食譜＊紅豆煉乳「布丁」麵包

看到網路許多人分享卡士達麵包，自己也製作過，顏色好看口感又鬆軟，

很受全家人歡迎，尤其是小朋友，但卡士達醬得花時間做，還需要時間等放涼。

突然一個念頭…

如果直接使用市售的布丁呢？

效果是不是一樣好吃呢，

遂來動手來做個實驗性烘焙，看看麵包出來的結果有沒有那麼神奇！

一開始原本只想烤個原味小餐包，念頭一轉想想麵包加些紅豆也不錯，

但直接烤可能會太乾，那麼加些煉乳可避免，

於是沒有牛奶、沒有卡士達醬，沒有糖，

只使用現成布丁代替卡士達醬製做出了「布丁紅豆煉乳麵包」。

果不其然，看見圖中的麵包嗎？

麵包組織筋模還真的不錯耶，

吃起來頗具彈性，不輸真正的卡士達麵包，

如果不想花時間煮醬料的話，布丁還真不錯用！

                                              準備材料囉(8個)　　

麵糰

高筋麵粉…200g
低筋麵粉…50g
鹽…3g
市售布丁(小100g)…2個
無鹽奶油…15g
即溶酵母…3g
表面餡料
熟蜜紅豆…60g
煉乳…40g



                                                   我這樣做


1:將布丁混合攪拌成泥狀。




2:將麵糰所有材料放入麵包機裡，酵母最後再放。設定攪拌+發酵功能(過程約45分，1.5kg)並啟動，完成後約發酵成二倍大。




3:麵糰放置揉麵板用手壓出空氣、並整理成大小一樣6塊。




4:取其一麵糰搓成橢圓形，用桿麵棍壓長，用刮板平均切成3條、用手編成辮子狀。




5:等距放入鋪有烘焙布(紙)上，放置未啟動烤箱裡進行二次發酵(冬天約30分鐘，夏天20分鐘)。




6:先預熱烤箱170℃20分鐘。蜜紅豆與煉乳混合均勻，慢慢放置麵糰上。




7:放置烤箱以160℃烘烤15-17分鐘(依自家烤箱調整)，完畢後立即取出，麵包才不會潮濕軟爛，放隔熱架放涼。





※如果手邊沒有麵包機也可用手揉，請參考迷你蘋果造型麵包這篇步驟3-7即可。
※每家烤箱品牌不同，我家中二台烤箱一樣溫度時間，但烤出來成品就不同，所以可自行調整溫度，像是水微波烤箱建議時間15分鐘就行了，一般電熱管烤箱就要17分鐘才行。

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