食譜＊地瓜蜂蜜甜心麵包

喜歡吃地瓜，無論水煮、蒸烤或是油炸都好吃，
之前大都拿來做餡料，很少直接加在麵團裡，
南瓜有試過，麵包吃起來真的柔軟又香，
這次把地瓜拿來做餡料也加在麵糰裡，
成了百分之百的地瓜麵包，吃起來是另一風味！

麵包一口咬下沒有南瓜麵包般鬆軟，反倒較Q軟有彈性，
餡料裡的地瓜丁加了蜂蜜，白糖改使用黑糖，
光澤度好看吃起來也養生；
另外我喜歡黃心地瓜鬆鬆的口感，如果使用紅心地瓜，
記得水份要減少一點點。




    準備材料囉(6個)
地瓜麵團
高筋麵粉…250g
黑糖…30g
鹽…3g
即溶酵母…3g
牛奶…80g
無鹽奶油…25g
地瓜泥(熟)…120g
黑芝麻粒…15g
地瓜餡
地瓜…300g
無鹽奶油…25g
蜂蜜…40g
裝飾
全蛋液…1個




    我這樣做
地瓜餡

１：地瓜去皮切塊放電鍋蒸熟，取出切成約1cm小方塊。



２：奶油放微波加熱20秒取出，與蜂蜜一起倒入地瓜塊攪均備用。


地瓜麵團

３：黑芝麻放烤箱烤2-3分鐘取出稍加磨碎，與地瓜麵糰材料放一起。



４：用手搓揉成麵糰(可參考 10分鐘簡單基本揉麵法 )，放置室溫變成2倍大。



５：取出麵糰用手掌排出空氣，再用刮板平均切割6等分，搓揉成圓球狀。



６：用桿麵棍桿開，用手從下往上捲起，用手捏緊麵糰封口。



７：平均放置在屋有烘焙紙的烤盤上，放入未啟動的烤箱裡至2倍大(約25分鐘)。



８：用較鋒利的刀橫切開，填入適量地瓜塊，表面塗上蛋汁。



９：烤箱先以180℃預熱後，放入以180℃烘烤20分鐘，完成取出放冷就完成了。

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