2014-01-04

(食譜)自製東京奈奈香蕉蛋糕(長頸鹿紋)


12月初至東京,我就一直很好奇吃起來感覺如何,
長頸鹿紋東京奈奈香蕉蛋糕東京ばな奈)日本東京必買伴手禮,
有人說好吃的不得了,也有人說味道很假、塑膠味重,
預期中的好很多不會有太強烈太噁的香蕉味,
可以吃的出來香蕉味也非常香料柔軟,
那麼周末就決定自製東京奈奈香蕉蛋糕來吃囉…




外皮就用全蛋法來烘焙,其實就是海綿蛋糕,
自己加了一點點巧克力粉,就變成長頸鹿圖案,
如果不加也可以,原味也很好吃。

再來就是香蕉布丁餡,就照卡士達奶油餡原理…加入了香蕉,
簡單熬出又香又濃的餡料,說真的…那股香蕉味純天然的,
過程真的簡單,步驟也不難,下次來試試豹紋的好了!




材料(4個)
蛋糕(9吋方形模)
蛋…2顆
糖…50g
牛奶…20g
低筋麵粉…35g
巧克力粉…少許
香蕉布丁餡(會多出來)
香蕉(S)…1條
蛋…1個

砂糖…18g
玉米粉…5g
牛奶…140ml
香草精…一點點

保鮮模…適量


作法

1:香蕉剝去外皮放置深鍋裡壓成泥,再加入糖、蛋、香草精、玉米粉攪拌均勻,最後倒入牛奶小火加熱至舉起湯匙會黏稠滴落為止。



2:室溫放涼後倒入塑膠袋裡前端剪開備用。



3:將全蛋液放鋼盆中(隔熱水、易打發),用電動攪拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖,再繼續攪打…分二次把糖倒完,直到蛋液顏色變白、濃稠狀,用攪拌器在麵糰上畫圈圈,圖糕慢慢才消失才可以。
4:此時攪打過程將牛奶分3.4次加入,邊加邊打。



5:把麵粉倒入打發蛋液中,像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻,直到看不見粉。



6:取一勺麵糊放進碗裡,加進巧克力粉攪拌均勻,倒入塑膠袋裡前端剪開,擠在烤盤烘焙紙上,在放置烤箱裡烘焙1分鐘後取出。



7:將剩餘原味麵糊烤盤中,在桌面上輕敲出氣泡,放入預熱的烤箱,以180℃烘烤12分鐘。



8:取出放涼後撕去烘焙紙切成四等份,擠出香蕉布丁餡在蛋糕中央,外層裹著保鮮模包起來,用手塑出香蕉形狀放入冰箱冷藏,取出就可食用了!





利用手邊的包裝紙就可以包裝成禮盒送禮,是不是很恰到好處,
相信收禮的人也會感受到濃濃的心意喔!




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