2017-01-13

西瓜造型開運發糕〈食譜〉

說起發糕就想起老媽媽,過年廚房總要「炊發棵」,不然過年就不像過年,
嘴邊總愛叨念著年糕、發糕必需要準備來拜拜,象徵未來一年會發大財生意興榮,
長大後自己組了家庭,即便自己不會做,也會買現成的來應景一下。

心血來潮將前陣子很流行西瓜麵包,做成過年吃的發糕,做法簡單也很有趣,
唯一要注意的是泡打粉,成份注意要使用無鋁的,吃起來身體較無副作用也較健康,
再來要注意有效期限,很多發糕發的不理想,大都跟泡打粉有關。
還有就是放進電鍋前要先加熱,冒蒸氣大滾後再放發糕,
這樣絕對可以做出『大發』的西瓜開運年糕來!




材料:(寬7×高3cm蛋糕紙模4個)
低筋麵粉…150g
細砂糖…75g
無鋁泡打粉…6g
冷水…135g
熟黑芝麻…適量
抹茶粉…1/2小匙
紅麴粉…2小匙


做法
1:低筋麵粉與細砂糖、泡打粉混和均勻。




2:加入冷水攪拌到看不到顆粒,然後靜置20分鐘。




3:取2個乾淨容器,各加入2大匙麵糊,其中一杯加入抹茶粉攪勻,另外攪拌盆裡加入紅麴粉拌勻。




4:另外抹茶粉加少許水調成較濃的抹茶液(份量外)。




5:紙模套入杯子裡,倒入紅麴麵糊約7分滿。




6:再倒入原味麵糊,然後用湯匙輕推開讓面積大一點。




7:接著倒入抹茶麵糊,也用湯匙輕推開讓面積大一點。




8:用筷子沾取抹茶液輕輕劃出西瓜皮圖案。



9:外鍋倒入2杯半水(量米杯)按加熱鍵蓋上蓋子。






10:等到蒸氣大滾後放進發糕進去,蒸20分鐘後打開上蓋取出即可。




11:出爐後表面撒些黑芝麻裝飾,吃起來QQ軟軟、彈性超佳很好吃唷!