2014-04-26

食譜*乳牛卡士達麵包

家裡那兩姐弟愛吃卡士達內餡麵包,
肉桂有時做成菠蘿麵包,有時包在甜麵包裡,
姐姐愛吃巧克力,弟弟則不怎麼愛,
想要結合巧克力、原味、卡士達…三種食材
乳牛卡士達麵包就這麼出來了!



除了麵包外層圖案變化之外,
卡士達醬使用新敗的PYREX耐熱量杯來製作,
可以微波、也可進烤箱,短短一分半鐘就可微波作出香甜的餡料,
讓今天烘焙的牛牛麵包輕鬆不少呢!



乳牛卡士達麵包,有趣又好吃,是明天全家人的早餐喔,
麵包超鬆軟,內餡又好吃,還聞的到巧克力香味呢,
有興趣的朋友可以試試喔!




材料(6個)
麵團
低筋麵粉…170g
糖…15g
鹽…3g
牛奶…80g
蛋白…1個
無鹽奶油…15g
即溶酵母…3g
可可麵團
可可粉…1小匙
牛奶…10g
餡料
蛋黃…1個
鮮奶油…30g
砂糖…30g
低筋麵粉…15g
玉米粉…5g
鹽…1咪咪
牛奶…80g




作法
1:牛奶微波加熱30秒倒入麵包機裡,然後將其他材料都倒進去,但鹽和酵母粉不能放一起,會影響麵糰發酵成果,接著按下(攪拌+發酵)鍵啟動。(也可用手將所有材料混合,揉至麵糰滑順再蓋上保鮮模放置室溫2倍大即可)



2:取個耐熱容器,放入蛋黃、鮮奶油和糖攪拌均勻,再將低筋麵粉、玉米粉、鹽攪拌,最後加入牛奶攪拌均勻,放置微波爐約1分半鐘取出,待涼後分成6份備用。



3:將步1完成的麵團分成約40%、60%兩塊,可可粉和牛奶混合後,加入40%那塊麵團搓揉均勻成可可麵團。



4:原味麵團用桿麵棍桿成長方形,另可可麵團分成3等份揉成長條形。




5:將可可麵團包裹起來,再對摺包入第2條可可麵團,反摺包裹第3條成牛斑點狀。




6:切成6塊牛斑點麵團,用手壓扁成圓形,各別填入步驟2餡料麵團中,然後包起來收口。




7:麵團放置烤盤裡,放入烤箱中和一碗熱水,進行約第2次發酵40分鐘左右




8:烤箱事先預熱180℃,烘烤170℃15分鐘取出就可以了!



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                圖中
PYREX耐熱量杯、CUOCA揉麵板
愛CUOCA烘焙雜貨社團均有販售喔!


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