2015-01-16

食譜*穀片牛奶優格小餐包

又酥又脆的玉米脆片在我們家可被當零食吃,
甜甜的,常常不知不覺一吃就是半包,
只有姐姐總喜歡倒牛奶攪和吃,算是廚房裡的萬用零嘴。
那麼拿麥(玉米)來做麵包如何?
答案是超乎想像鬆軟…(真的)



做麵包的樂趣就是愛加什麼就加什麼,將熱牛奶與玉米脆片(水果口味更好)混合,
把平日會喝的與麵粉混一起,因為水份含量較多,
採取手揉過程中會比較,牛奶不要一口氣全加,
先倒1/3後其餘慢慢加,這樣會比較容易揉出漂亮的麵糰。
用手揉出喜歡的形狀,看到發酵後胖胖圓圓的形狀,
不小心就吃了好幾個。




                                              準備材料囉(8個)
高筋麵粉…250g
無糖優格…60g
砂糖…15g
鹽…3g
無鹽奶油…20g
即溶酵母…3g
牛奶…160g
玉米片或麥片…50g
乾果…25g


                                              我這樣作

1:準備所有材料。牛奶加熱,果乾切成小片,我使用有機的唷,吃起來較天然無負擔。





2:將玉米片與果乾倒在牛奶裡,浸泡熱牛奶裡約10分鐘。





3:麥片牛奶糊倒入麵包機裡,再放入糖、鹽、麵粉,最後再加入奶油和酵母,啟動攪拌+發酵功能鍵。約50分鐘後麵糰呈現2倍大,用手指搓小洞不回彈,這樣就完成一次發酵。




4:將麵糰取出,用手掌壓出空氣。



5:用刮刀平均分成8份,用掌心握住搓成圓球狀,放入烤箱裡(未啟動,放碗熱水)裡約30分鐘。



6:這時麵糰已發酵1.5倍大,放入已先預熱過的烤箱(170℃)裡,用170℃以12-15分鐘烘烤,每台烤箱狀態不一樣,我自己使用水微波烤箱約12分鐘就可以,大家自行調整喔!





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