2015-07-11

麵包機食譜*南瓜造型麵包


這個南瓜造型麵包,之前就想很久了,
前一陣子端午節肉粽剩好幾條棉繩,正好來做這需要綁東綁西的造型麵包,
使用麵包機代勞,讓過程簡化了,可調配製作餡料時間,
尤其是大熱天來說真的輕鬆不少!





本來餡料要使用南瓜泥,但冰箱現成2個有機地瓜擺在那,又甜有好吃,
所以直接變成綿密地瓜泥,吃起來讓人驚艷不已呢!





    準備材料囉(6個)
棉繩…6條
麵糰
高筋麵粉…200g
牛奶…130g
砂糖…15g
抹茶粉…3g
鹽…2g
即溶酵母…3g
無鹽奶油…15g
地瓜餡料
地瓜…240g
糖…50g
無鹽奶油…30g
玉米粉…20g






    我這樣做
士地瓜餡


1:地瓜去皮放電鍋蒸熟。
2:把地瓜餡料全倒進麵包機裡,選擇品項〈34烏龍麵〉,攪拌約10分鐘按〈取消〉取出。




3:取出綿密的地瓜泥,盛進碗裡放入冰箱冷藏半小時,這時地瓜會變硬些。
4:冰完拿出後均分6等分,用手搓成丸子狀備用。


麵糰

5:將麵糰所有材料全放進麵包機裡。



6:蓋下上蓋,品項程式設定成〈20麵糰〉,按下〈開始〉鍵。此步驟會直接將揉麵→浸潤→醒麵一次完成,這點我覺得很方便。




7:麵糰取出均分為6等份,用搓揉成圓形。




8:將麵糰用擀麵棍壓平,將步驟4地瓜泥放中間,用手捏緊收口,收口向下放桌上。




9:棉繩綁住麵糰如南瓜狀,放置室溫二次發酵約20分鐘(冬天30分鐘)。




10:用200℃預熱烤箱後,再調降溫度150℃用20分鐘烘烤。




11:烘烤完畢馬上取出,待稍冷後將棉繩取出,可愛的南瓜造型麵包就完成了。







文中使用的是Panasonic變頻製麵包機SD-BMT1000T