(邀稿)九層塔肉末臭豆腐

這幾天天涼，什麼都能引起食慾
利用冰箱剩下的絞肉搭配爸爸愛吃的臭豆腐，
來料理個《九層塔肉末臭豆腐》。

看看食材，熱量好像還蠻應蠻低的，
除了那些絞肉，
就把食材依特性先後放下就可以囉！
當然調味也很重要，
習慣了本來就在用的愛牌，
新出的「三寶系列」
更是增加主婦臨時有什麼煮什麼的好幫手唷…



材料



豬絞肉1碗…(約230g)
生臭豆腐…2塊
九層塔、大蒜…適量
水…2大匙
調味料
素蠔油…2大匙
調和油…1大匙
米酒…1小匙
胡椒粉…少許





作法

１：將材料清洗準備好。



２：臭豆腐切丁，倒入熱油入炒鍋裡，油炸大概炸至金黃色體積漲大，瀝油撈起放一旁用；鍋裡油倒到別的碗裡。



３：放入油在鍋裡熱鍋，加入大蒜炒一下。



４：再放置絞肉快炒至熟，倒入米酒和素蠔油快炒入味。


 
５：加入水炒到出汁，最後灑入九層塔拌勻關火。

６：把炒好的九層塔放置臭豆腐上，可以再配些白飯，是不是非常下飯啊…



  

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(食譜)半熟海綿蛋糕

哈哈！

很久就想烤這個形狀怪異的半熟蛋糕，

看了很多配方，

總喜歡這多蛋黃的口味，

黃澄澄的…

剛出爐時~蛋香味真是好聞，

一整個空間滿滿都是甜膩膩的蛋糕味！

吃的時候可以省略用刀切，

拿個叉子大口大口咬，
我自己是用15-17分鐘烘烤，
如果想要有流汁感覺，
15分鐘完成後就趕緊取出放涼，
切下時就有宛如生雞蛋黃流出的感覺，
很有意思，趕快試試看吧！


材料(6吋蛋糕圓形模)









蛋黃…4個
全蛋…2個
砂糖…45g
蜂蜜…20g
低筋麵粉…30g


作法

１：將烘焙紙鋪至蛋糕模底部壓均勻。



２：調理盆裡放置所需的雞蛋，放置另一鍋溫熱水上隔水加熱，讓蛋的溫度上升，蛋糊較易打發。



３：打發蛋糊時，糖可分3次和蜂蜜1次加入。直到蛋糊成蓬鬆狀，用打蛋器舉起會緩緩落下，滴下時形狀不易消失為止。

４：烤箱預熱。加入篩過的麵粉，緩緩用刮刀翻動，但別攪過久，不然易消泡或出筋。



５：倒進麵糊至模具裡，放置烤箱下層以180℃15分鐘烘烤。



６：烘烤完成後，移至室溫放涼，蛋糕會慢慢縮緊，撥開烘焙紙就可食用了

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(食譜)簡易高麗菜奶油捲

接連好幾個颱風，菜價變的更貴，

家人的飯桌上還是得有菜有肉啊，
高麗菜是冰箱最常出現的蔬菜(雖然也貴…)
這次便用上星期買的湯塊，
簡單來燒個孩子愛吃的濃湯喔！



 

很簡單，菜葉燙一下，
培根稍煎會兒，

奶油濃湯塊下鍋煮滾後再拌一下，
只要15分鐘就可完成香濃的《高麗菜奶油捲》！！
雖有些偷吃步的感覺，
但偶而為之也不過分啦…



材料(1人份)








奶油濃湯塊…1/6塊
高麗菜…2大片
培根…2片
紅蘿蔔、玉米粒…適量
水…150g
牛奶…50g




作法

１：將高麗菜根部畫開，這樣菜葉就很容易剝開。放置滾水裡1分鐘變軟後取出。





２：將高麗菜厚根部切薄再捲起來，放置一旁備用。

３：培根熱鍋煎半熟後取出，捲在高麗菜外層，用牙籤固定。



４：使用煎培根的鍋加水煮開，放入濃湯塊、蔬菜攪拌均勻繼續煮。



５：然後倒入牛奶用手攪勻後，把高麗菜捲放進煮滾，2分鐘後關火就可以了！

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(食譜)奶油濃湯燉蛋堡

我們家吃義大利麵或牛排時，
總喜歡點個玉米濃湯、奶油濃湯之類的，
但如果不是稍微好些的餐廳，
濃湯大概都是用太白粉勾芡，
我喜歡喝的是用麵粉炒香香，
再拌蔬菜、肉煮的那種，
只是主婦有時犯懶不想大費周章時，
濃湯塊就是快速的選擇喔！

這牌子濃湯塊我很喜歡，
今天就用雞蛋、濃湯塊來做變化，
步驟很簡單，只要將材料一起煮，
再加入濃湯塊拌勻煮熟，
不一會兒就完成了！
建議可以使用鐵鍋煎蛋，
那股香氣真的不是蓋的，
可讓這道奶油濃湯燉蛋堡味道更加上層…

材料

雞腿肉(去骨)…1支
馬鈴薯(中)…半顆
紅蘿蔔…適量
奶油塊…1/6顆
牛奶…40g
水…100g
雞蛋…2顆







作法

１：材料準備好。馬鈴薯、紅蘿蔔刨皮、雞腿肉全都切成入口大小。



２：取個深鍋雞腿肉皮朝下煎熟，雞肉出油後把馬鈴薯、紅蘿蔔加進拌炒。



３：倒水到鍋裡煮，小火煮至全熟後加入奶油塊攪拌，再加進牛奶，水滾後關火即是奶油濃湯。



４：取另支乾淨的鍋，開中火後倒入沙拉油待鍋熱，倒入攪拌均勻的蛋煎半熟。



５：趁蛋半熟時在中心加入奶油濃湯，開小火煮個1分鐘關火。

６：待稍冷時蛋會縮一些，這時放置盤子裡就可好好享用了。

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(食譜)巧克力海綿蛋糕

海綿蛋糕看似簡單，

在西點裡面佔很大的角色，

除了用來裝飾奶油蛋糕，
還可做來當蛋糕基底，
再來我覺得直接吃蛋香味更吸引人！
說是簡單~但想要烤出綿密的蛋糕組織，
其實要不停的調整每次做法和份量，
還有小小的眉眉角角，
才能烤出心目中好吃的海綿蛋糕。






這次使用上次日本購回的
森永純巧克力粉來製作，
真的又濃又香，
和材料行買的那種大包裝很不一樣，
除了 製作蛋糕餅乾之外，
沖泡巧克力熱飲也是好喝。






再來糖的部份也使用日本的三溫糖，
怎麼說呢…跟台灣黃砂糖很類似，
是日本特產，常用於日本料理，
尤其是日式甜點，
是用製造白糖的糖液所製，
因此色澤偏黃，具有濃烈甜味，
製作深色巧克力蛋糕，風味更佳！

材料

 

(直徑15cm圓形蛋糕模)
雞蛋…2顆
砂糖…50g
低筋麵粉…50g
無鹽奶油…15g
牛奶…10g
巧克力粉(無糖)…10g

作法

１：燒鍋熱水(不用到沸騰)即關火，麵粉、巧克力粉過篩備用，模具放烘焙紙，無鹽奶油隔熱水融化，和牛奶混合在一個碗裡保持液狀。



２：將全蛋液放鋼盆放步驟1熱水中，用電動攪  拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖，再繼續攪打…再分二次把糖倒完，直到蛋液顏色變白、濃稠狀，最後用攪拌器在麵糰上畫圈圈，圖案慢慢才消失的程度才可以。



３：把過篩麵粉、巧克力粉倒入打發蛋液中，像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻，直到看不見粉，但別翻太久，麵糊會消泡的快，蛋糕會變不蓬鬆。



４：烤箱開始預熱170℃，取一匙麵糊和奶油牛奶碗稍為拌勻，再倒進步驟3麵糊鍋裡。

５：把麵糊緩緩倒進模具裡，以烤箱170℃25分鐘烘烤就可。

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