肉桂打噴嚏: 6月 2013

2013-06-28

元氣咕咕雞｜家樂氏Specil K穀麥脆片(邀稿)

想要維持健康的體重，早餐真的是一天中最重要的一餐，

有很多人忽略早餐，而是隨手抓了零食或隨便吃，

其實麥片加牛奶，快速又容易，

而且只要選對了正確的麥片，

從中攝取鈣質、纖維，以及許許多多的營養素。

這份幸福《元氣咕咕雞》營養早餐，

有香脆的麥米片和水果、蛋、生菜，

對姐姐妹妹而言~是頓快速簡單又營養的早餐加點心，

所以〈Specil K穀麥脆片〉

真是當早餐或是天氣太熱吃不下飯的好選擇喔！

材料

家樂氏Specil K穀麥脆片…適量

雞蛋…1顆

綜合水果…適量

市售濃湯…1包

作法

１：紅蘿蔔和雞蛋做出小雞的造型。

２：用家樂氏Specil K穀麥脆片圍起來當咕咕雞的巢。

３：把雞蛋做成的小雞放在咕咕雞巢中間。

４：搭配水果和一杯市售濃湯倒進咕咕雞巢裡就是一餐可愛又元氣滿滿的早餐。

５：享受健康、輕鬆苗條，Specil K穀麥脆片一份45g，

僅有165g卡路里，脂肪含量2%，是享受輕食的新方法。

並添加女性需要的營養素，簡單搭配牛奶，健康又可口。

含有膳食鮮維，滿足口腹之慾，在今年夏天展現自信喔…

2013-06-27

義大利麵*派｜Classico義大利麵醬-蘑菇橄欖醬(邀約試吃)

我們家弟弟吃義大利麵時，因為不愛吃海鮮，

蕃茄肉醬口味是他唯一的選擇，

所以只要料理義大利麵，

這個口味我都煮到膩了，

不時常想要怎麼改變料理來增加變化。

分享個很酷的煮法，成品可讓我眼睛為之一亮，

食材雖不離肉、洋蔥、蕃茄…那幾種，

但每根填滿著肉醬「立正站好」的義大利麵，

不管從那個角度切下去，

每一口都充滿了濃郁肉醬和會牽絲的起司，

甚至想過等弟弟生日再來做一次，

插上蠟燭…一定很另類。

你一定會喜歡這個，讓生活點綴一點點變化，

那怕它只是一盤好吃又好看《義大利麵》派！

義大利麵*派

材料 (4吋圓形活動蛋糕模2人份)

蘑菇橄欖麵醬…100g

義大利麵筆管麵…100g

橄欖油…1大匙

料理酒(米酒)…1大匙

豬絞肉(或牛肉)…100g

洋蔥…1/4棵

紅蘿蔔…1小塊

蕃茄醬…2大匙

披薩起司(馬扎瑞拉)…適量

作法

１：湯鍋裡放水7分滿加一瓢鹽，水滾放義大利麵，

煮熟後取出放涼，用刀把二端切平成水管狀。

２：平底鍋橄欖油熱鍋，放置切碎洋蔥、紅蘿蔔繼續翻炒變軟。

３：再繼續加入豬絞肉翻炒變白，加完料理酒，

再加進蘑菇橄欖醬繼續炒熟關火備用地。

４：取個圓形活動模(底部可推出)，用烘焙紙圍起來，

這樣脫模時義大利麵才不會散開。

５：先將步驟1的義大利麵底部成圓柱狀排整齊。

６：用湯匙將義大利肉醬放置麵上，稍出力把麵醬填滿空隙，

再灑上滿滿披薩起司。

７：放置預熱好中的烤箱，以200℃10分鐘哄烤，

完成放冷再小心取出，撕開烘焙紙就完成了！

2013-06-26

越式涼拌雞絲蕎麥麵｜薇達黃金蕎麥麵(邀稿試吃)

一到夏天常讓人熱到沒什麼食慾，

太油太膩實在難以下口，

常看見日本人大口吸允著蕎麥麵的畫面，

還著實讓人想大口咻~咻來一下。

常常在超市買的蕎麥麵，大都是日本進口的，

現在台灣自種自製的蕎麥麵也越來越多，

喜歡吃蕎麥麵，真的不輸給進口的美味喔！

薇達黃金蕎麥麵寄到家裡時，好奇打開包裝來看，

大概有16、17片吧，每片都呈現蕎麥特有黃灰沉穩的色澤，

打開期刊仔細閱讀才知，

黃金蕎麥是台灣本地種植的特有品種(苦蕎)，

經研究分析才知，原來比我以前吃的日本蕎麥還來的營養許多。

用黃金蕎麥麵結合我最喜歡的家常越式料理，
既簡單又美味，涼拌雞絲也是越南很有名的吃法，

使用冰箱現有的蔬菜，

譬如青蔥、生菜、紅蘿蔔…來搭配，

再用魚露、糖、檸檬來簡單調味，

蕎麥麵熱水煮過再冰鎮，成了非常爽口帶有嚼勁，

我吃過很刮嘴的蕎麥麵，薇達黃金蕎麥麵完全不會喔！

我想在這麼熱的夏天，這樣的組合，

不要說是越南，台灣也很受歡迎吧！

材料

薇達黃金蕎麥麵…1糰

雞胸肉…1個(100g)

青蔥…2根

紅蔥頭…2粒

紅蘿蔔…1小塊

花生粒…適量

調味料

魚露…2大匙

檸檬汁…20g

糖… 2又1/2小匙

香油…少許

作法

１：雞胸肉洗淨，放入滾水中燙熟，撈出撕成絲。

２：將青蔥、紅蘿蔔切成細絲，紅蔥頭去皮切細粒，花生用刀拍碎。

３：取一個碗，把調味料放進調勻，將所有食材全部放進去攪拌入味。

４：煮鍋熱水，沸騰後把蕎麥麵放進去用筷子攪和，煮熟後撈出。

５：放在冷開水下沖洗一下，這樣麵更有彈性。

６：取出和涼拌雞絲和勻，就完成了夏日消暑的涼拌雞絲蕎麥麵。

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● 煮好的水煮麵最好能以冰水冰鎮，除了清洗麵條的麵衣，

也可以增加麵條的Q度

● 煮完的麵條的煮麵水，其實有許多的蕎麥營養，

加入醬汁中調整味道，就是一碗好喝的麵湯。

※那裡買得到薇達黃金蕎麥麵

http://www.wedar.com.tw/ product.php?pid_for_show=3285& category_sn=573

2013-06-23

古早味菜燕冰│家常冰品

夏天就是要吃冰啊！

家裡那台買了5、6年的刨冰機，
每到6~9月固定就會擺在飯桌上，
只要誰想吃冰，就隨手拿幾顆冰塊丟入機器，
刨啊刨出滿滿的刨冰，
淋上黑糖蜜、煉乳就是簡單的解渴飲料，
我總是會在天氣熱時，煮一大鍋的冬瓜茶，
分裝成好幾罐放冰箱，隨時都可以來個一大杯，
今天做的簡單的冬瓜茶果凍，材料不用特別準備，
利用家裡現有的果凍粉、吉利丁或是洋菜粉…
來做個家常式的菜燕冰喔…

材料

冬瓜茶…250g
吉利T粉(果凍粉)…5g
冷水…25g
黑糖蜜…適量

作法

１：果凍粉和冷水攪拌均勻。
２：冬瓜茶放置湯鍋裡與果凍水攪拌後，
用小火煮滾(過程中要持續攪動)後立即關火。
３：倒入耐熱容器裡待涼後，放冰箱冷藏(菜燕)。
４：取一深碗放置隨意放入菜燕冰、刨冰、淋上黑糖蜜，就是冰涼的菜燕冰喔！

吉利T粉其實和果凍粉很像，如果家裡有什麼粉就用什麼粉，
通常包裝都有說明，可以用我的比例來換算喔。

2013-06-21

奶焗香蔥三明治｜Classico義大利麵醬-香濃白醬(邀稿試吃)

白醬的應用真的很廣泛，可以做西式濃湯、義大利麵、
焗烤起司用的基底，真的是非常萬用。
今天直接使用真材實料、
粒粒分明的Classico義大利麵醬白醬來料理。

取出上星期宜蘭買的大把三星蔥，
不是我說~~香濃的起司白醬搭配蔥氣十足的三星蔥，
我家弟弟連吃了4片，邊吃邊說好像牛肉卷喔…
圖中的麵包是自己做的，所以形狀不規則啦，
也可以使用手邊有什麼就用什麼麵包來製作。

材料
Classico義大利香濃白醬…適量
土司…4小片
青蔥…1支
起司(種類不限)…適量
火腿片…1.5片

作法

１：在麵包表面抹上滿滿100%純天然，道地義大利風味Classico義大利白醬，
      嚴選濃醇奶油、獨特起司加上黑胡椒調味，越多越好吃喔。
２：灑上切成碎末的青蔥，別客氣的灑，因為烤過會縮變少。
３：我使用的是批薩用含水量較多的莫扎瑞拉乳酪，冰箱有什麼就用什麼，
      灑在青蔥上，放烤箱烤個4分鐘左右(看個人喜好)。
４：用平底鍋將火腿片煎熟，分對半放置烤好的麵包裡，就可以了！
５：新鮮食材粒粒口感 │ 道地義大利風味Classico義大利麵醬的製作靈感，
      源自義大利多個地點，採用藤蔓上自然熟成的番茄輔以當地特色食材,3
      並合精選辛香料，造就了獨一無二的Classico義大利麵醬，
      讓你在家輕鬆調製出道地的義大利風味。

2013-06-20

【鮪魚豆腐快速拌飯】懶蟲料理

鮪魚豆腐快速拌飯
材料
芙蓉豆腐+醬料…1盒
五穀飯(或白飯)…1碗
鮪魚罐頭…1罐
柴魚片…適量
原味沙拉+黃芥末…適量

作法

１：將白米1杯+五穀米1/2杯洗淨加2杯的水，用電子鍋煮熟備用。
２：取飯碗盛上煮熟呈現微紫紅的五穀飯。
３：看自己喜好把豆腐攪散，均勻鋪在五穀飯上面。
４：打開鮪魚罐頭，一樣平均倒在豆腐上。
５：原味沙拉和少許黃芥末用塑膠袋裝好，前端剪小洞擠在鮪魚表面。
６：柴魚片可以在烤箱裡烤個1分鐘(也可不烤)，灑在飯最上面，
這樣就完成簡單快速的鮪魚豆腐拌飯了！
７：另外取豆腐包裝附的昆布醬汁，加上熱水切個蔥花，就是香噴噴的昆布湯喔！

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※※此篇為參加桂冠涼拌料理投稿作品(不是打廣告喔)
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謝謝！

【龍貓黑芝麻豆腐】來玩造型吧

龍貓黑芝麻豆腐
材料
芙蓉豆腐+醬包…2盒
黑芝麻粉…1大匙
吉利丁片…1.5片(3g)
桂冠沙拉…(原味)適量
生菜…適量

作法

１：吉利丁泡冷水變軟待用，小湯鍋裡放入1盒豆腐、黑芝麻粉攪拌成豆腐泥。
以小火煮熱就關火(不用煮到沸騰)，放置吉利丁攪拌。
２：取個家裡吃飯的碗，把豆腐芝麻糊倒進去，涼後放冰箱冷藏一晚。
３：在黑芝麻豆腐中間挖個洞，輕輕填滿另一塊攪拌好的豆腐。
４：用黑芝麻沙拉(沙拉加黑芝麻粉)，畫出龍貓的五官和肚子。
５：盤裡用生菜裝飾，倒入適量包裝附的調味包就完成了！

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我贏得了食譜比賽！

2013-06-10

【鮮味蠔油小丸子】仿章魚燒

半個月前永安漁港買的綜合魚卵，因為鮭魚卵太貴了，

所以買了一盒蝦卵(飛魚卵)來過癮一下。
夏天天熱食慾，來做簡單的丸子飯，卻大受家人歡迎，
因為魚卵自己買，計算起來還真物超所值，
看似無奇，卻令人會想一個接著一個吃，
就是米飯章魚燒的魔力，
此後還有食材，我想我還是會做來吃，
畢竟這年頭外面食品都不安全，自己做最保險喔…

鮮味蠔油小丸子

材料
白飯…2碗
蝦卵(飛魚卵)…1大匙
雞蛋…1個
青蔥(綠色部份)…2支
柴魚片…適量
原味沙拉…2大匙
蠔油…1小匙

作法

１：蝦卵(飛魚卵)退冰備用，不用調味，本身就有鹹味。
２：取青蔥綠色部份、蛋煎熟切碎備用。

３：溫飯上拌入碎青蔥、碎蛋和蝦卵拌勻。

４：再加蠔油調味拌勻，這時海鮮味超濃的。
５：挖一湯匙調製好的飯放置保鮮模中央，捲起用手揉成圓形，
放置烤盤入烤箱烤個3分鐘(小烤箱就可以了)。

６：取個三明治袋，擠入沙拉和一點點蠔油，前端剪小洞。
７：飯糰上上蠔油沙拉，再灑上柴魚片就完成了！

2013-06-08

【可愛造型花花泡菜】酸甜好滋味

每回逛小吃街或夜市，老爺很喜歡叫個臭豆腐，

再加一瓢辣醬是他最過癮的吃法，
但我總是鍾情豆腐旁的台式泡菜、酸酸甜甜的，
這道泡菜的作法非常簡單，市面上販售的有些衛生也不佳，
我吃過生澀到不行、軟爛出現過度發酵的怪味，
所以常常以現有的食材自己輕鬆動手做，
夏天食慾不佳時在白飯放上幾片，脆脆的好吃不得了。

如何吸引小朋友也來嘗試不愛吃的小黃瓜、紅蘿蔔，
利用烘焙時用的餅乾模，選擇喜愛的造型來製作，
說不定會有意想不到的效果喔…
既然這麼有趣！
就動手來試試這簡簡單單好吃又好看的造型泡菜吧！