2015-07-10

麵包機食譜*蘋果卡士達麵包


家裡有個愛吃蘋果的弟弟,所以冰箱打開隨時都有,
直接吃久了也頗膩的,就來做個整顆蘋果的麵包吧,
挖空中心後,再擠入現做的蛋黃卡士達醬,
麵糰就直接交給麵包機製作,一鍵到底輕鬆就完成揉麵→浸潤→醒麵,
直接取出麵糰,就可做出不同形狀口味的麵包喔!






    準備材料囉(5個)
麵糰
高筋麵粉…200g
即溶酵母…3g
牛奶…130g
鹽…2g
砂糖…25g
無鹽奶油…25g
卡士達蛋黃醬
蛋黃…1個
煉乳…30g
低筋麵粉…8g
牛奶…100g
餡料
蘋果…5個(1顆約170g)
貳砂糖(或砂糖)…適量
其他
馬芬蛋糕紙…5張
蛋液…適量







    我這樣做
卡 士 達 蛋 黃 醬 

1:蛋黃與低筋麵粉攪拌到無粉粒,再加入煉乳繼續攪拌。
2:倒入牛奶繼續混和均勻。
3:放在爐台上中小火加熱,過程中持續攪拌,直到呈現光滑乳霜狀及關火。




4:放涼後裝入三明治袋子裡,放冰箱冷藏,前端剪開備用。



 餡 料 

5:蘋果刨去外皮,挖空中心去核,放在耐熱烤盤,表面及中心撒些貳砂糖,放入烤箱以180℃烘烤20分鐘,完畢後取出放冷。



 麵 糰 

6:麵包機裝入葉片,將麵糰所有材料一次放入。




7:蓋下上蓋,品項程式設定成〈20麵糰〉,按下〈開始〉鍵。此步驟會直接將揉麵→浸潤→醒麵一次完成,這點我覺得很方便。




8:聽到麵包機啤啤叫後,表示程式結束,取出麵糰來整形。




9:麵糰平均分成5份(每個約74g),用手搓揉成圓形。





10:將麵糰用擀麵棍壓平,將步驟5蘋果放中間,擠入蛋黃卡士達醬。





11:先將兩端包起,另一端再包覆,用手捏緊收口,收口向下放進蛋糕紙裡。




12:烤箱先用180℃預熱。麵糰放置室溫15-20分鐘後(夏天,冬天約30分鐘),表面塗上蛋液。




13:放入烤箱,以180℃用20分鐘烘烤。





14:烘烤完畢馬上取出,看…金黃色的麵包散發出蘋果味呢!











文中使用的是Panasonic變頻製麵包機SD-BMT1000T