邀稿＊韓式辣燉雞【oh野!好食雞】

韓式辣燉雞是道做法簡單但費時的異國料理，其實步驟並不難，
和台灣的紅燒雞很類似，只是色澤與味道稍微不同，
看似非常激辣，嘗起來反倒溫和不刺激。

再來就是肉質的要求，這次選用【oh野！好食雞】來料理，
和一般市售土雞纖維緊實來比，好食雞相對更多了鮮美甜嫩的滋味，
不乾柴且厚實肉質，特別適合長時間烹煮的韓式辣燉雞。

吃肉也要搭配蔬菜，因為加了馬鈴薯與紅蘿蔔，還有洋蔥提出的甜味，
所以味道偏辣辣甜甜的，連我這不太能吃辣的也舉大姆指，
尤其油亮紅咚咚的湯汁淋在白飯上，絕對讓好吃到一碗接一碗…







因為已聽說來自花蓮部落養殖的土雞，遂在家裡等待傳說的「大尺寸的好食雞」，
收到貨後打開箱子，哇！好大隻的雞，足足比市售土雞大了1.5-2倍耶！
和一般市售土雞不同，不用傳統圈養，選用低密度放養，平均3坪養一隻雞，
養殖期4-5月自然養成，皮脆肉嫩、油脂均勻，也沒有抗生素和生長激素。
那就跟肉桂一同捲起袖子來製作吧…





                                              準備材料囉
好食雞土雞(約2.5kg)…半隻
馬鈴薯…1個
紅蘿蔔…1個
洋蔥…1個
蒜末…5瓣
調味料
水(量米杯)…2.5-3杯
韓式辣椒粉…1大匙
韓式辣椒醬…3大匙
醬油(量米杯)…半杯
砂糖…3大匙
米酒…3大匙
胡椒粉…適量
果糖…2大匙





                                             我這樣做

１：準備所有材料。韓式辣醬在一般超市都買的到




２：將好食雞放清水下洗乾淨，再用紙巾擦乾。




３：將雞肉切成適當大小塊，因為肉質很有嚼勁，非常適合烤雞或燉雞料理。
       參考支解一隻雞http://ohyeah.dodocook.com/#_7




４：燒鍋水放入雞肉川燙一下，將血水去除掉。




５：把馬鈴薯與紅蘿蔔、洋蔥去外皮切成塊狀。




６：先將洋蔥放置鍋內用少許油煎到變軟，再加入馬鈴薯和紅蘿蔔翻炒。




７：加入川燙過的雞塊在鍋裡。




８：放入所有調味料(除果糖)進去開大火煮沸，再轉小火蓋上蓋子燉煮約50分鐘(中途要開蓋攪動一下免底部焦)。




９：待時間到後打開蓋上淋上果糖，攪拌一下整鍋異國風的韓式辣燉雞就完成了。




強烈建議得準備一鍋飯來配，非常適合過年圍爐食用
現今食安事件頻爆，相對在家開伙顯得很重要，
不僅兼顧到營養與衛生，有沒有發現「全家一起吃飯」就是有種幸福感，
不僅增加全家人互動機會，讓彼此更親近，飽了口慾也暖了心呢！


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