2014-08-22

邀稿*沖繩山苦瓜食堂

炎炎夏日吃什麼呢?
來自沖繩的苦瓜料理「沖繩山苦瓜什錦炒」,
是道沖繩很普遍的家常料理,幾乎每戶人家都會做,
既可以降火氣,對人體也有相當大的幫助。
山苦瓜料理時,僅使用淬釀醬油露_靜岡鰹魚調味就夠了,
不僅風味十足,上桌後配上冰涼的啤酒,
一整個適合氣氛熱絡與朋友聚餐聊天的異國料理喔!




準備材料了
綠色山苦瓜…1條(約350g)
鹽…2小匙
百頁豆腐…1條
豬肉…1塊
雞蛋1個
大蒜…3.4顆
調味料
米酒…2/3大匙
胡椒粉…適量
淬釀醬油露_靜岡鰹魚…1大匙





我這樣做喔

1:準備所有材料。




2:綠色山苦瓜洗淨從中剖開去仔,盡量刮去白色部份切成薄片,加鹽2小匙用手抓一抓,放置約10分鐘後用水沖掉,這時苦瓜會變較軟,擱置旁邊備用。




3:百頁豆腐和豬肉切成粗絲,大蒜拍碎切成蒜末。





4:炒鍋放少許油熱鍋,放入蒜末爆香,加上豬肉絲拌炒。





5:倒入米酒去腥後,放進百頁豆腐絲輕輕炒過,小心別炒破豆腐到處都是,這樣不好看也不好吃。




6:加入苦瓜薄片,倒進淬釀醬油露_靜岡鰹魚,瞬間鍋氣冒出來香味逼人,再稍微用鍋鏟拌炒入味。




7:這時瓦斯爐開中火,沿著鍋邊倒入打散的蛋液。




8:停約10秒鐘,再從鍋底往上翻炒後,關火灑些胡椒粉,這時香噴噴的沖繩山苦瓜就完成了,快快裝盤食用喔!




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