邀稿＊速成小籠包

小籠包是大家都愛的中式食譜，親自動手做上幾籠，

沾些蒜味醬油來吃，口感大增。 
但今天作法特別的是，不必使用傳統蒸籠炊煮，
麵包機揉麵功能製作外皮，放入現成燒賣推進蒸氣微波烤箱，
一下就能吃到熱呼呼的小籠包。 
哈哈…應該算是懶人料理吧，不過出乎意外的美味耶！
還有燒賣也可以換成冷凍的肉丸喔。

食材 （ 4 人份 ）

• • 麵糰
  • 中筋麵粉200g
  • 酵母粉2g
  • 水95g
  • 糖8g
• • 餡料
  • 熟燒賣16個
• • 器材
  • Panasonic製麵包機SD-BMS105T1台
  • Panasonic蒸氣式微波爐NN-SV301台

作法

１：把除了即溶酵母以外的麵糰材料放進Panasonic製麵包機內鍋中，蓋上鍋蓋，將即溶酵母投入酵母容器中。



２：選擇【(14)麵包麵糰程式】，按下開始鍵，待揉麵階段結束後，關掉電源取出麵糰。


３：取出麵糰後，平均成相同大小16塊，每塊桿成中間厚四周薄的圓形麵片。




４：把燒賣放置麵片中央，用手將四周折起，最後將封口封好，底下墊著烘焙紙。



５：排在專用燒烤盤盤上，在包子表面噴些水，這樣包子皮會比較Q喔！



６：水槽中注入水直到“滿水(full)”標記，裝進Panasonic蒸氣式微波爐下方位置。




７：將茶碗蒸擺在燒烤盤上，放入Panasonic蒸氣式微波爐下層，選擇〈蒸氣烹調〉，選擇加熱20分鐘，按〈開始〉鍵。



８：加熱完畢後從Panasonic蒸氣式微波爐取出，就是熱騰騰的小籠包了。

同步連載

           

邀稿＊紅白肉醬千層麵

說到義大利麵，我最喜歡千層麵了，
濃郁的肉醬加上白醬和融化的起司質地濃稠，
用湯匙挖下那稠蜜湯汁流下，真的非常美味啊！ 
利用麵包機快速打出黃澄澄的義大利麵糰，
根據自己的喜好分切出麵條形狀，
再簡單製作餡料放入烤箱烘烤，
過程完全不黏手，
讓味道豐富的千層麵動手起來一點也不費力喔…

食材 （ 1 人份 ）

• 比薩專用乳酪絲適量
• • 麵糰
  • 杜蘭小麥粉100g
  • 高筋麵粉50g
  • 鹽1g
  • 橄欖油1小匙
  • 蛋1.5顆
• • 材料
  • 豬絞肉200g
  • 市售紅醬120g
  • 市售紅醬120g
  • 洋蔥1/4個
• • 器材
  • Panasonic製麵包機SD-BMS105T1台
  • Panasonic蒸氣式微波爐NN-SV301台

作法

１：將所有材料備齊，杜蘭小麥粉用電子磅秤計量，洋蔥切細末準備好。


２：將麵糰所有材料放於製麵包機內鍋中。



３：平底鍋放油熱鍋後，依序放入洋蔥末、豬絞肉、最後倒入紅醬(義大利麵醬)炒熟備用。



４：蓋上鍋蓋，選擇【(30)義大利、烏龍麵程式】，按下開始鍵，待攪拌階段結束後，關掉電源取出餡料。




５：耐熱容器塗上奶油，放入麵片，再抹上步驟2紅肉醬、白醬，重複這動作2次。最後灑上乳酪絲。


６：將蒸氣式微波爐按下【(熱風對流烘烤)、(溫度210℃)】開始進行預熱後，千層麵放置專用的鐵烤盤上，送進蒸氣式微波爐內烘烤。

７：將烤盤放入蒸氣式微波爐下層，按下【(熱風對流烘烤)、(溫度210℃)、(時間10分鐘)】開始。



８：烘烤結束後取出，趁熱就可以享用喔！

同步連載

       

邀稿＊自製鮮肉燒賣

港式飲茶的燒賣，剛出爐的時候熱呼呼的，

沾上蒜蓉醬油好吃的不得了，無論是消夜或正餐都非常適合。 

想要肉質綿細，可以請肉販攪2次，再使用麵包機拌產生黏性，

包入燒賣皮內，不需蒸籠，直接放入蒸氣式微波爐，

輕輕鬆鬆就可吃到熱騰騰的鮮肉燒賣喔！

食材 （ 4 人份 ）

• • 餡料
  • 豬絞肉150g
  • 乾香菇2.3片
  • 太白粉1大匙
  • 醬油1大匙
  • 砂糖1小匙
  • 米酒1小匙
  • 鹽、胡椒麻油少許
  • 蝦仁適量
• • 材料
  • 市售燒賣皮10-15片
• • 器材
  • Panasonic製麵包機SD-BMS105T1台
  • Panasonic蒸氣式微波爐NN-SV30

作法

１：將所有材料備齊，用電子磅秤計量，香菇放水泡軟後切細末準備好。



２：把除了蝦仁以外的材料放進製麵包機內鍋中。



３：蓋上鍋蓋，將即溶酵母投入酵母容器中。選擇【(30)義大利麵程式】，按下開始鍵，待攪拌階段結束後，關掉電源取出餡料。



４：這時肉餡會出現黏性，用手搓揉成10-13份。



５：大姆指與食指圈起把皮放上，放上步驟4，插入蝦仁在手指的凹處做出圓筒形，捏出燒賣形狀排在盤上一圈。



６：將燒賣排在磁盤中，表面灑些水，這樣完成後吃起來會更軟嫩，(請勿使用鐵盤或塑膠盤，務必是陶瓷材質的盤子)放進蒸氣式微波爐中層。



７：水槽中注入水直到“滿水(full)”標記，裝進蒸氣式微波爐下方位置。



８：將茶碗蒸擺在燒烤盤上，放入蒸氣式微波爐下層，選擇〈蒸氣烹調〉，選擇加熱10-12分鐘，按〈開始〉鍵。



９：加熱完畢後從蒸氣式微波爐取出，就是熱騰騰的鮮肉燒賣了。

 同步連載

       

邀稿＊烏龍麵茶碗蒸

茶碗蒸是個老少咸宜的料理，只要簡單幾個步驟，
健康無油煙的烏龍麵茶碗蒸，吃的精緻又吃的飽
做飯時間不夠的主婦們，或是偶爾想偷懶時，就來做這道一碗料理吧！





材料(1碗)

烏龍麵
中筋麵粉…200g
鹽…5g
水…100ml
茶碗蒸
蛋…1顆
水…100g
柴魚醬油…1大匙
菇類…1小把
蟳味棒…1個
青蔥…適量
器材
Panasonic烘燒烤微波爐NN-SV30…1台
Panasonic製麵包機SD-BMST105…1台



作法



１：將所有材料準備好。

２：麵粉、鹽、水放於內鍋中，選擇〈(30)烏龍麵、義大利麵程式〉，按下開始鍵。

３：待揉麵階段結束後，關掉電源，靜置30分鐘。

４：揉麵板灑少許手粉，放上麵糰，桿成0.2公分厚的麵片。

５：再將兩邊對折，成成0.5公分寬的麵條，拉開後再灑些麵粉較不議易沾黏。




６：鍋裡放水煮沸，將生烏龍麵放入鍋內，煮約10分鐘(浮起)，撈起放碗裡備用。

７：取個碗打顆蛋攪拌，再加水和柴魚醬油繼續拌均勻後過篩，濾出無黏液的蛋液。

８：好！準備裝盤囉。碗底放適量熟烏龍麵，加入撕成私的蟳味棒、香菇，最後倒入蛋液(８分滿)，然後加蓋(我用小磁盤)。(請勿使用鋁箔紙或包裝紙)

９：水槽中注入水直到“滿水(full)”標記，裝進烘燒烤微波爐下方位置。

１０：將茶碗蒸擺在燒烤盤上，放入微波爐中層，選擇(15)茶碗蒸，設置1份後按〈開始〉鍵。

１１：加熱完畢後烘燒烤微波爐取出，就是熱騰騰的茶碗蒸了。

同步連載

       

邀稿＊台式蔥花麵包

每回路經麵包店，總喜歡那股青蔥的香味，

從小吃到大百吃不膩的國民味，

利用Panasonic製麵包機攪拌發酵功能

與烘燒烤微波爐烘烤功能，

簡單就可製作出所向無敵的鹹麵包，

尤其是剛出爐那股香蔥味…

真的會不小心吃太多呢！

材料(6個)

麵包

高筋麵粉…250g
細砂糖…10g
無鹽奶油…15g
即溶酵母…4g
鹽…3g
溫水…150g
餡料
青蔥…4支(約60g)
奶油…15g
鹽…2g
蛋…15g
塗層
蛋液…適量
沙拉醬
器材
Panasonic烘燒烤微波爐NN-SV30…1台
Panasonic製麵包機SD-BMST105…1台



作法


１：將所有材料備齊，用電子磅秤計量，青蔥洗淨準備好。



２：青蔥切細末和其它餡料食材拌均勻。

３：把除了即溶酵母以外的材料放進Panasonic製麵包機SD-BMST105內鍋中，蓋上鍋蓋，將即溶酵母投入酵母容器中。




４：選擇【(14)麵包麵糰程式程式】，按下開始鍵，待揉麵階段結束後，關掉電源取出麵糰。




５：灑少許麵粉在工作台，放上揉好的麵糰(一次發酵結束)，輕壓麵糰排出空氣後，分割成6等份滾成圓球，每個圓球再切成2份排一起共6份。




５：放進Panasonic烘燒烤微波爐NN-SV30下層二次發酵，按下【(熱風對流烘烤)、(溫度40℃)、(時間20分鐘)】開始。




６：發酵完畢麵包取出後用較利的刀子畫一刀，刷上蛋液，填入青蔥餡，淋上沙拉醬。




７：這時將Panasonic烘燒烤微波爐NN-SV3按下【(熱風對流烘烤)、(溫度190℃)、(時間13-15鐘)】開始進行預熱。

８：將烤盤放入Panasonic烘燒烤微波爐NN-SV30下層，按下【(熱風對流烘烤)、(溫度190℃)、(時間15分鐘)】開始。

９：烘烤結束後取出放涼，就可以享用喔！(我喜歡熱呼呼的吃呢…)

同步連載