「現在的主婦真是幸福啊！」常聽年長親戚歌頌當年一隻鍋子走天下的傳奇，煮湯炒菜油炸的本事，可不是我們這代可以照本宣科，時間、溫控、熟度靠的是多年經驗累積，才能成就一身好本領。不還是有缺點的，因為明火烹煮顧爐，同時還得做家事照顧家人，生活雖然充實，但精神體力消耗不是我們想像的！
到了我們這代正好相反，新鍋款式出不完也買不夠，櫥櫃打開數量多到忘記，隨著料理不同，從備料、清洗到烹煮搭配鍋具，說實話，樂趣是有，但人也累癱了！
綜合歷代主婦結論：「如果能有省時、省力、省空間的萬用鍋具多好」。
肉桂最近使用SOUSV pot 舒肥萬用鍋(舒V鍋)，是由一家專注於生產燉鍋、壓力鍋、氣炸鍋、萬用鍋超過20年經驗的美國工廠與台灣品牌Heartcook心廚合作研發生產。
迫不及待想要趕快分享實際使用心得，最近萬用鍋就如iphone般頻出新款，說實在各有各的優缺點，基本功能每家都有，舒V鍋到底值得入手的點在哪？
“舒肥”功能是我覺得目前為止做的最精準的。
打開外箱除了主機，還有方形內鍋、舒肥架，量杯以及飯匙。
大部分他牌萬用鍋僅需按下功能鍵名稱，操作時不知道當下實際溫度，無法達到最適當的溫控，只能猜想的大概範圍，導致完成的菜餚不如理想般完美。
舒V鍋有7種功能模式，大都是平時會使用到，無須開瓦斯爐或烤箱，每種功能都有精準的溫度與時間標示，透過一鍵到底，幾乎能夠替代家中常用的那幾種鍋具，這裡對應中文整理給大家。
烹飪模式｜
SOUS VIDE 舒肥模式
SAUTE 煎炒模式
SLOW COOK 慢燉模式
WHITE RICE 白米模式
BROWN RICE 糙米模式
BOIL ／STEAM 蒸煮模式
YOGURT 優格模式
CUSTOM 自定模式
舒V鍋上蓋的內蓋面板，靠近邊緣的凹點設計，可以避免烹煮時水氣聚集，流到內鍋讓整鍋的飯變爛糊，積極讓米飯煮的更香。
除了主機底部NTC測溫器外，上蓋凹槽還有“自動化感溫探針”，主要是啟動舒肥功能時，探測針自動向下測內鍋溫度，準確調整到想要的溫度，達到最佳熟成效果。
萬用鍋中上下都有溫感器的已經不多，且上方溫感器都是利用蒸氣測溫，但舒V鍋則是有「入水的感溫探針」，將水溫維持在設定的溫度，達到真正控溫效果，成品才有最佳熟度，不起作用時就退回儲存槽，可謂雙重精準的溫度設計。
不同於一般圓形內鍋，舒V鍋的內鍋是正方形陶瓷不沾鍋材質外，舒v鍋也是平底，才能真正像平底鍋一樣均勻的煎食材，容量5.7公升大容量，煮個15人份也不是問題，一次放置量多食材角度也很好擺。
正方內鍋有標示所有功能份量、最高水位，不要超過避免食材液漏保持安全。
接下來就直接來分享使用舒V鍋食譜給大家參考，活用這7大功能，有很多台灣料理基本上不用設定就可以一鍵搞定，最想分享舒肥香草豬、醬燒蘿蔔魚，不需要另購舒肥機，料理的方式也不難，基本上都是零失敗料理喔！
舒肥香草豬
不得不說現在萬用鍋也太強大，連舒肥料理都有，舒肥食材除了貴桑桑的牛排，也可選擇經濟實惠的豬肉，像是早晨的雞蛋火腿吐司、豬肉蛋炒飯或拉麵裡那片豬肉，配什麼都美味好吃。
材料(2人份)
豬梅花肉600g(切成300g×2片)、真空袋2個
醃料
海鹽1/2小匙、米酒1大匙、義大利香料1大匙、胡椒粉1/2小匙
製作舒肥料理最好使用當天的食材，市場買的豬梅花肉用醃料醃漬，裝進真空袋放冰箱冷藏一晚。
將真空包放進舒V鍋，這樣的料理方式，除了保存原汁原味的營養，均勻受熱後口感更好。
「舒肥」其實很簡單，只是「特定溫度」加上「拉長烹調時間」，就可以讓食材達到完美熟度。而有了舒V鍋，這個聽起來很複雜的烹調手法，就變得既簡單又實用。因為多了舒肥功能，不用再買一根貴鬆鬆的舒肥棒，等於現省至少3000元，CP值頗高。
如果舒肥包超過2包以上，請使用配件“舒肥架”，最多放4包左右，可以一次舒肥多份相同食材，像是雞肉、蔬菜、牛肉等為主。使用的方法，先將相同舒肥溫度的食材抽真空後，逐一放在舒肥架上，就可以同時舒肥多份。
選擇SOUS VIDE(舒肥模式)，溫度設定60℃，時間2小時，按下START(開始)進行烹調。
這裡可以清楚看到溫度(TEMP)變化過程，從室溫逐漸上升到設定的溫度，就像烘焙使用烤箱一樣，“精準”標示烹調時間溫度，隨著行程自動火力調整，因應各種食材差異，設定到想要的溫度，精準溫度控制意味著可以讓食材可以在它最美味的溫度熟成，這點很少見，很少有溫度可以設定到這麼精細的萬用鍋。
不得不說，舒肥過的豬肉真的很好吃，原本還怕梅花肉部位筋比較多，吃起來會比較硬，因為真空醃漬一晚，豬肉非常入味，切開後看見微微粉紅的部份嗎？這就是口感肉質Q彈柔嫩的關鍵，義大利香草香氣足夠，留下的湯汁完整保留營養、鮮甜得讓人感動。
醬燒蘿蔔魚
11月是台灣白蘿蔔盛產的開始，吃起來清脆多汁還微微辣，拿來煮湯紅燒都很適合，使用舒V鍋先“煎炒”再“燉煮一鍋到底，適合秋天進補料理毫不費力就烹調出來。
材料(3人份)
鮮魚切塊500g、薑絲1大匙、白蘿蔔300g、沙拉油1大匙
調味料
醬油2大匙、黑醋1大匙、味醂1大匙、水6大匙
買回的魚肉洗乾淨，擦乾後抹少許鹽與太白粉，白蘿蔔刨去外皮切成小段，調味料放碗裡混合備用。
選擇BOIL/STEAM(蒸/煮模式)，不用設定溫度，火力設定LOW（小火），時間調整為30分鐘，按下START(開始)進行烹調。
完成後的醬燒蘿蔔魚充分入味，魚身也很完整，色澤更是沒話說，酸甜味可讓白飯一碗扒一碗。
蓋子上蓋呈現打開狀態，就像使用平底鍋一樣，待鍋熱後淋下沙拉油，把魚等距放進去，薑絲放在空隙邊一起煎，大概煎個30秒左右翻面，這樣魚肉皮才會煎的恰恰，煮出的皮較不易破掉。舒V鍋內鍋陶瓷不沾材質，讓魚這類容易煎到燒焦破皮的食材，才能完整端上桌。
輕輕取出煎好的魚肉，將白蘿蔔塊鋪滿鍋底，魚肉擺上去，再把調味料淋下，蓋魚的狀態美極了，用平底鍋煎也不見得這麼好看。
選擇BOIL/STEAM(蒸/煮模式)，不用設定溫度，火力設定LOW（小火），時間調整為30分鐘，按下START(開始)進行烹調。
完成後的醬燒蘿蔔魚外皮的完整度、光澤都完美極了，因為內鍋陶陶瓷不沾材質，讓煎魚這麼難搞的活變得更輕鬆，先煎出魚肉香氣再燉煮，讓蘿蔔鮮美酸甜魚肉很入味，結果這餐全都入我的肚子！
舒V鍋還可製作其他美味料理，冬天必吃熱熱的日式茶碗蒸；文火慢燉燉出的紅豆湯，綿密不軟爛，陶瓷不沾無須擔心紅豆湯燒焦；用冷凍草莓做出的水果優格，全都一鍋到底，舒V鍋全都全都辦得到。
料理完最討厭就是洗餐具跟鍋子，因為舒V鍋是使用陶瓷方形不沾材質，容量大清洗起來毫不費力，記得使用海綿不要使用菜瓜布。
如果常常使用，建議上蓋可以可以1、2星期清洗一次，步驟很簡單，拆下上蓋中的內蓋面板，拿到廚房水槽清洗，晾乾了再裝回去。
萬用鍋一直不停進化中，這台舒V鍋已經集所有功能於一身，每天使用舒V鍋，能製做我最喜歡的舒肥料理，溫度還可以自行設定控制，完全可以跟市售舒肥棒達到一樣的效果，又不用多買書肥棒跟水箱，不只省錢還省空間，隨時可以炒菜、煮飯、蒸食、燉煮、舒肥與製作優格，提供無限多餐點。
對於小家庭或外租屋飲食有限制的朋友，從早到晚的三餐外加宵夜，只要插電就可完成，所有居家料理都難不倒，任何食材經舒V鍋處理都能變得美味，即便廚房新手也能變成料理高手！
(本文為SOUSV pot 舒肥萬用鍋×肉桂打噴嚏實際體驗文)
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