(食譜)紅豆年糕迷你杯｜簡單電鍋料理

快過年了，小時候市售現成的食物不是很多，

總見老媽在廚房忙著做年糕來應景，

而我那時也不知那來的興奮感，在她一旁跟東跟西，

享受著空氣飄揚著甜甜紅豆糖香味…

現在自己是媽媽了，年糕隨處都有的買，

只要少少的錢就可以買一塊，所以至今沒動手做過年糕。

其實自己很怕用「炊、蒸」的料理，

一方面覺得很麻煩，一方面也怕蒸出來不如預期漂亮，

但這幾年食安問題實在嚴重，

再有信譽的品牌，吃下肚也不知會不會出問題，

那麼今年就來試看看，做個讓全家吃了都安心的年糕。

所有的口味當中，紅豆年糕是我們最喜歡的，

翻遍所有的作法，不太想用太「搞工」來製作，

放棄了用瓦斯爐火蒸鍋的方法，改用大同電鍋來簡單完成，

一次做一大塊又得切來切去保存，想到何不來做個迷你尺寸，

就用手邊蛋糕剩下的鋁杯來製作。

這個配方調整過二次才成功的，

別看那個黃砂糖份量很多，其實吃起來也沒想像那麼甜，

自己覺得甜度剛剛好，如果各位想自行減少糖量的話，

可能完成後年糕吃起來會比較乾、也偏不甜。

但也讓我連想市售的年糕那麼甜，那個糖…得加多少啊！

材料(圓形鋁杯5個)

糯米粉…350g
水…270g
黃砂糖(貳砂糖)…330g
市售蜜紅豆…200g
沙拉油…少許
直徑8.5×高5cm鋁杯…5個


作法

１：將所有材料準備好。紅豆放入塑膠袋裡用手掌壓一壓，這樣才不會吃到硬硬的顆粒，另外鋁杯裡塗上薄薄的沙拉油，蒸完後比較好脫模。



２：把水燒開，放入黃砂糖攪拌至融化，熄火。



３：倒入糯米粉中攪拌均勻至無粉團為止。



４：加入紅豆拌勻倒入糕模裡，放進電鍋裡蒸(外鍋放量米杯4杯水)1小時20分鐘，冷卻後脫模即可切片食用。



５：如果擔心蒸出來的紅豆年糕會水水變軟爛，有可能蒸的時候水蒸氣滴落到年糕裡，這時可以在杯口放個內蓋，再蓋上外蓋就不會有上述情形了。

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