有來過我家都知道，除了廚櫃裡塞滿滿的湯鍋，最精彩就是後方架上掛著玲瑯滿目的平底鍋，每支都是肉桂廚房空間心頭好，使用次數最頻繁、用法也最廣，陪我完成一道道美味料理。平底鍋是專為煎、炒而開發的調理工具，是為食材增添香酥口感的好幫手。眾多不鏽鋼鑄鐵材質當中，一般加熱、快炒到川燙都能派上用場的不沾平底鍋我常使用，當然最主要，還能處理黏鍋、易變形等難搞的食材。
法國特福Tefal為世界第一不沾鍋發明家，製作技術不但純熟極致，也以國民品牌著稱，價格也相當親民，最常使用他們家的不沾鍋，連不熟廚藝的劉女也很愛用，因為不易沾黏失敗率超低、有優越成就感，老是暗喻我比起其他牌子，算是買對的鍋子，所以是我們家每個人都常“用”的基本款。
法國特福旗下有很多好鍋，這系列有個浪漫的名稱「烈焰武士」，這回選擇28公分不沾小炒鍋，28、30公分不沾平底鍋來體驗。
這一系列「烈焰武士」全程在法國生產製造，原裝進口，保證不含PFOA，鍋內為獨家研發的全新鈦極不沾塗層(2X鈦合金微粒子塗層科技)，鈦合金最常被運用航太高科技材料，具有耐磨、抗刮而且不容易變形，在無毒的不沾塗層中添加鈦金屬微粒，更能夠強化鍋具的耐用壽命，比一般不沾鍋系列還耐用，即便煎個上萬次也會非常完美。
市面上眾多鍋具，鍋底中間那一紅圈大家都很熟悉吧！這可是他們家非常好認的識別證明。法國特福佳溫紅心技術，輕鬆掌握最佳下鍋溫度，溫度到180℃紅心會變化，最佳下鍋時間一看就很清楚，不比再用手靠近鍋面量溫度或等冒煙了！
鍋身外層採用防焰技術處理，以太空船使用的主材質“矽”強化外部保護層，硬度變高也抗磨損，加強保護鍋身外層。可以耐高溫，反覆加熱也不容易變的花花黑黑的，我好幾個鍋的鍋底用久了髒到刷也刷不掉，油亮的外表比市面不沾鍋的烤漆技術更防沾好洗，長期正常使用下也可以維持跟新的一樣呢~~這個我好喜歡。
法國特福以65年工藝技術，鋁合金輕量化鍋身，拿起來輕巧不費力，導熱快又均勻，不用大火就可以馬上加熱，直接節省烹調時間讓荷包不失血。
不沾鍋一直是少油烹調廚房的好幫手，現在人都有低脂低熱量，少油烹調的需求(起碼我就是)，攝取營養品嚐美食，也不要吃進過多油脂，利用少油、不黏鍋的特性製作了二道料理，主婦們快捲起袖子動手試看看！
煎牛排&蛋包飯
煎牛排｜Tefal烈焰武士28公分平底不沾鍋
買了貴桑桑的牛排可要好好處理才可以，很煎到又老又柴咬不動，想要煎出軟嫩多汁表面金黃微焦很難嗎？不一定非要請出重的要命大鐵鍋，其實，煎出完美的牛排，下鍋的溫度才是關鍵，就用Tefal不沾鍋來作弊，一樣可以做出零失敗牛排料理。
材料:(1人份)
牛排肉1片(厚度2~3公分)300g、沙拉油1小匙、紅酒1大匙
醃料
鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、迷迭香1根
牛排醬
碎洋蔥40g、紅酒醋(or黑醋)1大匙、醬油+紅酒醋(黑醋)+味醂各1大匙
冰箱取出牛排肉，然後在室溫放置30分鐘，用廚房紙巾擦去表面水份，灑下醃料全部抹均勻。
不沾鍋開中火加熱，淋下沙拉油，待佳溫紅心顏色變化，變成看不到紅心圖案，這時180℃是最佳下鍋溫度，把牛排肉輕輕放中間。
溫度剛剛好的時候下鍋，這時聽到牛排滋滋作響，每面約煎1分鐘，側面也可以煎一下。因為鍋底設計導熱好，牛排很快就煎到金黃色，加入紅酒1大匙，蓋上鍋蓋轉小火4分鐘，利用熱蒸氣蒸熟內部。
28公分大面積不沾鍋底，除了煎牛肉，煎魚也不脫皮，鍋身內包設計翻炒食材不易掉出鍋外。
完成後關火取出牛排肉，放到保鮮盒密封30分鐘，利用餘溫讓牛肉慢慢熟成。
與鍋身顏色相同的手把，我覺得蠻好看的，握起來符合人體工學，好的手把省力好握，把手跟鍋身直接焊接，鍋內不會有鉚釘，那一塊不會藏汙納垢，烹飪衛生比較放心。
最令人興奮就是切開牛排看看那粉紅色，看起來應該有6分熟，狀態真是非常完美，我挑選的是紐約客牛排，切片沾裹醬汁一口咬下，就像牛排店煎的一樣好好吃，小劉還一旁跟我搶耶!
太空級防焰技術讓鍋身外層可以耐更高溫，鍋底不易燒黑也更好清洗，而且鍋具長久使用後，鍋子還是會跟新的一樣 (看看家裡的鍋子，鍋底會容易燒到黑黑的)這回煎牛排溫度應該會比蛋包飯高，就算高溫也不怕鍋底燒黑，清洗也更方便了。
蛋包飯 ｜Tefal烈焰武士28公分不沾小炒鍋
很喜歡吃蛋包飯，覺得煎蛋要煎的完整、白飯炒到粒粒分明，除了需要好方法，適合的鍋具也是必需的，不沾鍋更能增加成功率。口味方面最重要就是雞蛋、奶油與番茄醬，炒飯的時候番茄醬可加多一點點，蛋、奶油與起司味道很合，這才是蛋包飯正宗原始風味喔！
材料：(1人份)
蛋包
雞蛋(室溫)3個、牛奶1大匙、鰹魚粉1/2小匙、乳酪絲1大匙
番茄炒飯
隔夜白飯180g、碎洋蔥25g、奶油5g、番茄醬2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙
醬汁
番茄醬2大匙、奶油5g、水1大匙
5g奶油放入不沾小炒鍋，用中火加熱，等到佳溫紅心顏色變深奶油融化，加入洋蔥炒軟變清澈，灑上鹽與胡椒粉，接著放下白飯拌炒。
加入番茄醬翻炒，不沾小炒鍋是我最喜歡的標準鍋型，方便翻炒，煎、炒、煮行，善用它的特性，從家常菜到點心，輕鬆搞定各種料理，鍋緣外翻設計，頃倒盛菜更順手，食物湯汁不容易回沾鍋身。
看到米飯粒粒分明不黏鍋，甩鍋時香氣都跑出來了！炒好的番茄飯裝在小碗備用。
接著要來煎外面那層蛋包，將蛋包所有材料攪打均勻起泡泡。
小炒鍋洗乾淨擦乾後中火加熱，等到中間紅心顏色變深，邊攪拌蛋液放進鍋裡，稍加轉動鍋身，因為高溫的關係(180℃)，雞蛋會變蓬鬆，等待5~7秒後用筷子由外向內畫圈圈，觀察蛋液半熟後蓋上鍋蓋，關火。利用鍋子餘溫悶熟，這樣做出的蛋包才會又滑又嫩。
一般平底鍋若加了乳酪絲多半會黏鍋，Tefal不沾小炒鍋有全新鈦極不沾塗層，蛋包在鍋裡不沾滑動，直接將蛋包蓋在碗上，醬汁混和加熱倒在旁邊就好，內嫩外香黃白相間蛋包飯完成了，還有濃濃蛋香起司味！
每次使用後，可以用海綿、軟布用中性清潔劑清洗，不要用菜瓜布或金屬絲等粗糙等材質的刷子，以免影響日後使用的方便性，擦乾後收好。
老實說我的第一支不沾鍋就是法國特福，那時保存的鍋具不多，習慣使用不銹鋼或鐵鍋，因為想煎出上色美、不沾黏的鬆餅，於是購買人生第一支不沾鍋，沒想一試成主顧，輕鬆陪我度過煎煮炒無數道料理，我只能說怎麼現在才知道這麼好用，經過好多年法國特福不沾鍋品質越做越好，我心目中不沾鍋第一首選品牌，肉桂推薦給大家！
(此篇為Tefal法國特福不沾鍋×肉桂打噴嚏實際體驗文)
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