2014-08-12

食譜*冰淇淋馬卡龍蛋糕捲


小女兒很愛吃馬卡龍,又愛吃冰淇淋,
綜合起來就是美美一顆顆馬卡龍冰淇淋,
但粗曠一點就是《冰淇淋馬卡龍蛋糕捲》。

咬下的瞬間,內餡軟綿順著舌尖流入喉頭,
蛋白霜酥脆的外皮是小宇宙間的爆裂
再綜合冰淇淋和新鮮覆盆子酸味,
大口大口吃~實在過癮極了!

冰淇淋也可以添加其他水果,譬如芒果、櫻桃、桃子葡萄都可以,
特別是有些微酸的水果比較適合,因為蛋白霜較偏甜,
所以甜中帶酸吃起來才不會膩口喔!





準備材料囉!(18×18cm正方形烤模)
蛋白(冰)…2個
細砂糖…100g
玉米粉…1大匙
冰淇淋…170g
覆盆子…30g
烘焙紙…1張




我這樣做!

1:剪出比模具面積大烘培紙(到時還要捲起要預留空間),四邊用手折出等同底部大小的盒子,裝進模具裡。




2:蛋白放置調理盆用打蛋器攪打,過程中分次加入細砂糖、玉米粉,打到黏稠慢慢滴落為止。




3:放入模具裡,表面鋪平些,放置已預熱(150℃)烤箱裡,以150℃用45~50分鐘,完成後取出室溫放到變冷。




4:冰淇淋加入新鮮覆盆子攪拌一下(不用攪均勻)。




5:攤開放冷烤好的蛋白霜(不用怕破掉),把覆盆子冰淇淋鋪平在上面,整片捲起來然後兩邊緊縮起來。




整個動作要快速,別讓冰淇淋變成液體,那事後可能會不好吃,放置冰箱冷凍1晚,隔天取出切片超好吃喔!




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