試作＊新手不失敗煉乳餅乾

每回日本自助遊時，總愛帶些雪印煉乳回家，

覺得品質不錯之外~價格也便宜，

煉乳在肉桂家可說是萬用糖，

無論做蛋糕、麵包、冰淇淋和剉冰，家人都非常捧場，

前幾天收到雜誌社寄給肉桂的製作甜點書，

試做了其中一道…煉乳餅乾來過過癮。

剛從烤箱取出時，空氣蔓延著濃濃的香甜味，

煉乳代替牛奶和糖的效果，

連那個整天在房間裡不出門的宅弟都聞香而來，

吃了好幾片，直說熱熱的好好吃。

自己吃了放冷後的煉乳餅乾，覺得如果加些泡打粉，

咬起來組織會更膨脹些，也比較酥脆，

但如果不加也可以，反正也是自己吃嘛！

作法

(食譜參考了新手烤點心，不失敗の黃金比例)

無鹽奶油…50g

煉乳…60g

蛋液…30g

低筋麵粉…60g

無鋁泡打粉(可省略)…1g

我這樣作

１：將奶油放置室溫變軟。

２：奶油攪拌到顏色變白，再倒入煉乳攪拌。

３：接著再加入攪拌好的蛋液。

４：麵粉和泡打粉過篩，加入麵糊裡攪到看不見粉。不加泡打粉也可，餅乾吃起來可能不是那麼酥脆。

５：麵糊倒進三明治袋子裡，放冰箱20分鐘後取出，擠起來形式較不易散開。

 

６：袋口前端剪開，平等距離擠在鋪上烘焙紙的烤盤上，大約10圓大小就可以。放置事先預熱好的烤箱，以170℃用15分鐘烘烤，烤完取出放涼就完成了！

家裡用不完的煉乳，可以來試看看啊…

這些餅乾…我們母子一下就吃光光了！

這裡有個好康的活動喔，因為肉桂非常喜歡烘焙的關係，

常愛翻看日文食譜，所以多少也聽過這些作者，

我的第一本麵包機食譜作者就是荻山和也唷，

所以為這本《新手烤點心，不失敗の黃金比例》辦活動真的開心。

這本做法簡單幾乎不需要複雜器具，就可烘焙出好吃的點心，

讓喜歡甜點又不知如何製作的新手們，過程真的變簡單了！

▼抽獎簡單2步驟就好

１：到肉桂打噴嚏的粉絲頁按(讚)，
２：在粉絲團po文下方留言《新手烤點心，不失敗の黃金比例》
5/26-5/28，5/29公布名單就有機會拿到
《CACAO BARRY歐可亞巧克力70℃(1kg，市價820元)》1名
《新手烤點心，不失敗の黃金比例》書2名
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誠品活動＊愛的料理

還記得肉桂製作的「栗子楓糖造型蛋糕  」嗎？

這篇被刊登在誠品書店的票選網頁：))))

http://ppt.cc/j6Px

料理是件幸福的事，

特別是為家人準備餐點是我最大的樂趣，

一開始記錄自己料理食譜就是為了

(((希望作菜不再只是家務而能從中得到樂趣)))

尤其是甜點，特別特別喜歡，也是釋壓的方式之一，

(好啦！我承認是買各式精美器具的理由：)))

那個整天無所事事、樂天派的弟弟就是我最大的客戶！

有感而發之下，在圖旁寫下這篇他過生日前的短文…

 

有天，兒子功課做到好晚，我忙著洗吃過的碗盤，心裡想著還有烘焙功課要做，

好幾天以前，就和他討論要做些什麼，有多少同學要吃？喜歡吃什麼？

你入學的第一個生日，開始有了自己的教室和媽媽以外同學的世界， 

微涼的初秋，想到了栗子，懷了戰戰兢兢的心情放進烤箱： 

「絕不能讓你空手到學校啊！」深夜的我想著… 

還好，一顆顆栗子蛋糕烤的很成功，不僅香氣逼人外型也美極了， 

食物單純的美好，不用繁多的配料，吃下就可征服人心。 

隔天早上，看見你得意的笑著上學，

我想，這就是幸福滋味！

 

如果可以，請分享投票幫肉桂打噴嚏按讚喔(謝謝)！
當然當然，妳也可以做出自己的幸福料理上傳，還有機會可以拿獎品呢！

http://ppt.cc/j6Px

 

食譜＊水豚君紅豆奶茶麵包

 

台灣前一陣子的可愛明星圓仔外，

後來的水襰弟弟名氣可後來居上，

日本現在也很流行動物明星((((水豚君)…

代官山有家從店內到店外，

無論是牆壁、桌椅、燈罩全都佈置滿滿水豚君，

光看圖就好興奮，下次有機會一定要來朝聖一番！

麵包組織很鬆軟，和紅豆泥十分搭，因為手工自製的，

沒有市售那種強烈奶茶香，但咬下還是帶有淡淡的紅茶香味。

內餡使用的是上次在COUCA買的北海道的紅豆泥，細緻綿密的口感，

後悔只買一包啦，下星期的大阪行可得再敗幾包才是。

有了牛奶，差了個紅茶包，翻出山田詩子Kaoek Girls tea，
好可愛好可愛的插畫，打開還有股甜甜的香味，
捨不得隨便拆封，等麵包出爐後，
再來慢慢享受一頓美好愉悅的午茶…

材料(6個)

高筋麵粉…250g

即溶酵母粉…3g

糖…20g

鹽…4g

無鹽奶油…15g
市售紅豆泥…240g
牛奶巧克力…適量
免洗筷…3根
≡奶茶≡

牛奶…160g

紅茶包…2個

作法

１：從茶包取出茶葉，和鮮奶一起放在小鍋裡，以小火煮沸後，熄火，靜置約5分鐘，等蒸汽散去。

２：將奶茶倒進麵包機，再放入糖、鹽、麵粉、然後奶油和酵母粉，啟動[攪拌程式]攪拌成團，繼續放置到二倍大(一次發酵)取出放在揉麵板上，手指沾些麵粉壓下麵團不回彈，即一次發酵完成。

３：用刮刀切大小一樣6等份，這樣做出來大小才會一樣。

４：如圖所示操作。

５：如圖所示操作。

６：麵團上方中間可插支免洗筷固定，這樣耳朵的部份經過發酵、烘烤過才會比較明顯。

７：放置室溫(二次發酵，)約30分鐘體積變大，就可把筷子拿掉。放置事先預熱好的烤箱，以180℃烘烤15分鐘。

８：巧克力放微波爐加熱至溶化，裝入三明治袋子裡前端剪開，待麵包冷後畫上圖案就完成了。

明天，是母親節了，時間也過的好快，

每日都在人妻、媽媽、個人圍繞世界而有趣的運行著，

去年，小女兒獨赴南國追求自己求學夢想，

離我們好遠好遠…每回看見路邊綁著馬尾的小女生，

心頭總能泛起一陣妳小時候的好！

大家每天都在不同時空互相平衡生活著，

你(妳)們要知道~弟弟和妳是我最珍貴的寶…

願所有的媽媽母親節平安喜樂！

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食譜＊西瓜造型冰淇淋麻糬

除了紅豆餅外，麻糬就是肉桂平時最愛的點心，
尤其好吃的麻糬大福買起來可不便宜，
其實軟Q帶彈性的外皮自己就可製作，不用出門，
在享受自己動手做的樂趣之下，
只要半小時就可簡單做出好吃的大福喔！

只不過這次內餡包的是冰淇淋，天氣熱來享用是最好不過了，
糯米粉混合著綠茶來製作西瓜外皮，草莓、芒果口味仿造大、小西瓜，
平凡中添加點樂趣，這樣吃起來是不是更有意思啊…哈哈！

材料(約6個)
≡麻糬≡

糯米粉…70g

砂糖…100g

糖漿(蜂蜜、果糖皆可)…1.5大匙

綠茶粉…1大匙
水…140ml
熟太白粉…適量
保鮮模…6張
≡冰淇淋≡
芒果、草莓(香草)口味…適量
黑芝麻粒(熟)…適量

作法

１：冰淇淋用圓球形冰杓挖好，放在容器裡置冰箱冷凍。




２：將糯米粉、砂糖、綠茶粉混合在可微波容器攪拌一下。



３：放入糖漿(我用果糖)。倒進水攪拌到無顆粒。



４：綠茶漿汁微波爐先加熱2分鐘，取出攪拌後一下，再放進加熱20秒取出後再用力攪拌到光滑(可用麵包機揉麵功能10分鐘會更Q)。



５：淺盤裡灑入適量太白粉平鋪好，最好使用日本太白粉(可直接食用)，台灣太白粉(勾芡那種)最好微波加熱變熟粉後再使用。



６：綠茶麻糬放置中央。正反兩面都要沾上太白粉，用手壓平成長方形，用刮板割成6塊。



７：如圖所示，將冰淇淋用綠茶麻糬包起來，在保鮮模中轉緊，快速放置冰箱冷凍。



８：冰到一定硬度取出，撕開保鮮模從中切開，灑上黑芝麻粒就完成了。

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※「日本太白粉」Q度比台灣太白粉高，適合直接食用。
台灣超市也買的到，要仔細找喔…

※日本太白粉(馬鈴薯粉)
粉較白、質感較細
粉質較細密且重
黏稠性較高，不易還原為水

※台灣太白粉(樹薯粉)
粉偏灰、質感較差
粉質較鬆且輕
易還原為水
在中式菜餚中通常用於勾芡或醃製東西

食譜＊蘿蔔偽餃子

我們全家都愛吃蘿蔔，要白的唷、紅的可能只能當配菜而已，

特別是煮湯的時候，總愛切些白蘿蔔加上貢丸，湯頭就好好喝！

蘿蔔是冬天應季的食材，一顆不過10-15元，

偏愛台灣產的白蘿蔔，味甜水份又多，

再過一陣子天氣熱，四處都是大陸產的蘿蔔了，

快快盡情享受白蘿蔔最後好滋味吧！

白蘿蔔切片浸過鹽水瀝乾後，就很容易做任何造型變化，

餡料中加入鴻喜菇，味道會比較“鮮”，

像是代替味精的作用，吃起來非常爽口，

因為是用油煎的方式，蘿蔔皮咬起來脆脆的，
如果想要換另一種口感，我想水蒸也是不錯的方式。
愛吃白蘿蔔的朋友，可以動手試試喔！很簡單的…

材料(約30顆)

白蘿蔔…半條

≡餡料≡

豬絞肉…200g

蛋…1顆

米酒…1/2小匙

鹽…1/4小匙
昆布醬油…1大匙

鴻喜菇(不限種類)…30g

蔥…3根

蒜、薑泥…2瓣、1片

≡淋汁≡

昆布醬油…1大匙

水…100g

太白粉…1小匙

 

作法

１：白蘿蔔切約0.2cm的薄片，泡入鹽水裡(大概是300ml水、6g鹽左右)半小時。

２豬絞肉、蛋、米酒、蒜、薑泥混合攪拌出筋有黏性。

３：陸續加入切細碎的鴻喜菇、蔥花攪拌均勻就是餡料。




４：白蘿蔔片取出瀝乾用紙巾擦去水份，表面抹些太白粉。

５：將餡料放置白蘿蔔皮中央，然後對折起來。

６：平底鍋放少許油，鍋熱後放進去，煎至兩面微微焦黃裝盤。




７：另取一個鍋倒入淋醬的材料，煮滾後關火淋在蘿蔔餃子上就完成了！

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