這次自助東京時，總愛駐足於車站附近的麵包店，
踏入睜大眼睛挑選最愛吃的麵包，這幾天吃下來，
還是喜歡包著半顆雞蛋的咖哩麵包。
咖哩在我們家非常受歡迎喔，
不管甜的、辣味、日式…都照單全收，
無論配飯、配麵和麵包都會食欲大開啦！
這次咖哩麵包不像一般咖哩麵包，包裹麵包粉油炸的，
是利用6格製馬芬烤盤來烘烤，
既不油膩也一樣有酥脆的口感，
加上這水份頗多特製配方，麵包相當柔軟，
真的值得妳試一試，和我享受咬下瞬間的驚喜！
材料(馬芬模圓形直徑6cm10個)
麵包
低筋麵粉…250g
牛奶(溫)…80g
水(溫)…80g
蛋黃(小)…1顆
砂糖…25g
鹽…3g
無鹽奶油…25g
酵母…3g
餡料
豬絞肉…200g
洋蔥(切碎末)…1顆
大蒜(切碎末)…2瓣
沙拉油…1又1/2大匙
咖哩粉(可省略)…2大匙
咖哩塊…2顆
蕃茄醬…2大匙
水…180g
鵪鶉蛋…6顆
作法
餡料
１：製作咖哩肉醬。沙拉油倒進鍋裡，油熱後加入大蒜末、洋蔥丁炒到變軟。
２：加入豬絞肉拌炒到肉熟。
３：把咖哩粉、咖哩塊、蕃茄醬、水加進鍋裡熬到湯汁變少(過程持續攪拌，否則會黏鍋燒焦)，關火後放冷備用。
麵包
４：將麵包食材依序擺入麵包機裡，順序是先倒進牛奶→水、蛋黃→糖、鹽→奶油→麵粉→酵母。然後按下(攪拌+發酵)鍵啟動。
６：分成相同大小圓球10-12顆，壓成大片圓形，先灑些麵粉在裡面，再填入模型杯裡(見圖)，底部做個凹槽。
７：填入咖哩絞肉醬，再放置室溫40分鐘二次發酵，發酵後再將鵪鶉蛋切對半放在頂部，放入烤箱190℃烘烤12分鐘(先以200℃預熱)。
８：烘烤完畢後立刻取出，這時餡料會稍稍滿出來，但放冷後內餡會凹下去，就完成了。
家裡沒有麵包機也可用手揉麵糰，先將所以材料混合一起搓揉成糰後(表面平滑)，
可在烤箱最下層裡放碗熱水，保鮮模(或微濕的布)鋪在麵糰表麵放置烤箱中層，
待1-2小時後發酵2倍大就可取出整型了。
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