肉桂打噴嚏: 開運烘焙食譜〈財源廣進金塊蛋糕&大「吉」大利橘子造型麵包〉

過年快到了，這裡這裡分享兩款帶有喜氣的烘焙料理。

大「吉」大利橘子造型麵包

橘子在冬季盛產，由於水分高、味道佳，是十分受歡迎的水果，加上外型飽滿，名字類似「吉」的諧音，每逢過年期間，家家戶戶都少不了喔！除了直接吃果肉，還可拿來做麵包，可選用麥典實作工坊麵包專用粉製作，其吸水力強特性特別適合做造型麵包，口感軟Ｑ彈性十足。既然是橘子豐收的季節，何不做個橘子装满籃，眾多橘子象徵着未來一年大「吉」大利呢！

材料：(12個)
麵糰
麥典實作工坊麵包專用粉…250g
鹽…3g
砂糖…20g
橘子原汁…160g
無鹽奶油…25g
金黃乳酪粉…1小匙
即溶酵母…3g
[裝飾]
抹茶粉…少許

做法：

1準備所有材料，橘子擠出出原汁備用。
2將麵糰所有材料放進麵包機內鍋，選擇「麵包麵糰」啟動。
3完成後取出麵糰放進鋼盆，放置未啟動的烤箱裡進行一次發酵。
4直到發酵至1.5-2倍大就可以，麵糰發酵的光澤、形狀很美唷！
5切一小塊麵糰(約10g)，加一點點抹茶粉搓揉均勻，再分成12小塊。
6原味麵糰均分12個，用手掌捲起搓成圓球狀放置10分鐘，抹茶麵糰也分成12份。
7用筷子由中間壓個較深的小洞。
8抹茶麵糰放置中間的小洞裡。
9將麵糰等距放在鋪有烘焙紙的烤盤，放置未啟動的烤箱進行二次發酵。
10膨脹至1.5-2倍大即可，烤箱先以170℃預熱，麵糰放進烤箱用170℃烘烤5分鐘，再調降140℃烘烤15分鐘。
11麵包放冷後，裝在籃子裡就像橘子般，食用時稍微烤一下就好。
12使用麥典實作工坊麵包專用粉製作美味麵包，因麵粉經過特殊冷凍製程處理，可以有效保存麵粉的新鮮度。並且不使用任何添加物在家吃得很安心喔，此外整體麵粉質地，更媲美日本精緻麵粉喔！

財源廣進金塊蛋糕(南瓜戚風蛋糕)

看看這些蛋糕的外型，像不像一塊塊的金塊！過年的團圓飯後點心，可以準備喜氣洋洋的金塊蛋糕，除了製話題造彼此互，也象徵未來一年財源廣進源源不絕、吃越多賺越多唷！黃澄澄的金塊蛋糕作法不難，這次使用麥典實作工坊麵包專用粉，沒看錯，高筋麵粉也可做出柔軟的蛋糕，過程中只要注意麵粉與蛋黃麵糊別攪拌太久，就可做出口感濕潤有彈性的口感，分享過年想給全家人驚喜的朋友，不妨試看看南瓜蜂蜜金塊的配方喔！

材料：(4人份)
麥典實作工坊麵包專用粉…80g
蛋黃…4個
蛋白…4個
玄米油…35g
牛奶…35g
砂糖70g
蜂蜜…20g
8吋戚風蛋糕模…1個
南瓜…100g

做法：