蓋過肉大火煮滾，加蓋轉小火悶煮1小時。
3：取出後裝盤擺飾即可，真的很有畫面，其實就有米其林料理架式了。
湯汁可以配飯，香氣與醬香氣美味十足，可以連吃2碗也沒問題！！
時光飛逝，看著駱師傅示範料理，豆油伯工作人員感性解說，
美好的事物，總覺得時間特別快還沒有聊夠啊！！
但天色已黑還得回家為孩子準備明天的便當，一一不捨與現場所有人道再見，
學了好多常識與知識，還學了好幾道料理，滿滿的心情與感動，趕緊回家與家人分享，
「種一把好豆，勺一瓢甘泉，在樸實的日常作息中，實現台灣好風味。」
《同場加映》肉桂自己烹調的料理，好懷念的味道…
蒜泥白肉
肉桂第一次接觸豆油伯醬油就是這道蒜泥白肉，只要料理這道，保證那天飯鍋吃光光，
要煮好吃軟嫩的五花肉不是丟到水裡就好，還是有些小撇步，快來跟著我來試看看！
材料
食材/
豬五花肉…1塊
沾醬/
金美滿醬油適量、蒜泥2瓣
做法
１：取一鍋滾水將五花肉氽燙過取出，重新煮鍋水再將豬肉放進去煮。
2：先中小火熬煮，水滾後轉小火煮約30分鐘，關火後再悶20分鐘(這個步驟很重要，讓肉質變軟嫩)。
3：取出五花肉瀝乾水分，切成適當大小薄片。
4：建議可用豆油伯金美好醬油加蒜泥當沾醬，與五花肉薄片搭配，甘甜鹹香好滋味，小心一碗接一碗吃不停。
簡單的一罐醬油就能帶出食物的鮮美，不需要過多的調味料，我想這就是豆油伯純釀醬油的迷人之處吧！
豆油伯官網＞https://www.mitdub.com/
沒有留言:
張貼留言