2017-12-28

紅油抄手


包餛飩不只可以拿來煮扁食湯,還可以拿來做四川味的『紅油抄手』,
我喜歡吃起來微微麻麻香香、醬汁又帶點白醋香氣的紅油抄手,
自包的鮮肉餛飩淋上麻辣嗆味微酸的醬汁 ,非常開胃又有飽足感。 
要做美味的紅油抄手很難嗎?其實醬汁調的好就可以,
加幾匙愛之味漢方麻辣醬,有著頂級大紅袍花椒+數種獨門藥材,
嚐起來不死鹹、麻而不躁,適合天冷需要熱量的季節,夏季解膩又開胃的美味料理!





份量1人份烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉200g
青蔥2支
調味料
醬油1小匙
米酒1小匙
紅蔥酥1大匙
香油1小匙
1/4小匙
麻辣醬汁
醬油1大匙
白醋1大匙
紅油1大匙
開水1大匙
砂糖1小匙
花生粉1/2大匙
愛之味漢方麻辣醬1/2大匙







做法

1:準備所有材料。





2:碗裡加入絞肉與切細末的青蔥,加入調味料朝同一方向攪拌,直到變黏為止。




3:取適量絞肉餡放餛飩皮中間,邊緣沾水後疊起包住捏緊。





4:湯鍋加水煮到沸騰放下餛飩煮,直到浮起來撈出放碗裡。





5:把所有醬汁材料放進碗裡混合均勻。





6:把麻辣醬汁倒進煮好的餛飩裡。




7:再放些花生粉、香菜或蔥花裝飾,一碗麻辣帶勁的紅油抄手就完成囉!