真正認真料理，是從年輕結婚開始，另一半經常是我的試吃小白鼠，
好吃、不好吃的通通都吃下肚，對於當時只會煮較油鹹有的沒的，
調味料亂亂加，以老公喜好取向，完全沒在顧營養的，
長期以來的結果就是兩人體重上升，三不五時這裡痛那裏怪怪的。
直到孩子們出生不足月的關係，基於媽媽本能，
逐漸開始翻閱較健康的蔬果知識、料理方法，
捨棄原本的烹調不好習慣、複雜多餘調味方式、蔬菜與肉類比例調整，
慢慢的兩個孩子與老公壯得跟頭牛一樣很少生病。
充滿營養的蔬菜是每日三餐不可缺少的要角，也可以讓人享受到不同季節的特有風味，
來分享一本肉桂讀過很喜歡的書，關於蔬食方面料理的食譜，
日籍作者Farmer’s KEIKO《野菜廚房：161道樸實美味的蔬食料理》所著。
先從作者背景介紹，會更清楚這本書在說什麼、想要闡述的基本價值在哪裡，
夫妻捨棄忙碌職場工作而開始投身農業，知道蔬菜料理帶來極大好處樂趣，
又希望大家了解自己在每天下田時所接觸到的大自然，
以及蔬菜既可愛又堅韌的一面，與蔬菜的各種美味吃法，
開始每天紀錄部落格的習慣，此書中分享了161道野菜蔬食料理。
有時很怕此類翻譯食譜，因為有時會出現「台灣很難買到、或日本才有」的食材，
常常就跳過那頁或找其他取代，食譜中都是最貼近生活的普通食材、隨處買的到，
加上做法真的超級簡單，調味料也少少的，多不超過5-6項吧，
無論是一日煮夫，還是每日主婦都讓人有每道都想試做看看的衝動！
充滿營養的蔬菜是每日三餐不可缺少的要角，也可以讓人享受到不同季節的特有風味，
大約整理一下內容，食譜分成五個部分來閱讀，選擇三個章節來分享。
第一章：樸素而豐盛，農家推薦的蔬菜料理
第二章：讓每天的菜色更豐富，養生的「MAGOYASASII」菜餚
第三章：便於攝取大量蔬菜，誠心推薦的六種鍋料理
第四章：天天都好用，各種蔬菜的便利食譜
第五章：忙碌時的美味小幫手，簡單好做的丼飯
相信務農帶來不一樣的想法，很想說的是：「蔬菜用越簡單的做法越好吃」，
此章節主要用單一食材製作料理，像是高麗菜、洋蔥、馬鈴薯…等，
無須多於處理步驟，因為這樣會讓蔬菜營養、甜味流失，這樣豈不是白白浪費了，
別以為蔬菜只能做沙拉，這樣只會讓蔬菜的料理方式似乎太侷限，
像是青蔥大阪燒、花式塔塔醬就創意十足，在告訴妳步驟也是少少的、好吃到不行呢！
這章節主要用各式烹飪方法，譬如「煎、炸、炒…」帶入食材做出美味料理，
所謂「孫子很孝順」這句話，是日本在醫院等場所常聽到，意思就是「飲食要均衡喔」，
一餐食物料理的組合最好包括各種營養素，
像是植物性蛋白來源的豆類、提高免疫力的菇類、含豐富膳食纖維的薯類…
一天吃個2-3種，這樣會發現身體越來越輕鬆了呢！
這章節我也很喜歡，充滿大量蔬菜的料理，能夠刺激主婦料理好奇心，
像是個部位的切法、部位與料理方式的不同，烹飪的口感變化超大，
再搭配其他食材產生的相乘效果，像是「奶油的濃醇讓味道更濃郁」、
「稍微燉煮就好吃」、「常備的罐頭也可立大功」…上桌時絕對好食到讓人驚艷連連。
最後，讀完這麼實用的蔬菜料理食譜，當然得來實做看看，肉桂選擇了5道菜餚，
這裡分享二道作法給大家。
奶油醬香煮鱈魚(P.29頁)
蕈香蒸飯(P.32頁)
柚香奶油胡蘿蔔(P.56頁)
洋蔥豬肉炸串(P.61頁)
鮮味拌韭菜(P.68頁)
蕈香蒸飯
材料(5-6人份)
各種菇蕈類…300g
米…3量杯米
日式高湯…適量
/調味料
酒…3大匙
醬油、味霖…各1大匙
鹽…1小匙
做法
1：將鴻喜菇等菇蕈切除底部，香菇切薄片。
2：再墊子鍋的內鍋中放入洗好的米跟調味料，倒入高湯到達三杯米的刻度為止，接著再補上1大匙的高湯，放入菇蕈類繼續炊煮，完成後取出盛出即可。
奶油醬香煮鱈魚(鮭魚)
材料(5-6人份)
新鮮鱈魚…2條
愛吃的菇類…200g
奶油…10g
酒…2大匙
醬油…2小匙
鹽…少許
做法
1：將鴻喜菇、金針菇的底部切掉，杏鮑菇切成薄片。
2：平底鍋裡放入奶油加熱到融化，鱈魚(我用鮭魚代替)放入鍋中，再將菇蕈類放在魚片上，淋
上酒後加蓋以中火悶煮3分鐘，完成後裝盤即可。
試做後感覺真的每一道都很簡單，而且調味料與食材較少，不但二三下就可上桌，
保存也可方便，有些步驟真的簡化到極致，但吃起來美味的很，無論吃幾次都不膩耶，
值得推薦的好書，請大家一定要試做看看，就知道肉桂感受的太多美好！
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