2014-05-02

食譜*蘿蔔偽餃子


我們全家都愛吃蘿蔔,要白的唷、紅的可能只能當配菜而已,
特別是煮湯的時候,總愛切些白蘿蔔加上貢丸,湯頭就好好喝!


蘿蔔是冬天應季的食材,一顆不過10-15元,
偏愛台灣產的白蘿蔔,味甜水份又多,
再過一陣子天氣熱,四處都是大陸產的蘿蔔了,
快快盡情享受白蘿蔔最後好滋味吧!





白蘿蔔切片浸過鹽水瀝乾後,就很容易做任何造型變化,
餡料中加入鴻喜菇,味道會比較“鮮”,
像是代替味精的作用,吃起來非常爽口,
因為是用油煎的方式,蘿蔔皮咬起來脆脆的,
如果想要換另一種口感,我想水蒸也是不錯的方式。
愛吃白蘿蔔的朋友,可以動手試試喔!很簡單的…





材料(約30顆)
白蘿蔔…半條
≡餡料≡
豬絞肉…200g
蛋…1顆
米酒…1/2小匙
鹽…1/4小匙
昆布醬油…1大匙
鴻喜菇(不限種類)…30g
蔥…3根
蒜、薑泥…2瓣、1片
≡淋汁≡
昆布醬油…1大匙
水…100g
太白粉…1小匙


 
作法
1:白蘿蔔切約0.2cm的薄片,泡入鹽水裡(大概是300ml水、6g鹽左右)半小時。



豬絞肉、蛋、米酒、蒜、薑泥混合攪拌出筋有黏性。



3:陸續加入切細碎的鴻喜菇、蔥花攪拌均勻就是餡料。




4:白蘿蔔片取出瀝乾用紙巾擦去水份,表面抹些太白粉。




5:將餡料放置白蘿蔔皮中央,然後對折起來。






6:平底鍋放少許油,鍋熱後放進去,煎至兩面微微焦黃裝盤。




7:另取一個鍋倒入淋醬的材料,煮滾後關火淋在蘿蔔餃子上就完成了!





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