2014-04-28

食譜*糖葫蘆麵包丸子

製作這小點心時,家裡那個胖弟直嚷著要快點吃,
味道真的好香啊,自己也馬上抓了一個吃。
麵團裡加了糯米粉的關係,口感特別香Q有彈性,
有點像是市售油炸雙包胎,但這配方更加軟嫩。

如果不想油炸,也可以使用烤箱來料理(大概170℃烘烤15-18分鐘吧…)
吃起來可能不如油炸那麼酥脆,但是含油量也比較少吧!




外層淋醬我有看過蕃茄醬和沙拉醬組合,還有沾滿細砂糖的…
我自己則喜歡淋些蜂蜜、再灑上花生粉,
看起來油油亮亮黏呼呼的小丸子,真的會讓人邊吃邊「喔露」喔!





材料(18顆左右)
麵團
高筋麵粉…180g
糯米粉…45g
奶粉…10g
砂糖…36g
鹽…2g
蛋液…25g
水…105g
無鹽奶油…18g
即溶酵母…3g
其它
炸油…適量
蜂蜜…適量
花生粉或細砂…適量




作法
1:溫水倒入麵包機裡,然後將其他材料都倒進去,但鹽和酵母粉不能放一起,會影響麵糰發酵成果,接著按下(攪拌+發酵)鍵啟動。(也可用手將所有材料混合,揉至麵糰滑順再蓋上保鮮模放置室溫2倍大即可)


2:取出後可用手指壓下麵團,凹處沒有馬上彈起即第一次發酵成功。


3:刮刀分成18塊左右,用手整型後滾成圓形,蓋上布或保鮮模進行第二次發酵出(約30分鐘)。


4:發酵結束體積變大準備下鍋油炸囉!



5:油熱後中小火可以將木筷放寬中央,周邊冒泡即可下鍋油炸。過程中要不時翻滾讓麵團上色均勻。


6:取出瀝乾多餘炸油,用長竹籤串起麵包丸子。


7:表面可以淋上蜂蜜、灑些花生粉,或是裹些細砂糖也很不錯唷!









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