2014-05-06

食譜*西瓜造型冰淇淋麻糬


除了紅豆餅外,麻糬就是肉桂平時最愛的點心,
尤其好吃的麻糬大福買起來可不便宜,
其實軟Q帶彈性的外皮自己就可製作,不用出門,
在享受自己動手做的樂趣之下,
只要半小時就可簡單做出好吃的大福喔!

只不過這次內餡包的是冰淇淋,天氣熱來享用是最好不過了,
糯米粉混合著綠茶來製作西瓜外皮,草莓、芒果口味仿造大、小西瓜,
平凡中添加點樂趣,這樣吃起來是不是更有意思啊…哈哈!





材料(約6個)
≡麻糬≡
糯米粉…70g
砂糖…100g
糖漿(蜂蜜、果糖皆可)…1.5大匙
綠茶粉…1大匙
水…140ml
熟太白粉…適量
保鮮模…6張
≡冰淇淋≡
芒果、草莓(香草)口味…適量
黑芝麻粒(熟)…適量



作法


:冰淇淋用圓球形冰杓挖好,放在容器裡置冰箱冷凍。




2:糯米粉、砂糖、綠茶粉混合在可微波容器攪拌一下。



3:放入糖漿(我用果糖)。倒進水攪拌到無顆粒。



4:綠茶漿汁微波爐先加熱2分鐘,取出攪拌後一下,再放進加熱20秒取出後再用力攪拌到光滑(可用麵包機揉麵功能10分鐘會更Q)。



5:淺盤裡灑入適量太白粉平鋪好,最好使用日本太白粉(可直接食用),台灣太白粉(勾芡那種)最好微波加熱變熟粉後再使用。



6:綠茶麻糬放置中央。正反兩面都要沾上太白粉,用手壓平成長方形,用刮板割成6塊。



7:如圖所示,將冰淇淋用綠茶麻糬包起來,在保鮮模中轉緊,快速放置冰箱冷凍。



8:冰到一定硬度取出,撕開保鮮模從中切開,灑上黑芝麻粒就完成了。






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※「日本太白粉」Q度比台灣太白粉高,適合直接食用。
台灣超市也買的到,要仔細找喔…
※日本太白粉(馬鈴薯粉)
粉較白、質感較細
粉質較細密且重
黏稠性較高,不易還原為水
※台灣太白粉(樹薯粉)
粉偏灰、質感較差
粉質較鬆且輕
易還原為水
在中式菜餚中通常用於勾芡或醃製東西