2017-06-27

讓橄欖油更美味,多重風味一次享盡的料理魔法『ACAIA特級初榨冷壓橄欖油的食譜分享』

隨著大家對健康的要求,橄欖油也逐漸進入生活中,
從一開始甚麼都不懂,現在進步到如何選擇與要件標準拿捏,
讀了資料知道橄欖大多產在地中海沿岸的國家,以希臘、西班牙、義大利最多,
有別於主要橄欖油外銷國家所生產的橄欖油會混其他國家的油,
雖然希臘橄欖油總生產量屈居世界第三,
但是希臘具有數種聞名全世界的優良品種以及原產區。

這麼聽下來,希臘橄欖油的品質一定非常好,
這次有機會體驗ACAIA希臘特級初榨冷壓橄欖油,好開心想要趕快拿來料理。



ACAIA特級初榨冷壓橄欖油,使用自然農法栽種於希臘的原始山坡保護地,
這塊秘境擁有乾淨質純的土壤,孕育著數十年至數百年的橄欖樹。
這是一塊沒有任何現代機械進入破壞過的土地,
從以前到現在,仍維持著最樸實的方式,以驢子運送採收的橄欖下山,
純淨的土壤提供了優質的橄欖健康成長的環境,是頂極的特級初榨橄欖油的基礎。






有了這麼純淨品質好的橄欖油,會發現和一般料理油不一樣,
其實別想的太複雜,只要簡單運用,可以直接生飲,或是用各式方法料理,
將菜餚端上桌前,再稍微淋上些橄欖油,
即可呈現料理的層次,顯現橄欖油的美味與香氣。





這瓶ACAIA橄欖油製程以27度C低壓萃取出來 ,想當然保有多種營養素與橄欖多酚,
橄欖油中的游離脂肪酸<0.3% (國際標準<=0.8%),這很重要,
通常酸價越低,表示橄欖油越新鮮,就像現榨的第一道果汁一樣,
香氣十足,口感沉靜不苦澀。
優點如此多的橄欖油,非常適合直接飲用或使用在涼拌沙拉上,
可以品嚐到特極初榨橄欖油鮮榨的清新香氣,更可喝進健康。
還有,低油酸的橄欖油有高發煙點,約210度C, 因此適用於各種料理,
這麼多的理由,主婦很快就進入狀況愛上ACAIA橄欖油耶,
俗話說:「越油越美麗、越健康的只有橄欖油了」,一點都沒錯!






這麼多風味的橄欖油要怎麼料理,才能與食材結合凸顯獨特的口感變好吃呢?
想了很久,肉桂就要巧妙運用3種風味的橄欖油應用在食譜,
大家不妨可以來試看看…
(尤其是厚切香煎排骨太受孩子捧場,瞬間秒殺><)





ACAIA 特級初榨冷壓橄欖油
開瓶即聞到甜甜的番茄香氣與大地青草氣味,金黃如稻穗的色澤、溫和的口感適合各式料理,
淋上一大匙,幸福的滋味馬上就感受的到。





ACAIA 葡萄柚佛手柑風味橄欖油
剛打開瓶蓋,讓肉桂驚艷的是濃郁的葡萄柚及佛手柑香氣,
光是香氣就超逼人的,嘗一口就更難以忘懷,
料理入口後,甜蜜蜜佛手柑滋味在口腔裡回味不已,
還有葡萄柚的清新更有療癒的作用。





ACAIA 檸檬奧勒岡風味橄欖油
除了鹽跟胡椒,清香酸甜的檸檬是平時最常用的調味料,
這瓶橄欖油清爽的檸檬香味對海鮮料理絕對大加分,
加上清新味的奧勒岡草,更是多了些神秘的異國風味,
融合二種經典的風味淋在海鮮上,讓味蕾享受米其林等級般的待遇~~





/厚切香煎豬排/
從冒煙點來說,特級初榨冷壓橄欖油適合炒菜油煎肉類,
想要在家做出好吃的厚切排骨並不難,豬排可以選自己喜歡的部位,
大部分豬排用的是里肌,只要買到較厚的排骨醃漬15分鐘,
用橄欖油簡單煎過,不僅口感外酥內嫩,比外面餐館吃得還健康美味!




材料(2人份)

厚片豬排…2片
馬鈴薯…1顆
酒…2大匙
海鹽…1/4小匙
麵粉…適量
麵包粉…適量
蛋…2個
ACAIA 特級初榨冷壓橄欖油…4大匙



做法
1:將豬排筋部分稍加切斷。



2:加入酒與海鹽將豬排抹滿,醃漬15分鐘。




3:豬排先沾滿麵粉→蛋液→麵包粉,再稍微壓平。





4:將ACAIA 特級初冷壓橄欖油倒入平底鍋。






5:鍋熱後將豬排放入煎,因為不喜歡用很多很多油來炸肉排,
我是用煎的,一很浪費油,二不健康,所以可以用少少的橄欖油煎,
小火煎到兩面熟,盛盤後裝飾就可以吃。


看起來跟用炸的是不是沒什麼兩樣吧,特級初冷壓橄欖油果然不會起油煙,
而且我很喜歡它的香氣,肉排煎出來的油正好與馬鈴薯結合,
整道菜餚味道融合一起,光看色澤就令人食指大動!





/五彩花束沙拉/

沙拉也可以美美的吃,選用品質好的各式生菜,捲成花朵形狀,
調製橄欖油沙拉醬汁,無須再購買葡萄柚與佛手柑香料使用,
直接淋上優質葡萄柚佛手柑風味橄欖油、海鹽和胡椒粉調味,
不僅視覺效果十足,氣味更別具風味,


材料(2人份)
各式生菜…適量
小番茄…適量
小黃瓜…適量
火腿…4片
黑胡椒…適量
海鹽…1/4小匙
ACAIA 特級冷壓初榨橄欖油葡萄柚佛手柑風味…2大匙



做法

1:生菜洗淨擦乾鋪在容器裡。




2:將火腿或小黃瓜捲成花型擺進就完成,超簡單的。





3:將ACAIA葡萄柚佛手柑風味橄欖油與鹽、胡椒粉混和後,淋在做好的花束沙拉上,
濃郁的葡萄柚佛手柑香氣搭配彩蔬及火腿,更能凸顯蔬菜清甜及肉汁的層次上,
豐富了味蕾的饗宴。





/熱拌蒜味檸檬海鮮/
這道地中海式的海鮮沙拉,主要使用較多的橄欖油、檸檬或香料作為基本淋醬,
ACAIA檸檬奧勒岡風味橄欖油最適合拿來涼拌或直接調成沾醬,
無須再購買新鮮檸檬與香草,

可以搭配陳年的巴薩米克醋最能品嚐出原味清香及口感,而且不會油膩,
醬汁和著香氣,又散發出柔順的檸檬香,搭配海鮮的鮮味非常麻吉,

檸檬奧勒岡風味橄欖油絕佳的陪襯綠葉,更有資格說是隱藏版的主角,
有開胃健脾的效果,作為前菜與冷盤的搭配,是最絕佳的開胃餐點。




材料(4人份)
草蝦…10-12隻
透抽…2隻
蘆筍(M)…4-5根
聖女小番茄…5個
調味料
海鹽…1/4小匙
巴薩米克醋…1大匙
糖…1小匙
ACAIA 特級初榨冷壓橄欖油檸檬奧勒岡風味…3大匙




做法

1:將蝦子與透抽洗淨與蘆筍放滾水燙1分鐘取出。





2:草蝦取殼、透抽與蘆筍、小番茄全部切成顆粒狀。






3:調味料放一起混和均勻。






4:將溫熱的海鮮與油醋汁拌勻,味道更易融合就可以囉!





5:蒜味檸檬海鮮除了直接吃之外,可將麵包烤過鋪上,當早餐或下午茶都很美味加分。





這有句話說:「想知道貴族是甚麼感覺,選瓶好的橄欖油就知道」,
橄欖油就像紅酒一樣,風味依產地、年份、品種有所不同,可以透過「料理」來感受,
這三道料理雖都用橄欖油入菜,因每瓶特性不同讓菜餚各有各不同風味
ACAIA橄欖油的風情與美味,在不同料理搭配中實在讓人驚艷不已!






★哪裡可以買到優質的ACAIA特級初榨冷壓橄欖油呢?

實體通路:
CITY SUPER、新光三越、微風超市、天食地栗

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