在COSTCO買了一大盒覆盆子，原本就要來做覆盆子蛋糕，
一旁姐姐又嚷著布丁或慕斯口感在裡面，
原來想要把慕斯鋪在蛋糕最上層(傳統做法)，
但覺得擠在蛋糕裡面更有創意，
也不用在乎慕斯是不是要美美的，
於是乎奇怪的蛋糕就這麼出爐了。
一口咬下~香濃酸甜的覆盆子慕斯從戚風蛋糕裡溢出，
兩者非常搭，如果手邊沒有覆盆子，
改用其他水果也可以唷！
這次使用農學市集買的土雞蛋，老闆夫妻兩熱心介紹雞蛋繁殖種種…
認真講解的表情讓人感到誠意，現場就先買來試試；
還有日本買的CUOCA北海道麵粉，
做出來的麵包、蛋糕特別鬆軟(真的真的)，
加上品質好的CUOCA戚風模，
我說做出來的蛋糕真的很不一樣，
無論顏色、形狀、口味都得舉大姆指！
準備材料(17cm圓形中空戚風模)蛋糕
蛋黃(室溫)…4個
砂糖…30g
香草精(可省略)…1g
沙拉油…40g
牛奶(溫)…55g
低筋麵粉…68g
蛋白(冷藏)…4個
砂糖…30g
覆盆子慕斯
新鮮覆盆子…100g
吉利丁片…5g
水…28g
砂糖…3~4大匙
鮮奶油…180g
我這樣做
１：蛋黃和砂糖30g用打蛋器攪打到蓬鬆，加入沙拉油、香草精攪拌，再倒進牛奶繼續攪動。
２：放入過篩的麵粉攪拌均勻，蛋黃糊呈現無顆粒光亮滑順。
３：蛋白放置調理盆用打蛋器攪打，過程中分2次加入細砂糖打到黏稠，把鍋倒過來蛋白霜不流下為止。
４：取1瓢蛋白霜在蛋黃糊裡攪拌均勻，混合好再倒回蛋白霜盆裡攪拌均勻就好。。
５：蛋糕模具裡全部抹上薄薄奶油，將蛋糕糊緩緩倒進去，然後把模具舉起輕敲桌面消除多餘氣泡，放置已預熱好的烤箱裡(180℃)，以180℃用26分鐘烘烤，完畢後舉起蛋糕掉落桌面，連模具一起放桌面變冷。
６：吉利丁剪成小塊，和放水28g的容器裡泡軟。
７：新鮮覆盆子洗淨倒入耐熱容器裡，用電動攪拌器攪成果泥。
８：果泥加入砂糖，放入微波爐600W加熱約3分鐘，取出趁熱加入步驟6的吉利丁理攪拌均勻，放到稍涼備用。
９：鮮奶油放調理盆攪打，直到有紋路就好，不用打到硬挺，加入覆盆子果泥。
１０：攪拌均勻後就是覆盆子慕斯，裝入擠花袋裡，在蛋糕正面約5處擠進慕斯，放置冰箱冷藏1晚，取出切片就可看見漂亮的剖面喔！
同步連載
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