2016-09-17

有著美麗名字的和果子 / 落雁〈食譜〉


以四季為特色有著大自然意像,色彩鮮艷且味道細膩的和果子,是吸引肉桂駐足老店興趣的原因,所謂干果子基本上就是乾的果子「落雁」,看起來頗簡單,卻很能引起食慾,因為裡面沒有包餡,所以保存時間比較久。
這次製作的落雁是用有黏性的米粉和糖混和後,再用模型做出各種形狀,如果要形容吃起來是什麼感覺,我覺得很像方糖,不過沒有那麼甜、質地比較細緻、綿密,放進嘴裡好像就快要融化,



幾天前又跑到東京散心,合羽橋是每次都會逛的,無意間看到這盒製作果子的道具正好商家辦特價,於是乎就買來製作果子玩玩。現場有很多種造型,選擇較偏日式風格的模型,小小的、多是植物造型,可以想像製作出來的成品一定很有氣質吧!(偷笑)



打開包裝,裡面有模型二片、食譜一本,食譜除了干果子,還有各種點心作法,譬如羊羹、大福都有,下次來試試其他。日本有經過的朋友不妨可買來製作,很有意思喔!



前面說過,製作乾果子要使用帶黏性的米粉,食譜寫的寒梅粉,也在合羽橋購買,100g就夠用價格也不貴,至於台灣在哪買~我也不是很清楚,可能要google查一下。



因為要做三種顏色,使用紫芋粉、抹茶粉,本來要用紅麴粉,不過這樣顏色太相近,所以改用南瓜粉。





式干果子
還有個有氣質的名字,叫「落雁」,作法很簡單,只要攪拌三步驟就可完成。


材料(18個)
〈糖蜜〉
蜂蜜…50g
水…40g
〈其他〉
砂糖…20g
寒梅粉…20g
果子用三盆糖(或糖粉)…40g
天然色粉…1/4小匙


做法
1:倒水至耐熱杯,再加入蜂蜜放入微波爐加熱2分鐘,取出即為糖蜜。



2:取三個耐熱容器,分別倒入糖蜜10g。



3:其中一碗加入色粉攪拌均勻,趁熱拌很容易變均勻。



4:加入三盆糖與寒梅粉。



5:用橡膠刮刀攪拌,直到顏色變均勻為止。



6:將二片模型重疊,把步驟填進洞裡裝滿,用手指按壓到完全紮實。



7:放置室溫20分鐘後,再慢慢將上蓋拿起來,小心用手指將果子取出。



8:其他二個顏色的果子做法相同,可做出三種顏色的果子。




9:很簡單,三種口味的干果子就完成,是不是好看又帶意境呢?突然覺得很適合中秋節食用,止不過好像有點晚了喔~~