據說「鹹味」是人來到這世界上最先認識的味道，
好比說血液是鹹的、流出的汗也是鹹的、留下的眼淚也是鹹的，
所以說鹽不僅是維持身體發育不可缺少，同時也是主婦居家烹飪最普遍的調味品，
記得少時減肥不知哪裡聽說不吃鹽效果最好，結果七天後某個早晨，
起床後只覺得頭暈目眩、站起來腦們一陣陣噁心嘔吐，
現在了解減肥不能偷吃步，正確控制飲食、定期運動，
當初想說不吃鹽會瘦到底是哪招啊！？
以前買鹽的時候沒有什麼選擇，常常給了15元抓一包鹽就走，
現在市面上鹽種類之多，只有眼花撩亂可以形容，像是「精製鹽、海鹽、竹鹽、玫瑰鹽…」，
再細分功能還有「燉煮用的鹽、調味鹽、低鈉鹽、加鈣鹽…甚至加鐵鹽也有…」，
是不是有頭暈的感覺？看起來，真要好好做功課一番了…
吃鹽，表面上是要吃它的鹹味，食鹽直接影響著人體內水的動向、
還參與體內酸鹼平衡的調節等功能，是生命離不開的重要物質，
不同的食用鹽，因為其出產過程、質地形狀、溶解速度、口感香味都不一樣，
在吃法和用法上增添了多樣的體驗感覺，
像是熬湯、涼拌、燒煮加了不同的鹽，可品嘗意想不到的風味唷！
鹽是百味之王，「隨便放也是一把鹽、認真放也是一把鹽」，自己早就屏除雪白的精緻鹽，
使用礦物質較多的湖鹽，料理過程中只要鹽放的好，無須其他調味煮出一鍋好菜。
隨著年紀越來越成熟(認老了)，鹽當中『鈉』含量為肉桂選擇品質的第一首選，
鈉固然有益身體健康，但人體其實對鈉的需求量很少，扣除天然食材的含量，
平均每餐只需要1/3小匙的鹽就可以了。
像我家那二個發育中的孩子可沒在管的，吃任何食物「鹹」一定要到位，
不然直接給我標註這道菜「不好吃」，所以我這做媽的一定要選擇好鹽，
除了讓家人身體健康，也為多年來的廚藝顧好名聲啊~~
很幸運有機會體驗使用來自智利的《A.Ta沙漠湖鹽》，
有一點很重要，與一般市售精鹽相對「鈉」含量少了30%，
不僅減少食鹽負擔，直接提升食物美味，才能盡情享受美食料理。
(A.Ta沙漠湖鹽官網圖)
嗯~嗯(清喉嚨)，先說明A.Ta沙漠湖鹽是如何製作出來的？
湖鹽又稱「池鹽」由內陸的鹹水湖或鹽湖湖水蒸發而成，
來自全世界第二大鹽湖「智利阿塔卡瑪沙漠」，
是地球最乾燥、接近火星的環境，同時評鑑為全球最自然乾旱的沙漠。
因為使用天然地日曬法，長年累積自然形成的礦物質，風乾結晶來慢慢累積湖水鹽份。
加上地殼變動形成內陸鹽湖，地下蘊含著豐富資源的無汙染沙漠，
自然吸收天然礦物質，百分百純天然製作的。
自己將一般他牌市售海鹽來比較(左邊)，右邊那盤則放A.Ta沙漠湖鹽，
一般海鹽顏色偏死白，製程像是處理很多次顆粒細緻鬆散，
A.Ta沙漠湖鹽很像彩虹透過光線在晶體中閃光，天然形成像寶石有微微的淡黃光澤，
無添加亞鐵氰化物類抗結塊劑，明顯濕潤一堆堆狀態，
而且沒有額外添加鉀、碘等化學物質和一般鹽金屬感、苦澀味，
直接品嘗口感溫潤回甘喔！
小時候媽媽常告訴我，做菜時鹽要先放才入味好吃之類的眉眉角角，
既然有這麼棒的湖鹽，試試用在料理是否如此美味一定要的啦~~
肉桂就用自己擅長的烘焙來試菜囉~~
鹽蔥香奶油捲麵包
形狀是從牛角小麵包變化來的，日本早餐桌上常常出現，
麵團裡夾塊含鹽奶油，表面再撒些鹽，吃起來鹹香鹹香十分過癮，
肉桂這次特別來個中日合併，像是台式蔥花麵包，餡料奶油部分加了青蔥，
鹹味部分使用A.Ta沙漠湖鹽，品質口感瞬間提升不少！
材料(８個)
麵糰/
高筋麵粉…220g
低筋麵粉…30g
A.Ta沙漠湖鹽…4g
無鹽奶油…20g
即溶酵母…3g
砂糖…10g
冷水…170g
餡料/
青蔥…1１0g
含鹽奶油…50g
表面裝飾/
A.Ta沙漠湖鹽…適量
牛奶…適量
做法
１：奶油放室溫變軟，與青蔥切細末一起混合備用。
２：揉麵糰的部份交給麵包機，將麵糰所有材料放入攪拌盆，設定麵包麵糰行程啟動。
３：麵團揉製完成後，放置室溫發酵到２倍大即可。
４：取出麵糰用手輕壓氣體，別壓太重破壞筋度，用刮刀均分切出８等份。
５：麵糰用擀麵棍由下往上桿成三角形，放進１／８奶油青蔥餡料，再由下往上捲起封口捏緊。
６：等距放在鋪上烘焙紙的烤盤，放置未啟動的烤箱發酵，直到變成２倍大即可。
７：表面刷上牛奶，動作要輕柔點別壓壞麵糰。
８：最後撒些A.Ta沙漠湖鹽在麵糰上，要灑均勻別一邊多一邊少。
９：烤箱先用２３０℃預熱１０分鐘以上，將麵糰放進烤箱調降溫度２１０℃烘烤１５分鐘，
完成後取出放冷就可以食用囉。
完成後取出放冷就可以食用囉。
美味帶著奶蔥香的奶油捲麵包，流溢出的奶油在麵包底部高溫烘烤形成酥脆的口感，剖面是漂亮的窟窿，舌尖上可以品嚐到A.Ta沙漠湖鹽微甘鹹味與青蔥奶油香味呢！
生活要有品味，健康不隨便，就像瓶蓋寫著：『健康就是，愛自己多一點！』
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