2015-01-10

食譜*紅豆煉乳「布丁」麵包

看到網路許多人分享卡士達麵包,自己也製作過,顏色好看口感又鬆軟,
很受全家人歡迎,尤其是小朋友,但卡士達醬得花時間做,還需要時間等放涼。
突然一個念頭…
如果直接使用市售的布丁呢?
效果是不是一樣好吃呢,
遂來動手來做個實驗性烘焙,看看麵包出來的結果有沒有那麼神奇!




一開始原本只想烤個原味小餐包,念頭一轉想想麵包加些紅豆也不錯,
但直接烤可能會太乾,那麼加些煉乳可避免,
於是沒有牛奶、沒有卡士達醬,沒有
只使用現成布丁代替卡士達醬製做出了「布丁紅豆煉乳麵包」。

果不其然,看見圖中的麵包嗎?
麵包組織筋模還真的不錯耶,
吃起來頗具彈性,不輸真正的卡士達麵包,
如果不想花時間煮醬料的話,布丁還真不錯用!




                                              準備材料囉(8個)  
麵糰
高筋麵粉…200g
低筋麵粉…50g
鹽…3g
市售布丁(小100g)…2個
無鹽奶油…15g
即溶酵母…3g
表面餡料
熟蜜紅豆…60g
煉乳…40g



                                                   我這樣做


1:將布丁混合攪拌成泥狀。




2:將麵糰所有材料放入麵包機裡,酵母最後再放。設定攪拌+發酵功能(過程約45分,1.5kg)並啟動,完成後約發酵成二倍大。




3:麵糰放置揉麵板用手壓出空氣、並整理成大小一樣6塊。




4:取其一麵糰搓成橢圓形,用桿麵棍壓長,用刮板平均切成3條、用手編成辮子狀。




5:等距放入鋪有烘焙布(紙)上,放置未啟動烤箱裡進行二次發酵(冬天約30分鐘,夏天20分鐘)。




6:先預熱烤箱170℃20分鐘。蜜紅豆與煉乳混合均勻,慢慢放置麵糰上。




7:放置烤箱以160℃烘烤15-17分鐘(依自家烤箱調整),完畢後立即取出,麵包才不會潮濕軟爛,放隔熱架放涼。





※如果手邊沒有麵包機也可用手揉,請參考迷你蘋果造型麵包這篇步驟3-7即可。
※每家烤箱品牌不同,我家中二台烤箱一樣溫度時間,但烤出來成品就不同,所以可自行調整溫度,像是水微波烤箱建議時間15分鐘就行了,一般電熱管烤箱就要17分鐘才行。





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