西瓜造型開運發糕〈食譜〉

說起發糕就想起老媽媽，過年廚房總要「炊發棵」，不然過年就不像過年，

嘴邊總愛叨念著年糕、發糕必需要準備來拜拜，象徵未來一年會發大財生意興榮，

長大後自己組了家庭，即便自己不會做，也會買現成的來應景一下。

心血來潮將前陣子很流行西瓜麵包，做成過年吃的發糕，做法簡單也很有趣，

唯一要注意的是泡打粉，成份注意要使用無鋁的，吃起來身體較無副作用也較健康，

再來要注意有效期限，很多發糕發的不理想，大都跟泡打粉有關。

還有就是放進電鍋前要先加熱，冒蒸氣大滾後再放發糕，

這樣絕對可以做出『大發』的西瓜開運年糕來!

材料：(寬7×高3cm蛋糕紙模4個)

低筋麵粉…150g

細砂糖…75g

無鋁泡打粉…6g

冷水…135g

熟黑芝麻…適量

抹茶粉…1/2小匙

紅麴粉…2小匙

做法：

1：低筋麵粉與細砂糖、泡打粉混和均勻。

2：加入冷水攪拌到看不到顆粒，然後靜置20分鐘。

3：取2個乾淨容器，各加入2大匙麵糊，其中一杯加入抹茶粉攪勻，另外攪拌盆裡加入紅麴粉拌勻。

4：另外抹茶粉加少許水調成較濃的抹茶液(份量外)。

5：紙模套入杯子裡，倒入紅麴麵糊約7分滿。

6：再倒入原味麵糊，然後用湯匙輕推開讓面積大一點。

7：接著倒入抹茶麵糊，也用湯匙輕推開讓面積大一點。

8：用筷子沾取抹茶液輕輕劃出西瓜皮圖案。

9：外鍋倒入2杯半水(量米杯)按加熱鍵蓋上蓋子。

10：等到蒸氣大滾後放進發糕進去，蒸20分鐘後打開上蓋取出即可。




11：出爐後表面撒些黑芝麻裝飾，吃起來QQ軟軟、彈性超佳很好吃唷！