2015-01-19

邀稿*韓式辣燉雞【oh野!好食雞】


韓式辣燉雞是道做法簡單但費時的異國料理,其實步驟並不難,
和台灣的紅燒雞很類似,只是色澤與味道稍微不同,
看似非常激辣,嘗起來反倒溫和不刺激。

再來就是肉質的要求,這次選用【oh野!好食雞】來料理,
和一般市售土雞纖維緊實來比,好食雞相對更多了鮮美甜嫩的滋味,
不乾柴且厚實肉質,特別適合長時間烹煮的韓式辣燉雞。

吃肉也要搭配蔬菜,因為加了馬鈴薯與紅蘿蔔,還有洋蔥提出的甜味,
所以味道偏辣辣甜甜的,連我這不太能吃辣的也舉大姆指,
尤其油亮紅咚咚的湯汁淋在白飯上,絕對讓好吃到一碗接一碗…







因為已聽說來自花蓮部落養殖的土雞,遂在家裡等待傳說的「大尺寸的好食雞」
收到貨後打開箱子,哇!好大隻的雞,足足比市售土雞大了1.5-2倍耶!
和一般市售土雞不同,不用傳統圈養,選用低密度放養,平均3坪養一隻雞,
養殖期4-5月自然養成,皮脆肉嫩、油脂均勻,也沒有抗生素和生長激素。
那就跟肉桂一同捲起袖子來製作吧…





                                              準備材料囉
好食雞土雞(約2.5kg)…半隻
馬鈴薯…1個
紅蘿蔔…1個
洋蔥…1個
蒜末…5瓣
調味料
水(量米杯)…2.5-3杯
韓式辣椒粉…1大匙
韓式辣椒醬…3大匙
醬油(量米杯)…半杯
砂糖…3大匙
米酒…3大匙
胡椒粉…適量
果糖…2大匙





                                             我這樣做

1:準備所有材料。韓式辣醬在一般超市都買的到




2:將好食雞放清水下洗乾淨,再用紙巾擦乾。




3:將雞肉切成適當大小塊,因為肉質很有嚼勁,非常適合烤雞或燉雞料理。
       參考支解一隻雞http://ohyeah.dodocook.com/#_7




4:燒鍋水放入雞肉川燙一下,將血水去除掉。




5:馬鈴薯與紅蘿蔔、洋蔥去外皮切成塊狀。




6:先將洋蔥放置鍋內用少許油煎到變軟,再加入馬鈴薯和紅蘿蔔翻炒。




7:加入川燙過的雞塊在鍋裡。




8:放入所有調味料(除果糖)進去開大火煮沸,再轉小火蓋上蓋子燉煮約50分鐘(中途要開蓋攪動一下免底部焦)。




9:待時間到後打開蓋上淋上果糖,攪拌一下整鍋異國風的韓式辣燉雞就完成了。




強烈建議得準備一鍋飯來配,非常適合過年圍爐食用
現今食安事件頻爆,相對在家開伙顯得很重要,
不僅兼顧到營養與衛生,有沒有發現「全家一起吃飯」就是有種幸福感,
不僅增加全家人互動機會,讓彼此更親近,飽了口慾也暖了心呢!


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