隨著大家對健康的要求，橄欖油也逐漸進入生活中，
從一開始甚麼都不懂，現在進步到如何選擇與要件標準拿捏，
讀了資料知道橄欖大多產在地中海沿岸的國家，以希臘、西班牙、義大利最多，
有別於主要橄欖油外銷國家所生產的橄欖油會混其他國家的油，
雖然希臘橄欖油總生產量屈居世界第三，
但是希臘具有數種聞名全世界的優良品種以及原產區。
這麼聽下來，希臘橄欖油的品質一定非常好，
這次有機會體驗ACAIA希臘特級初榨冷壓橄欖油，好開心想要趕快拿來料理。
ACAIA特級初榨冷壓橄欖油，使用自然農法栽種於希臘的原始山坡保護地，
這塊秘境擁有乾淨質純的土壤，孕育著數十年至數百年的橄欖樹。
這是一塊沒有任何現代機械進入破壞過的土地，
從以前到現在，仍維持著最樸實的方式，以驢子運送採收的橄欖下山，
純淨的土壤提供了優質的橄欖健康成長的環境，是頂極的特級初榨橄欖油的基礎。
有了這麼純淨品質好的橄欖油，會發現和一般料理油不一樣，
其實別想的太複雜，只要簡單運用，可以直接生飲，或是用各式方法料理，
將菜餚端上桌前，再稍微淋上些橄欖油，
即可呈現料理的層次，顯現橄欖油的美味與香氣。
這瓶ACAIA橄欖油製程以27度C低壓萃取出來 ，想當然保有多種營養素與橄欖多酚，
橄欖油中的游離脂肪酸＜0.3% (國際標準＜＝0.8%)，這很重要，
通常酸價越低，表示橄欖油越新鮮，就像現榨的第一道果汁一樣，
香氣十足，口感沉靜不苦澀。
優點如此多的橄欖油，非常適合直接飲用或使用在涼拌沙拉上，
可以品嚐到特極初榨橄欖油鮮榨的清新香氣，更可喝進健康。
還有，低油酸的橄欖油有高發煙點，約210度C, 因此適用於各種料理，
這麼多的理由，主婦很快就進入狀況愛上ACAIA橄欖油耶，
俗話說：「越油越美麗、越健康的只有橄欖油了」，一點都沒錯！
這麼多風味的橄欖油要怎麼料理，才能與食材結合凸顯獨特的口感變好吃呢？
想了很久，肉桂就要巧妙運用3種風味的橄欖油應用在食譜，
大家不妨可以來試看看…
(尤其是厚切香煎排骨太受孩子捧場，瞬間秒殺><)
●ACAIA 特級初榨冷壓橄欖油
開瓶即聞到甜甜的番茄香氣與大地青草氣味，金黃如稻穗的色澤、溫和的口感適合各式料理，
淋上一大匙，幸福的滋味馬上就感受的到。
●ACAIA 葡萄柚佛手柑風味橄欖油
剛打開瓶蓋，讓肉桂驚艷的是濃郁的葡萄柚及佛手柑香氣，
光是香氣就超逼人的，嘗一口就更難以忘懷，
料理入口後，甜蜜蜜佛手柑滋味在口腔裡回味不已，
還有葡萄柚的清新更有療癒的作用。
●ACAIA 檸檬奧勒岡風味橄欖油
除了鹽跟胡椒，清香酸甜的檸檬是平時最常用的調味料，
這瓶橄欖油清爽的檸檬香味對海鮮料理絕對大加分，
加上清新味的奧勒岡草，更是多了些神秘的異國風味，
融合二種經典的風味淋在海鮮上，讓味蕾享受米其林等級般的待遇~~
/厚切香煎豬排/
從冒煙點來說，特級初榨冷壓橄欖油適合炒菜油煎肉類，
想要在家做出好吃的厚切排骨並不難，豬排可以選自己喜歡的部位，
大部分豬排用的是里肌，只要買到較厚的排骨醃漬15分鐘，
用橄欖油簡單煎過，不僅口感外酥內嫩，比外面餐館吃得還健康美味！
材料(2人份)
厚片豬排…2片
馬鈴薯…1顆
酒…2大匙
海鹽…1/4小匙
麵粉…適量
麵包粉…適量
蛋…2個
ACAIA 特級初榨冷壓橄欖油…4大匙
做法
１：將豬排筋部分稍加切斷。
２：加入酒與海鹽將豬排抹滿，醃漬１５分鐘。
３：豬排先沾滿麵粉→蛋液→麵包粉，再稍微壓平。
４：將ACAIA 特級初榨冷壓橄欖油倒入平底鍋。
５：鍋熱後將豬排放入煎，因為不喜歡用很多很多油來炸肉排，
我是用煎的，一很浪費油，二不健康，所以可以用少少的橄欖油煎，
小火煎到兩面熟，盛盤後裝飾就可以吃。
看起來跟用炸的是不是沒什麼兩樣吧，特級初榨冷壓橄欖油果然不會起油煙，
而且我很喜歡它的香氣，肉排煎出來的油正好與馬鈴薯結合，
整道菜餚味道融合一起，光看色澤就令人食指大動！
/五彩花束沙拉/
調製橄欖油沙拉醬汁，無須再購買葡萄柚與佛手柑香料使用，
直接淋上優質葡萄柚佛手柑風味橄欖油、海鹽和胡椒粉調味，
不僅視覺效果十足，氣味更別具風味，
材料(2人份)
各式生菜…適量
小番茄…適量
小黃瓜…適量
火腿…4片
黑胡椒…適量
海鹽…1/4小匙
ACAIA 特級冷壓初榨橄欖油葡萄柚佛手柑風味…2大匙
做法
1：生菜洗淨擦乾鋪在容器裡。
2：將火腿或小黃瓜捲成花型擺進就完成，超簡單的。
3：將ACAIA葡萄柚佛手柑風味橄欖油與鹽、胡椒粉混和後，淋在做好的花束沙拉上，
濃郁的葡萄柚佛手柑香氣搭配彩蔬及火腿，更能凸顯蔬菜清甜及肉汁的層次上，
豐富了味蕾的饗宴。
/熱拌蒜味檸檬海鮮/
這道地中海式的海鮮沙拉，主要使用較多的橄欖油、檸檬或香料作為基本淋醬，
ACAIA檸檬奧勒岡風味橄欖油最適合拿來涼拌或直接調成沾醬，
無須再購買新鮮檸檬與香草，
可以搭配陳年的巴薩米克醋最能品嚐出原味清香及口感，而且不會油膩，
醬汁和著香氣，又散發出柔順的檸檬香，搭配海鮮的鮮味非常麻吉，
有開胃健脾的效果，作為前菜與冷盤的搭配，是最絕佳的開胃餐點。
材料(4人份)
草蝦…10-12隻
透抽…2隻
蘆筍(M)…4-5根
聖女小番茄…5個
調味料
海鹽…1/4小匙
巴薩米克醋…1大匙
糖…1小匙
ACAIA 特級初榨冷壓橄欖油檸檬奧勒岡風味…3大匙
做法
1：將蝦子與透抽洗淨與蘆筍放滾水燙1分鐘取出。
2：草蝦取殼、透抽與蘆筍、小番茄全部切成顆粒狀。
3：調味料放一起混和均勻。
4：將溫熱的海鮮與油醋汁拌勻，味道更易融合就可以囉！
5：蒜味檸檬海鮮除了直接吃之外，可將麵包烤過鋪上，當早餐或下午茶都很美味加分。
這有句話說：「想知道貴族是甚麼感覺，選瓶好的橄欖油就知道」，
橄欖油就像紅酒一樣，風味依產地、年份、品種有所不同，可以透過「料理」來感受，
這三道料理雖都用橄欖油入菜，因每瓶特性不同讓菜餚各有各不同風味
ACAIA橄欖油的風情與美味，在不同料理搭配中實在讓人驚艷不已！
★哪裡可以買到優質的ACAIA特級初榨冷壓橄欖油呢?
實體通路：
CITY SUPER、新光三越、微風超市、天食地栗
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