2014-04-11

邀稿*蕃茄啤酒燒鮸魚


鮸魚又稱米魚,形似鱸魚,但肉質略粗糙,有補血潤肺和消炎效用。

使用當令季節鮸魚、蕃茄等食材,搭配淬釀醬油露來紅燒,
以純釀造的淬釀醬油露取代傳統醬油用於燉煮,
出乎意外的受到家人歡迎,看見家人嘗了一口很快的把這菜掃空,
那種感覺真比吃到眼前的好菜更令人滿足!





材料
鮸魚(中)…1條
小蕃茄…150g
蔥…2支
薑…2.3片
蒜…3粒
沾料
蛋…1顆
麵粉…2大匙
調味料
淬釀醬油露…2大匙
啤酒(小)…1罐
糖…1小匙
太白粉…1小匙
水…2大匙




作法


1:鮸魚請漁販洗淨去臟腑切塊,青蔥切段,小蕃茄對半切、蒜薑切末。




2:將沾料混合均勻,放魚肉裹滿麵糊。



3:鍋裡放油熱鍋後,放入沾裹麵糊的魚肉塊,炸至金黃酥脆取出瀝油。




4:蔥薑蒜爆香後,慢慢放入魚肉塊,不要過度攪動小心破掉。




5:從鍋四周倒入啤酒。



6:放入純釀造的淬釀醬油露、糖續煮。





7:最後放進小蕃茄,大火燒開後轉中火紅燒到汁變少,加入太白粉水變黏稠取出裝盤。





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